21 façons simples de griller des légumes cet été

Grillez le maïs. Ajoutez une sauce crémeuse et piquante, saupoudrez de fromage cotija émietté et dégustez. Ce maïs de rue mexicain est tout aussi délicieux et tout aussi désordonné que si vous l’aviez acheté auprès d’un vendeur de rue.

Ce plat de broccolini grillé semble chic, mais il est simple à réaliser. Préparez une vinaigrette au sésame simplement en quelques minutes. Faites griller des pignons pendant que le grill chauffe. Quand il est chaud, jetez-y le broccolini. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de graines de grenade et de pignons.

Sérieusement, ce n’est pas une blague. Enrobez des carottes bouillies entières avec une pâte d’assaisonnement savoureuse et mettez-les sur le grill, où elles obtiennent une peau qui s’approche de celle d’un vrai hot-dog plus que n’importe quel tofu que vous trouvez dans le commerce. Ces are parfaits sur un petit pain avec des haricots cuits.

Prendre des pois anglais frais, les mélanger avec de l’huile d’olive et du sel, puis les griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mangez-les tels quels — tout comme vous mangeriez des edamames — ou saupoudrez un peu de vinaigre balsamique et de menthe hachée sur les pois avant de manger.

Pourquoi ne pas cuire des pommes de terre sur le grill ? Fermez le couvercle et cuisinez-les à chaleur indirecte pendant que vous avez quelque chose à cuisson lente comme des côtes. C’est essentiellement un accompagnement instantané !

Griller des aubergines donne une expérience de légume fondant dans la bouche. Piquez des trous dans des aubergines entières et mettez-les sur le grill. Vous n’aurez besoin de retourner qu’une seule fois. Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir un peu, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et arrosez d’huile d’olive extra vierge et d’un jus de citron pressé sur le dessus.

Recouvrez un chou-fleur d’un mélange d’épices et fumez-le sur le grill à chaleur indirecte. Un mélange de sauce soja beurrée et de sauce satay pour servir en fait un plat principal à base de plantes digne du centre de la table qui impressionnera tout le monde.

Ce côté rapide et facile d’été est si polyvalent. C’est un excellent accompagnement pour les hamburgers, la viande grillée ou les fruits de mer grillés. Les poivrons grillés peuvent également s’intégrer dans une plaque d’antipasto ou en apéritif avec du fromage provolone de qualité. Ajoutez des restes dans des frittatas ou une quiche. Pensez-y, vous allez certainement vouloir griller un peu plus pour avoir des restes.

Si vous évitez le gombo à cause de sa texture gluante, cette recette est pour vous. Griller le gombo lui donne un extérieur légèrement carbonisé et un intérieur tendre. La chaleur élevée brûle pratiquement la glu. La recette comprend une sauce d’accompagnement à la tahini à l’ail, ou optez pour d’autres sauces comme une remoulade ou une sauce au fromage bleu.

Grillez le maïs, puis ajoutez du beurre fondu et des épices cajuns — un mélange de paprika, d’ail en poudre, de poivrons et de thym. C’est le parfait accompagnement pour un poulet grillé au citron et à la coriandre.

Rendez-vous à l’épicerie asiatique pour le kecap manis, une sauce soja aromatique sucrée utilisée dans la cuisine indonésienne. Vous en aurez besoin pour la sauce aux cacahuètes qui est vraiment exceptionnelle. La sauce sucrée complète le chou grillé fumé.

Si vous grillez un steak, du poulet ou du poisson, ces pommes de terre fingerling sont parfaites à griller à côté. Faites précuire les pommes de terre d’abord (pour qu’elles cuisent plus rapidement sur le grill), puis ajoutez du sel, du poivre, de l’huile et de l’ail et faites-les griller. Ces pommes de terre pourraient devenir votre accompagnement préféré sur le grill.

Il arrive un moment chaque été où beaucoup d’entre nous cherchent des façons d’utiliser l’abondance de courgettes et de courges jaunes de saison. Voici une manière — grillez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis mélangez-les avec une vinaigrette au champagne pour un accompagnement d’été super simple.

La meilleure façon de griller du maïs sur l’épi est de le griller dans son écorce, directement sur un grill chaud. Pourquoi ? Le maïs cuit à la vapeur dans son humidité emprisonnée par les écorces. La fumée pénètre et parfume le maïs. Ajoutez encore plus de saveur en servant le maïs avec un beurre aux herbes.

Faites cuire les artichauts préparés à la vapeur pendant 20 minutes pour les ramollir afin qu’ils cuisent plus rapidement et plus uniformément sur le grill. La dernière partie de la cuisson se fera sur le grill, où ils resteront secs et auront un goût fumé. Servez avec une remoulade.

Simple et si bon, il suffit de couper les tomates en deux, de les assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et de les griller pendant moins de 5 minutes. Que faites-vous avec ? Servez-les en accompagnement comme n’importe quel autre légume, ajoutez-les à un sandwich ou un hamburger, ou incorporez-les à une salade de pâtes.

Si vous voulez élever vos burgers grillés d’un cran, grillez des oignons à côté. Ils ajoutent une saveur fumée qui en fait le meilleur des accompagnements pour hamburgers. Badigeonnez les oignons d’huile d’olive, enfilez-les sur des brochettes pour maintenir les tranches ensemble, et faites-les griller !

Les asperges grillées ont une saveur fumée, elles sont tendres mais encore un peu croquantes. Elles accompagneront presque n’importe quel plat principal que vous pouvez préparer. Essayez-le avec un saumon grillé avec salsa de mangue et de concombre.

Coupez des patates douces en tranches de 1/4 de pouce, badigeonnez-les d’huile d’olive, saupoudrez de sel, et grillez-les. Elles cuisent en environ 10 minutes. Quand elles sont prêtes, mélangez-les avec une vinaigrette de coriandre et de citron vert. Ces patates douces iraient bien avec de nombreux plats principaux, y compris des fruits de mer grillés.

Les aubergines japonaises ont un cœur plus crémeux que les aubergines globes. Lorsqu’elles sont grillées, le centre crémeux et la saveur fumée se marient très bien avec une sauce tahini crémeuse.

Toute la laitue n’a pas suffisamment de structure pour résister à la chaleur du grill, mais la romaine, elle, le peut. Badigeonnez les cœurs de romaine avec une vinaigrette simple et grillez jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Cela va rapidement, alors ne vous éloignez pas du grill. Servez-les entiers et garnis de vinaigrette César vegan, ou hachez les feuilles et utilisez-les dans n’importe quelle salade où vous utiliseriez de la romaine crue.