Préparer une fête barbecue pour des amis ayant des habitudes alimentaires variées, y compris des végétariens, peut sembler délicat quand je veux que tout le monde ait une assiette de quelque chose de grillé sur la table. Bien que les carottes grillées ne soient guère nouvelles, les traiter comme une saucisse recouverte d’une pâte de moutarde sucrée et épicée l’est. Les « carrot dogs » grillés cochent la case pour les végétariens ainsi que pour vos amis plus soucieux de leur santé. Ils seront un succès inattendu cet été.
Bien que ces “carrot dogs” soient parfaits pour une fête, ils conviennent tout aussi bien pour un déjeuner en semaine. En fait, il est probable que j’aie plus de carottes sous la main que de saucisses.
Recouvrir vos « carrot dogs » de pâte de moutarde BBQ
Ce qui rend ces carottes plus qu’une simple « carotte grillée », c’est l’utilisation d’une pâte de moutarde. La pâte, un mélange de moutarde jaune et de moutarde de Dijon, comprend les indispensables BBQ d’ail, de paprika et de cumin.
Leur inclusion procure un coup de fouet terreux qui se mêle à la moutarde acidulée. Couplée à la douceur de la carotte grillée, chaque bouchée est un délice. Il n’est pas surprenant que je me sois retrouvé à grignoter cela à plusieurs reprises durant les tests.
Comment couper les carottes pour imiter des saucisses
Pour imiter une saucisse, les carottes doivent être coupées à la bonne taille. Je garde un ruban à mesurer dans ma cuisine, mais le point de référence le plus simple est un pain à hot dog. Lors de la coupe des carottes, choisissez des sections qui semblent uniformes en taille. Idéalement, cherchez une épaisseur d’au plus 1 pouce qui perd seulement 1/4 de pouce le long du cône.
Il y aura beaucoup de morceaux de carottes restantes, ce qui est fantastique car le coleslaw est un accompagnement parfait. Pour une touche finale, envisagez d’utiliser un couteau pour taper les extrémités des carottes afin de les rapprocher de celles d’une vraie saucisse.
La cuisson à l’eau des carottes est essentielle
Vous pouvez griller une carotte crue de A à Z, mais le résultat et la texture de ce légume-racine dense seront différents. Pour cette raison, il est essentiel de blanchir vos carottes. En les cuisant partiellement à l’avance, une fois sur le gril, ce temps de cuisson servira à caraméliser la pâte de moutarde et la chair de carotte. Cela donne à chaque bouchée une petite résistance avant de passer au centre moelleux. D’une certaine manière, c’est semblable à croquer dans l’enveloppe d’une saucisse.
Étant donné que les carottes sont blanchies, elles peuvent être préparées quelques jours à l’avance, ce qui rend vraiment ceci une expérience semblable à celle d’une saucisse. Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les griller !
Comment griller un « carrot dog » à la perfection
Un mot de prudence, griller avec une pâte peut être un défi. Si vous n’êtes pas prudent, la pâte pourrait tomber ou se coller aux grilles. Pour éviter les inconvénients du gril, gardez ces conseils à l’esprit :
- Assurez-vous que le gril a suffisamment de temps pour chauffer. Bien que le thermomètre du gril puisse montrer la température désirée, vous avez besoin d’au moins 15 minutes pour que les grilles et l’intérieur du gril atteignent la même température.
- Nettoyez bien ces grilles. La principale raison pour laquelle la nourriture colle aux grilles est que vous avez probablement oublié de nettoyer le dîner de la veille. Des grilles propres libèrent la nourriture plus facilement.
- Si vous ressentez une résistance en essayant de faire pivoter une carotte, attendez. Une fois que la cuisson est terminée et que la croûte sur la carotte s’est formée, la grille la libérera. Attendez encore 30 secondes et réessayez.
Des garnitures pour les « carrot dogs » à gogo
Qu’est-ce qu’une saucisse sans garnitures ? Tout comme une saucisse traditionnelle, les « carrot dogs » sont ouverts à la même variété de garnitures que leurs homologues en viande. Ketchup et moutarde, oui, encore de la moutarde, c’est correct. Cependant, j’ai opté pour de la choucroute avec des graines de carvi et du relish de cornichons et des poivrons.
Il existe vraiment une liste infinie d’idées de garnitures. Gardez juste à l’esprit que si ces garnitures sont pour un ami végétarien, elles doivent également être végétariennes. Les « chili carrot dogs » devront attendre un autre jour… à moins que le chili ne soit végétarien.
