Les jours de chaleur ne sont rien face à cette boisson estivale. Elle associe le pouvoir hydratant de la pastèque à la parfaite acidité du citron pour un rafraîchissement idéal. C’est assez sophistiqué pour un brunch, mais c’est également parfait après avoir tondu la pelouse.
C’est aussi la boisson des paresseux : il suffit d’enlever les pépins et de couper quelques citrons en dés, puis de découper de la pastèque (sans pépins) et de tout mettre dans le mixeur. Les seuls autres ingrédients nécessaires sont de l’eau et du sucre, car la pastèque fait le gros du travail ici. Mixez, filtrez et servez avec des glaçons.
Choisir le citron parfait
Il n’est pas nécessaire de presser des tonnes de citrons pour cette recette — le fruit entier va dans le mixeur — c’est bien cela, avec la peau, la partie blanche et la chair ! Hormis le fait de les couper en deux et d’enlever les pépins, le plus de travail consiste à choisir le bon citron : vous voulez ceux à peau fine.
Les citrons à peau fine ont moins de partie blanche, c’est-à-dire la partie blanche entre la peau et la chair. Vous voulez un peu de cette partie blanche car elle ajoute une touche d’amertume, qui est équilibrée par la douceur de la pastèque et l’acidité du jus de citron. Mais trop de partie blanche peut rendre la limonade désagréable.
Les citrons à peau fine — qui sont généralement lisses et faciles à presser — contiennent moins de partie blanche que les citrons à peau épaisse, ce qui les rend parfaits pour cette tâche.
Si vous ne trouvez que des citrons fermes à peau épaisse — ou si vos citrons à peau fine ont une extrémité rugueuse et pointue, qui est toute en partie blanche — vous pouvez les couper à leurs extrémités pour réduire la quantité de cette partie. Que vous achetiez des citrons bio ou conventionnels, lavez-les bien avant de les mettre dans le mixeur. Vous voulez enlever toute cire ou contaminants de la peau, qui contient des huiles essentielles qui donnent un coup de fouet à la saveur de cette limonade.
Comment choisir la pastèque parfaite
Vous voulez également acheter une pastèque qui est lourde pour sa taille, qui sonne creux lorsque vous la tapez légèrement, et qui a une tache jaune foncé où elle reposait sur le sol. Certains disent que si la peau est terne, c’est un bon signe que le melon sera sucré.
Si vous n’achetez pas des pastèques entières, jugez un fruit par sa couleur : plus c’est rouge, mieux c’est. Les pastèques sans pépins vous facilitent la tâche, mais si vous ne trouvez que des melons avec des pépins, allez-y. Vous pouvez retirer les gros pépins noirs et laisser les petits pépins blancs (ils seront filtrés).
Mélangez, filtrez et servez
Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien purée. Sachez que vous obtiendrez de la pulpe qui doit être filtrée. La pulpe n’est rien d’autre que des solides de fruits sucrés, donc vous pouvez la conserver dans un bac à glaçons au congélateur et l’ajouter plus tard à des smoothies ou à des cocktails glacés (comme des margaritas).
Cocktails et mocktails personnalisés avec la limonade
Réservez un brunch arrosé avec l’une de ces créations :
- Secouez avec tequila, Cointreau et un jalapeño frais pour une margarita à la pastèque épicée.
- Remettez au mixeur avec du basilic, de la vodka et de la glace pour un slushy rafraîchissant.
- Mélangez avec du rosé et quelques fruits à noyau hachés pour une sangria facile.
Cette limonade est aussi une excellente base pour des boissons sans alcool :
- Essayez-la pétillante avec de l’ginger ale ou un peu d’eau gazeuse.
- Faites un smoothie de melon plus melon : mixez avec du cantaloup, du melon miel et encore plus de pastèque.
- Écrasez avec du concombre et filtrez à nouveau pour une hydratation supplémentaire.
Conservation de la limonade restante
Conservez toute limonade restante dans un pichet ou un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Au fur et à mesure qu’elle reste, elle se séparera. Remuez ou secouez avant de servir.
Recettes de limonade rafraîchissantes pour des journées chaudes d’été
Limonade de pastèque
Ingrédients
- 2 citrons à peau fine (3 à 3 1/2 onces chacun)
- 4 tasses de pastèque sans pépins, pelée et coupée en dés
- 1/3 tasse de sucre
- 2 tasses d’eau froide, divisées
- Glace, pour servir
Méthode
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Laver, couper et épépiner les citrons : Lavez les citrons pour enlever toute saleté ou cire. Coupez l’extrémité dure, coupez les citrons en quartiers et retirez les pépins. Coupez les quartiers de citron en gros morceaux.
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Ajouter les ingrédients dans le mixeur : Combinez les citrons préparés, la pastèque, le sucre et 1 tasse d’eau dans le pichet d’un mixeur.
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Mélangez la limonade : Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse, environ 30 secondes.
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Filtrer la limonade : Filtrez la limonade dans un pichet à l’aide d’un tamis fin. Utilisez une spatule en silicone pour appuyer la pulpe contre le tamis et extraire le jus restant. Vous pouvez jeter la pulpe si vous le souhaitez.
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Ajouter l’eau et servir : Ajoutez la tasse d’eau restante. Remuez pour combiner. Servez la limonade sur de la glace.
Valeurs nutritionnelles
| Informations Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 207 | Calories |
| 1g | Graisses |
| 56g | Glucides |
| 3g | Protéines |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, le premier listé est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.
