Scallops poêlés avec du maïs doux et des piments
Ce plat paraît sophistiqué, mais il est simple à préparer. Faites revenir les coquilles Saint-Jacques et placez-les sur du maïs cuit avec du poblano, de l’oignon, du lait de maïs, de la crème, de l’eau, du sel et du poivre. Ajoutez un filet de jus de lime et de la coriandre ou du persil.
Maïs bouilli trinidadien
Prêt pour votre nouvelle façon préférée de préparer le maïs ? Faites mijoter du maïs frais sur l’épi dans un bouillon de lait de coco, de piments habanero, de l’ail et des herbes fraîches. Faites bouillir le bouillon pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit épais et enrobe le maïs. À Trinidad, il est servi entre les repas, mais vous pouvez aussi le servir en accompagnement.
Pâtes au maïs frais
Le résultat final de cette rapide recette de pâtes cache sa facilité. Utilisez des pâtes en tube larges ou des formes torsadées pour que la sauce—faite avec des échalotes, de l’ail, du vin blanc sec, de la crème épaisse, et du Parm frais—s’accroche bien aux pâtes, empêchant les grains de maïs de glisser hors du plat.
Chowder de maïs
Le maïs frais apporte une touche estivale à ce chowder, tandis que le fait de le cuire avec des épis de maïs infuse encore plus de saveur dans le bouillon lacté rempli de grains de maïs, de pommes de terre, de poivron, d’oignon, de carotte, et de céleri. Des tranches de bacon, ou un peu de graisse de bacon, rehausse toute cette saveur.
Maïs de rue mexicain grillé (Elote)
Réalisez votre propre version de maïs de rue mexicain, l’une des meilleures préparations de maïs sur l’épi. Recouvrez le maïs grillé d’une sauce faite de crema mexicaine (ou de crème aigre), de mayonnaise, de coriandre hachée, de chipotle moulu, et de citron vert. Parsemez de fromage cotija émietté. Régalez-vous, et assurez-vous d’avoir beaucoup de serviettes.
Packs de papier d’aluminium avec saucisse, maïs, courgette et pommes de terre
Cuisiner dans des paquets de papier d’aluminium est un excellent moyen de préparer un dîner facile à nettoyer sur le grill ou au feu de camp. Cette version utilise de la saucisse, du maïs sur l’épi, des pommes de terre, de la courge, et des poivrons, le tout assaisonné pour cuire ensemble dans le paquet pour un repas savoureux.
Esquites (Salade de maïs mexicaine chaude)
Transformez les saveurs du maïs de rue mexicain en une salade chaude. Récupérez les grains de l’épi, faites cuire le maïs dans du beurre avec quelques épis pour en extraire la saveur, puis ajoutez de la mayonnaise, du piment ancho moulu, du jus de lime frais, un peu de queso fresco, et de la coriandre. Servez avec de la crema, de la sauce piquante, et d’autres garnitures pour que chacun puisse personnaliser son esquites.
Relish de maïs
Que pouvez-vous faire avec ce relish de maïs sucré et salé que vous pouvez garder au frigo jusqu’à 6 semaines ou le conserver en bocaux pour beaucoup plus longtemps ? Vous pouvez le servir sur des hot-dogs, des tacos, ou du porc effiloché. Utilisez-le comme condiment sur un plateau de fromage. Ajoutez-le à des sandwiches au fromage grillé. Les possibilités créatives sont nombreuses !
Maïs crémeux
Oubliez les conserves qui ne sont qu’une grande bouillie. Ce maïs crémeux comporte des grains frais et croquants cuisinés dans une sauce crémeuse, et avec l’ajout de crème supplémentaire et du fromage, il devient une casserole. Il se congèle très bien aussi, donc c’est un excellent moyen de conserver le maïs d’été pour les mois plus froids.
Bruschetta de maïs et ricotta
Garnissez du pain grillé et de la ricotta aérée avec du maïs et des oignons cuits dans du beurre. Une pincée de menthe est recommandée, mais vous pouvez substituer du basilic ou de la coriandre si vous préférez.
Fromage de maïs coréen
Mélangez du maïs, du parmesan, et de la mozzarella avec un peu de mayonnaise dans ce plat populaire des restaurants coréens BBQ. Un peu de gochugaru (poudre de piment coréen) lui donne un peu de piquant. Si simple à réaliser, cette création de maïs et de fromage est un excellent accompagnement pour n’importe quel repas.
Chowder de crabe et maïs
Qu’est-ce qui rend le chowder de maïs classique encore meilleur ? Du crabe ! Disons frais si possible, mais le congelé ou le de qualité en conserve fonctionne également. Ce chowder de maïs et crabe n’a pas un goût trop de poisson car il utilise du bouillon de poulet plutôt que du bouillon de poisson pour garder le plat savoureux et satisfaisant.
Nachos de maïs de rue mexicain
Recouvrez des chips de tortilla d’une sauce crémeuse au fromage Monterey jack, de maïs grillé, de fromage cotija émietté, de poudre de chili, et de coriandre. Tous les saveurs alléchantes du maïs de rue mexicain sous forme de nachos. C’est si bon que vous pouvez en faire un repas !
Salade de maïs grillé
Besoin d’un accompagnement pour vos hamburgers, poulet grillé, côtelettes de porc grillées, ou champignons portobello grillés ? C’est celui-ci. Du maïs, des poivrons, de l’oignon rouge et de la courgette assaisonnés avec de l’huile d’olive et du vinaigre, ainsi qu’un peu de feta ou de fromage cotija, créent une salade pleine de goût d’été.
Beignets de maïs épicés
Une sauce douce et épicée est la parfaite compagne pour ces beignets de maïs épicés bien assaisonnés, où l’oignon vert complète bien le maïs sucré. C’est un excellent accompagnement, mais ils sont si bons que vous pourriez avoir envie de les manger à la louche.
Maïs grillé sur l’épi
Les avis sur la façon de griller le maïs abondent, mais notre avis est que vous n’avez pas besoin de faire tremper le maïs avant de le mettre sur le grill. Le maïs va cuire à la vapeur dans les enveloppes pendant que celles-ci se carbonisent, donnant au maïs une merveilleuse saveur fumée.
Linguine crémeux de maïs épicé
Cette recette est inattendue, mais elle est divine. Des linguines avec une riche sauce à la crème de cheddar, du maïs frais et des tomates cerises est une révélation oh-my-gosh-où-cela-a-t-il-été-toute-ma-vie.
Salsa grillée de tomatillo et maïs
Faites griller des tomatillos et du maïs pour préparer la meilleure salsa verte qui se prépare rapidement après avoir grillé les légumes. Prenez le temps qu’il faut. Vos tacos vous remercieront.
Salade de maïs Caprese
Quand votre jardin ou le marché regorge de tomates et de basilic, attrapez du maïs frais pour dynamiser un classique Caprese. Utilisez du maïs grillé, cru, ou bouilli, mais le grillé ajoutera une dimension de saveur fumée qui élèvera ce plat.
Comment cuire du maïs sur l’épi au micro-ondes
Lorsque vous souhaitez cuire trois épis de maïs ou moins (directement dans leurs enveloppes !), c’est la manière la plus rapide et facile. Pas de casserole bouillante pour embrumer votre cuisine !
