Je déteste éplucher les pommes de terre au point que cela puisse devenir un problème. Beaucoup de recettes de pommes de terre fonctionnent très bien avec la peau, mais j’ai tendance à aller trop loin—mon partenaire peut témoigner des purées de pommes de terre remplies de peaux désastreuses que nous avons récemment mangées. Mais contrairement à mon désastre de purée de pommes de terre fibreuse, ces pommes de terre écrasées à la César brillent en gardant leur peau intacte pour une bouchée croustillante parfaite.
La salade César accompagnée de frites a récemment pris d’assaut Internet en tant que “repas à la mode” du moment. Donc, au lieu d’améliorer mes compétences en purée de pommes de terre, j’ai décidé de m’inspirer de cette tendance et de créer une recette de pommes de terre écrasées avec une délicieuse touche César—sans épluchage requis.
Contrairement aux autres recettes de pommes de terre écrasées, celles-ci ne nécessitent pas une première étape de cuisson. Tout se passe au four. Je fais cuire de petites pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis je les écrase avec le fond d’un verre. Ensuite, je les couvre de vinaigrette César crémeuse, je les parsème de parmesan, je fais cuire à nouveau et je les enduis encore plus de vinaigrette et de fromage pour finir.
Le résultat est une bouchée avec un extérieur croustillant et fromagé et un centre de pomme de terre crémeux et moelleux. Elles fonctionnent non seulement comme accompagnement mais sont également parfaites en apéritif, avec un peu de vinaigrette supplémentaire servie à côté pour tremper.
Quelle est la meilleure vinaigrette César du commerce ?
Je ne suis pas “difficile”, je suis séléctive. Bien qu’elles soient rapides et pratiques lorsque je ne veux pas faire ma propre vinaigrette, toutes les vinaigrettes César du commerce n’ont pas gagné une place dans mon cœur ou dans mon frigo. La meilleure vinaigrette César est crémeuse, riche, salée, et a juste un soupçon d’acidité avec une texture lisse et épaisse.
Mon option préférée du commerce est la vinaigrette César crémeuse de Ken. Elle adhère parfaitement à tous les légumes que j’utilise, et un peu suffit. Si la vinaigrette de Ken n’est pas disponible, Kraft Classic Caesar est un délicieux deuxième choix. Daiya Creamy Caesar est la meilleure vinaigrette végétalienne pour cette recette car elle a une saveur similaire à celle de la classique et la consistance épaisse dont vous avez besoin pour enrober ces pommes de terre croustillantes.
Délice Maison / Jessica Furniss
Conseils pour réaliser des pommes de terre écrasées César croustillantes
- Choisissez les petites : De nombreuses variétés de pommes de terre sont étiquetées “mini”, mais pour cette recette, vous voulez sélectionner des pommes de terre mini qui sont du petit côté. Choisissez des pommes de terre de la taille d’une balle de ping-pong, comme les mini Yukon Gold, plutôt que des variétés plus grandes de la taille d’un gros œuf. Les variétés plus grandes seront toujours savoureuses mais mettront plus de temps à cuire et auront moins de cette délicieuse peau croustillante qui brille vraiment dans cette recette.
- Gardez-les à plat : Ces pommes de terre sont écrasées à l’aide du fond d’un verre. Avant de commencer à écraser, assurez-vous que le fond de votre verre est plat et sans stries pour créer une surface uniforme pour que la vinaigrette et le fromage adhèrent.
- Pulvérisez votre verre : Pour éviter que cela colle, je pulvérise un peu de spray de cuisson sur le fond de mon verre après chaque trois pommes de terre que j’écrase. Cela empêche le verre d’arracher les pommes de terre et de créer un désordre.
Garnitures amusantes
Élevez ces pommes de terre croustillantes César à un autre niveau en ajoutant des garnitures comme :
- Persil haché, oignons verts tranchés ou basilic déchiré
- Bacon cuit émietté
- Cuillerées de pesto
- Sardines salées (croyez-moi !)
- Quartiers de citron en accompagnement pour une petite touche d’acidité
Délice Maison / Jessica Furniss
D’autres préférences César
- Pâtes César au poulet
- Salade César de choux de Bruxelles
- Salade César de poulet sur plaque
- Wrap César au poulet
Pommes de terre écrasées César croustillantes
Ingrédients
-
Spray de cuisson antiadhésif
-
1 1/2 livres de petites pommes de terre mini (environ la taille d’une balle de ping-pong)
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
1/2 cuillère à café de sel
-
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
-
1/4 tasse de vinaigrette César, divisée, plus plus selon préférence
-
1/2 tasse de fromage parmesan râpé, divisé
-
Persil haché, optionnel
Méthode
-
Préchauffez le four à 450°F.
Tapissez une grande plaque de cuisson de papier aluminium et vaporisez-la avec du spray de cuisson.
-
Préparez les pommes de terre :
Lavez et séchez les pommes de terre, puis ajoutez-les à la plaque préparée. Arrosez les pommes de terre d’huile et mélangez-les avec vos mains pour bien les enrober. Espacez les pommes de terre de 1/2 pouce et saupoudrez-les uniformément de sel et de poivre.
-
Faites cuire :
Enfournez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque piquées avec un couteau, environ 25 minutes.
-
Écrasez et habillez les pommes de terre :
Sortez les pommes de terre du four et utilisez le fond d’un verre pour les écraser à plat. Pour éviter qu’elles ne collent, pulvérisez un peu de spray de cuisson sur le fond du verre au besoin.
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour brosser 2 cuillères à soupe de vinaigrette César sur les pommes de terre. Saupoudrez de 1/4 de tasse de fromage parmesan uniformément sur le dessus.
-
Faites cuire à nouveau :
Faites cuire les pommes de terre habillées jusqu’à ce que les bords commencent à devenir dorés et croustillants, environ 15 minutes.
Sortez les pommes de terre écrasées du four. Tant que les pommes de terre sont encore chaudes, badigeonnez de 2 cuillères à soupe de vinaigrette César restantes. Saupoudrez du reste de 1/4 de tasse de fromage parmesan et du persil, si vous en utilisez. Servez immédiatement avec un filet supplémentaire de vinaigrette César ou un petit bol pour tremper à côté, si désiré.
Vous aimez la recette ? Laissez-nous des étoiles et un commentaire ci-dessous !
