Aubergine Grillée Entière

Vous êtes peut-être familier avec le grillage de tranches d’aubergine en rondelles épaisses, mais voici une autre préparation grillée simple que vous allez adorer cet été. Vous mettez l’aubergine entière sur le gril pour la rôtir lentement jusqu’à ce qu’elle soit tendre et affaissée, révélant un intérieur lisse et légèrement fumé lorsque vous la coupez en deux.

Ensuite, elle est finie avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel de mer en flocons, du poivre noir fraîchement moulu, un filet de citron pour la rehausser, et du persil plat frais (une recette à 3 ingrédients, sans compter les essentiels de votre garde-manger). Voilà ce avec quoi sont faits les dîners d’été paresseux !

maïs grillé, cette aubergine entière grillée sans effort s’invite dans ma rotation de dîners hebdomadaires sans aucun effort ou temps de préparation à craindre.

Conseils pour choisir les aubergines

Cette recette nécessite des aubergines globes de couleur violette foncée, que l’on trouve le plus couramment dans les épiceries. Lorsque vous choisissez votre aubergine, elle doit sembler robuste et dense avec un extérieur lisse (évitez les aubergines avec des ecchymoses ou des points mous).

Conseil

Si vous servez un grand nombre de personnes, recherchez des aubergines de taille et de poids similaires pour qu’elles finissent de cuire en même temps.

Cette recette simple brille avec des ingrédients de qualité

Étant donné que la quantité d’ingrédients dans cette recette est minimale, il est important de faire en sorte que chacun compte.

• Huile d’olive extra vierge : Optez pour une huile d’olive extra vierge de haute qualité. Tout ce qui est pressé à froid aura un goût excellent et ajoutera de la richesse à ce plat subtil. De plus, ce sera agréable de l’avoir dans le garde-manger pour les futures vinaigrettes.
• Sel de mer en flocons : Utilisez un sel de mer en flocons pour la finition, comme Maldon pour cette recette.
• Poivre noir : Utilisez des grains de poivre noir entiers et écrasez-les grossièrement juste avant de servir pour un goût frais avec une variété texturale naturelle que le poivre noir déjà moulu ne pourra pas offrir.

Suggestions de service

Cette recette d’aubergine facile sera utile que vous nourrissiez une foule durant cette saison de BBQ ou que vous prépariez simplement le dîner pour deux.

• Accompagnement : Servez-la avec des brochettes de poulet au citron grec avec tzatziki ou des burgers de mouton pour un repas d’été aux accents méditerranéens.
• Plat principal : Servez ceci comme plat principal pour les invités végétariens lors de votre prochaine fête dans le jardin.
• Plateau de fête : Allumez quelques aubergines et servez-les sur un grand plateau aux côtés d’autres plats à partager, comme hummus et pita, des salades caprese, du flank steak grillé et bien d’autres.

Le repas parfait à préparer à l’avance

Les aubergines peuvent être entièrement cuites sur le gril jusqu’à 1 jour à l’avance. Gardez-les sur une plaque, enveloppées dans du film plastique dans le réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et réchauffez-les dans un four à 200 °C jusqu’à ce que la chair intérieure soit brûlante, 5 à 10 minutes.

Complétez les aubergines avec l’huile d’olive extra vierge, le citron, le sel, le poivre et le persil selon les instructions de la recette.

Avez-vous des restes ?

Super ! Rangez-les dans un container hermétique ou un sac zip et elles dureront dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez même mixer les restes d’aubergine grillée dans des dips comme le hummus ou babaganoush. Ensuite, attrapez un paquet de chips de pita et vous voilà prêt pour une collation délicieuse.

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• 1 (1 livre) d’aubergine

Pour servir

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 citron, coupé en deux
• 1 cuillère à café de sel de mer en flocons (comme Maldon), plus au goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
• Persil plat, haché finement

1. Préchauffez un gril à gaz à 260 °C. Ajustez le gril si nécessaire pendant le temps de cuisson pour maintenir une température moyenne-élevée entre 230 °C et 260 °C.
2. Faites des fentes dans l’aubergine pour laisser échapper la vapeur : Avec un couteau bien aiguisé, piquez 10 fentes peu profondes réparties autour de la surface de l’aubergine, cela aidera la vapeur à s’échapper, évitant que l’aubergine n’éclate brutalement en cuisant.
3. Grillez l’aubergine : Placez l’aubergine sur le gril préchauffé à l’aide de pinces et fermez le couvercle. Le gril sera enfumé, c’est normal, car il n’y a pas d’huile (ni de graisse) pour provoquer des flammes. Après 20 minutes, vérifiez l’aubergine. Si elle semble dégonflée ou enfoncée vers l’intérieur et que le côté grillé est ramolli au toucher, elle est prête à être retournée. Sinon, attendez encore 5 minutes, puis utilisez une paire de pinces pour la retourner jusqu’à ce qu’elle soit ramollie sur toute la surface et molle entre les pinces, pendant environ 5 minutes.
4. Laissez refroidir un peu l’aubergine : Une fois que l’aubergine est complètement cuite, utilisez les pinces pour la retirer délicatement du grill et la placer sur une planche à découper. Laissez refroidir pendant 2 minutes.
5. Coupez l’aubergine et transférez-la sur l’assiette de service : Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et transférez les moitiés sur une assiette de service. Faites glisser une fourchette dans la chair pour desserrer l’aubergine afin que la chair se répartisse dans les recoins.
6. Garnissez et servez : Arrosez légèrement l’aubergine avec de l’huile d’olive extra vierge et pressez un demi-citron sur le dessus. Assaisonnez avec du sel de mer en flocons et du poivre noir fraîchement moulu. Garnissez de persil. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre et du jus de citron supplémentaires si nécessaire. La peau de l’aubergine sera assez carbonisée, donc nous recommandons de manger uniquement la chair de l’aubergine.
7. Stockez les restes dans un récipient hermétique ou un sac zip et ils dureront dans le réfrigérateur pendant 2 jours. Avez-vous aimé cette recette ? Laissez-nous un avis ci-dessous !

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