Lutte contre le gaspillage alimentaire à domicile, facilement.

Cela arrive même aux meilleurs d’entre nous : Vous allez au supermarché et achetez une grande botte de persil avec l’intention de l’utiliser pour le dîner ce soir. Vous le mettez dans le réfrigérateur pour plus tard, mais ensuite un ami vous appelle et vous décidez d’aller dîner avec elle à la place. La nuit suivante, vous mangez des restes, et puis la nuit suivante, vos enfants ont envie de pizza maison. Pendant ce temps, ce persil devient flasque, et avant que vous ne vous en rendiez compte, vous le jetez à la poubelle parce que les feuilles sont brunes et visqueuses.

Bien que des incidents comme celui-ci puissent sembler mineurs, ils s’accumulent. Plus d’un tiers de l’approvisionnement alimentaire aux États-Unis n’est pas consommé selon le USDA. Et en 2018, l’Agence de Protection de l’Environnement (EPA) a trouvé que 40 % de tout le gaspillage alimentaire aux États-Unis provient des consommateurs et des entreprises en contact avec les consommateurs (comme les restaurants, les supermarchés, les cafétérias, etc.). Ceci est particulièrement préoccupant lorsque l’on considère que 38 millions de personnes dans le pays sont confrontées à l’insécurité alimentaire. Non seulement gaspiller de la nourriture, c’est jeter de l’argent, mais c’est également mauvais pour l’environnement. En fait, l’EPA affirme qu’en 2021, le gaspillage alimentaire est le matériau le plus courant trouvé dans les décharges aux États-Unis. À l’échelle mondiale, 8 à 10 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre sont liées au gaspillage alimentaire.

La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez, en fait, faire la différence (pas besoin d’être un Doomer). Laissez Délice Maison vous montrer à quel point il peut être facile de lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison : de la création de recettes zéro déchet, à l’apprentissage de meilleures façons de conserver les produits, en passant par le soutien à des ONG travaillant à une échelle macro pour réduire le gaspillage alimentaire dans tout le pays. Il ne s’agit pas de perfection, mais de faire ce que nous pouvons. — Ariel Knutson, Directrice éditoriale associée

Auteurs culinaires sur le gaspillage alimentaire

Tous les conseils, explications et histoires dont vous avez besoin pour commencer à réduire le gaspillage alimentaire chez vous (et au-delà).

Vous voulez réduire le gaspillage alimentaire mais ne savez pas par où commencer ? Considérez ceci comme votre feuille de triche. De la création d’une boîte “Mangez-moi d’abord”, à l’utilisation maximale de vos chutes de cuisine, il n’en faut pas beaucoup pour faire une réelle différence. “Votre portefeuille et la planète vous remercieront”, dit Su-Jit Lin.

Lisez l’article : 10 façons essentielles de lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison

Sara Bir réfléchit à l’impact d’Heloise Bowles Cruse, la chroniqueuse de journaux qui écrivait sur la réduction du gaspillage alimentaire à la maison avant que cela ne devienne populaire sur TikTok. “La méthode Heloise était davantage axée sur l’économie et la conscience que sur l’écologie, mais le résultat était le même : une cuisine plus sûre, plus heureuse et moins gaspilleuse.”

Lisez l’article : Comment Heloise a réduit le gaspillage alimentaire avant que cela ne soit tendance

L’une des meilleures choses à faire lorsqu’il s’agit de réduire le gaspillage alimentaire est de comprendre ce que signifient réellement les dates imprimées et pourquoi nous les avons en premier lieu. “Les dates imprimées peuvent être écrites à l’encre et non au crayon, mais elles ne sont certainement pas gravées dans la pierre,” écrit Su-Jit Lin.

Lisez l’article : Quelle est la différence entre les dates de péremption, les meilleures dates de consommation, les dates de vente et les dates d’utilisation ?

Vous voulez faire la différence en dehors de votre propre cuisine ? Soutenez les ONG à travers le pays qui ont un impact à une échelle beaucoup plus large. Ici, nous allons vous présenter quelques-unes de nos préférées. “Toutes partagent un objectif unique : réduire le gaspillage alimentaire et nourrir leurs voisins affamés, le tout en une seule fois,” dit Laurel Randolph.

Lisez l’article : Comment 5 ONG traitent le gaspillage alimentaire à un niveau macro

Aidez vos fruits et légumes à finir dans votre assiette au lieu de la poubelle ou du compost en apprenant à les conserver correctement. “Saviez-vous qu’un rapide rinçage au vinaigre prolongera la durée de vie de vos fraises ? Ou que vous devez traiter vos herbes comme des fleurs et les mettre dans l’eau ?” demande Laurel Randolph. Plus vous savez !

Lisez l’article : 10 meilleures façons de conserver les fruits et légumes

Choisir une recette en tenant compte d’une cuisine à faible gaspillage est probablement la manière la plus simple de réduire le gaspillage alimentaire chez soi. Ces livres de cuisine “tirent le meilleur parti de toutes les épluchures, graines, racines et tiges que nous pourrions normalement jeter”, explique Stephanie Ganz.

Lisez l’article : 7 livres de cuisine intelligents pour prévenir le gaspillage alimentaire à la maison

N’osez jamais jeter ces légumes fanés, ce pain presque rassis ou ces jaunes d’œufs restants. Au lieu de cela… mettez-les au congélateur ! Nous vous montrerons comment. “Le congélateur peut vous aider à lutter contre le gaspillage alimentaire, à économiser de l’argent et à vous aider à cuisiner de manière plus intelligente,” explique Sheela Prakash. Oh, et avons-nous mentionné que vous pourriez congeler du vin restant ? Oui. Cela aussi.

Lisez l’article : 10 aliments que vous ne saviez pas que vous pouviez congeler

Adoptez la cuisine écologique en investissant dans un bon bac à compost. Un bac à compost “vous permet de traiter les déchets de plantes et de nourriture et de les transformer en une matière organique qui peut être utilisée comme engrais pour les plantes,” explique Taylor Tobin. Voici votre guide pour en acheter un.

Recettes pour réduire le gaspillage alimentaire

Ces recettes utilisent le fruit ou le légume entier, vous n’avez même pas à penser à jeter quoi que ce soit. Mangez et sirotez votre chemin vers une cuisine zéro déchet !

• Pain de banane entier : Cette version sans gaspillage du pain de banane traditionnel pourrait devenir votre nouvelle recette de prédilection. Elle est extrêmement tendre et parfaitement sucrée. Vous ne devineriez jamais qu’il y a des bananes entières, avec la peau et tout !
• Gâteau entier de clémentine : Ce gâteau de clémentine moelleux et tendre utilise le fruit entier : écorce, moelle et graines. De plus, la pâte est faite dans un robot culinaire.
• Fenouil sauté avec ses fanes : Le fenouil est une offre 3-en-1, et ce délicieux plat d’accompagnement utilise tout : le bulbe, la tige, et les fanes.

• Liqueur de noyaux de fruits à noyau : Utilisez vos noyaux de fruits à noyau pour 만드는 une liqueur sucrée parfumée au thym et à la vanille à ajouter aux cocktails ou à siroter avec un glaçon pour un apéritif.
• Sirop simple de pépins de pomme épicé : Approchez-vous d’une cuisine zéro déchet avec ce sirop épicé de pépins de pomme. Faites mijoter des cœurs non mangés et sucre dans de l’eau avec de la cardamome et du gingembre pour créer un édulcorant parfait pour les mocktails et les cocktails.
• Tepache : Ne jetez pas les épluchures d’ananas ! Au lieu de cela, utilisez-les pour préparer ce délicieux tepache, une préparation mexicaine légèrement sucrée et pétillante.

Idées pour utiliser les restes

Voici comment utiliser certains des ingrédients les plus courants qui restent dans la cuisine.

• 21 façons d’utiliser une botte de légumes : Utilisez votre épinard, roquette, chou frisé, ou tout autre légume que vous avez sous la main, d’un pizza au four à une frittata, en passant par les soupes.
• 15 façons d’utiliser le pain rassis : Transformez le pain rassis restant en croûtons maison, chapelure ou cubes, puis utilisez-les dans des plats tels qu’une poêle de saucisse au chou frisé, un macaron et fromage crémeux au four, et plus encore.
• 12 recettes pour utiliser le lait ribot : Le lait ribot ajoute une saveur acidulée et délicieuse aux produits de boulangerie, vinaigrettes, et même plats salés.
• 10 recettes faciles pour utiliser une botte de pommes de terre : Que ce soit des pommes de terre douces ou des pommes de terre standards, grandes ou petites, nous avons plein d’idées pour transformer cette base féculente en un plat que tout le monde adorera.

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