Les 12 Meilleures Recettes de Ragoût pour l’Automne

Recourez à ce ragoût de bœuf simplifié chaque fois que l’envie d’un bol réconfortant de viande et de légumes se fait sentir. Le rôti de bœuf fait de ce plat un choix économique, tout en étant succulente. Tous les ingrédients vont dans une grande casserole et il ne vous reste plus qu’à laisser mijoter. Servez avec du pain à la bière à l’ail et au romarin.

Il s’agit d’une recette philippine très basique qui s’anime avec l’ajout de sauce de poisson. Après avoir rapidement fait sauter l’oignon, l’ail et les oignons verts, jetez tout le reste et laissez mijoter. Rien de plus simple. Le riz pour servir est essentiel.

Enfant, j’adorais voir une grande casserole de poulet et de dumplings bouillonner sur le feu. Cette version à la mijoteuse accélère le processus de cuisson et remplace le poulet avec os par des cuisses de poulet. Assurez-vous d’utiliser de la farine à gâteau pour faire des biscuits à la vapeur les plus aérés. Pas de mijoteuse ? Préparez la version à la casserole à la place.

Je ne peux pas résister à un bol fumant de curry. Au lieu de le commander, vous pouvez préparer une grande casserole à savourer. La développeuse de recettes Andrea Nguyen suggère d’utiliser la poudre de curry Madras de Sun Brand, disponible dans de nombreux supermarchés ainsi qu’en ligne.

La raison pour laquelle le budae jjigae (ragoût de base de l’armée) est appelé ainsi est que dans les années suivant la guerre de Corée, les bases militaires américaines distribuaient des aliments américains stables tels que du Spam, des hot-dogs et du fromage transformé. “Les Coréens sont un peuple ingénieux, et ce que nous avons créé avec ces restes a nourri les ventres d’une manière des plus délicieuses”, écrit l’auteure Cynthia Christensen. Voici la recette de sa mère, et elle est débordante de réconfort.

Ce ragoût porto-ricain est débordant de saveurs et ne nécessite aucun accompagnement. Le repas entier est dans la casserole ! Le recaito et la sazon donnent au plat son arôme traditionnel basé sur les herbes. Faire tremper le riz est une étape importante dans ce ragoût, mais ne vous inquiétez pas, vous mangerez encore dans 90 minutes.

Selon la développeuse de recettes Irene Yoo, doanjang jjigae est un ragoût coréen classique. “Le doenjang est fabriqué en faisant tremper des blocs de soja fermenté dans de l’eau salée pendant plusieurs mois, puis en drainant le liquide (qui est du ganjang, ou sauce de soja).” Avec du doenjang de haute qualité, Irene utilise du tofu ferme pour un ragoût rapide et savoureux qui est prêt en 35 minutes.

Kimchi Jjigae est un ragoût coréen épicé. Selon la développeuse de recettes Vivian Jao, “C’est un plat préparé dans les maisons et les restaurants coréens pour utiliser le surplus de kimchi. Bien que le ragoût puisse être fait doux, il est censé être aussi épicé qu’il est d’un rouge vibrant.” Au-delà du kimchi, ce ragoût contient une généreuse portion de poitrine de porc, ainsi que du tofu ferme pour équilibrer le tout. Servez avec du riz et du sigeumchi namul.

Vous pouvez préparer ce ragoût vegan même lors des soirées de semaine les plus chargées car il ne nécessite que 30 minutes de cuisson. Recherchez des lentilles brunes, car elles gardent leur forme à la cuisson. Du sel fumé et du paprika fumé ajoutent une touche de fumée, mais si vous n’avez pas la version fumée de ces épices, utilisez comme indiqué puis ajoutez une goutte ou deux de fumée liquide.

Ce ragoût est un rayon de soleil dans un bol. La harissa, le curcuma et le cumin assaisonnent le bouillon et donnent du goût au poulet. Pour finir le ragoût, effilochez le poulet et mélangez avec un mixeur plongeant.

Le poisson cuit rapidement et ce ragoût ne fait pas exception. Un favori de longue date chez les lecteurs, le ragoût est délicieux tel quel, mais peut aussi être adapté à vos préférences. Vous pouvez en faire un ragoût encore plus copieux en ajoutant des fruits de mer et des pommes de terre.

La saucisse italienne, le chou frisé, les haricots blancs et les aromatiques s’associent pour créer un ragoût savoureux qui est prêt en une heure. Servez avec du parmesan râpé et du pain croustillant. Les restes font un excellent déjeuner.