Cette recette de poitrine de bœuf à 3 ingrédients est la seule que je prépare jamais.

La recette vient de ma tante, que nous appelions affectueusement Mickey. Lorsque Mickey nous rendait visite pendant les vacances, elle s’installait dans la cuisine et préparait les crêpes de pommes de terre les plus croustillantes avec de la compote de pommes, ou le poulet rôti le plus juteux, ainsi qu’une casserole de soupe au poulet pendant qu’elle y était.

Sa poitrine tendre est si riche en saveur qu’il est difficile de croire qu’il n’y a que trois ingrédients dans la recette : poitrine, ketchup et mélange de soupe à l’oignon. C’est tout. D’une manière ou d’une autre, cette combinaison sans fioritures produit une mélodie de saveurs qui goûte beaucoup plus complexe que la somme de ses parties. Les amis qui la goûtent pour la première fois ont du mal à croire que c’est si simple.

La triple explosion d’umami, équilibrée par la douceur du ketchup, en fait un repas décadent. Un gros rôti juteux qui se coupe facilement, parfait pour un plat principal de fête. Mais comme il est si facile à préparer et se congèle très bien, c’est également un excellent dîner pour n’importe quel jour.

Choisir le bon morceau de poitrine

Il existe deux coupes de poitrine : la coupe plate maigre, également appelée première coupe, et la coupe de pointe/découpe, qui est plus petite et grasse. Pour une viande qui se défait facilement à la fourchette, utilisez la coupe de pointe ou de découpes. Pendant des années, j’ai fait cette recette avec la première coupe. Bien que la saveur ait toujours été excellente, la texture ne correspondait jamais à mes souvenirs.

Lorsque j’ai demandé à mon frère, qui fait une excellente poitrine, ce que je pensais mal faire, il m’a dit que je devais préciser au boucher que je voulais la coupe de pointe. Une poitrine tendre a suivi et je lui dois beaucoup. Bien sûr, si vous ne trouvez pas de découpes, vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de poitrine disponible.

En achetant votre viande, gardez à l’esprit qu’elle va rétrécir au four. Une bonne règle de base est d’estimer une livre de poitrine crue par personne, ce qui se traduira par environ une demi-livre ou un peu plus de poitrine cuite par personne. Estimez 1/2 livre crue pour les petits mangeurs ou si vous préparez une grande tablées avec beaucoup d’autres options.

Préparer à l’avance

Envisagez de cuisiner cette recette un jour, voire une semaine ou plus à l’avance. Elle se congèle très bien et vous évite de cuisiner le jour de votre rassemblement. Faites cuire, laissez reposer, puis tranchez la poitrine en tranches de 1,5 cm. Remettez-la dans la sauce et stockez-la.

Si vous la cuisinez un jour ou deux à l’avance, stockez-la au réfrigérateur. Si vous la cuisinez une semaine ou plus à l’avance, conservez-la au congélateur, puis décongelez-la au réfrigérateur pendant 48 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez la poitrine, couverte, au four à 160 °C jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, pendant environ 30 minutes ou plus selon la taille.

Accompagnements de fête

• Macaroni au fromage en une seule casserole
• Muffins à la mayonnaise
• Pommes de terre Lyonnaises
• Oignons fondants
• Kugel de pommes de terre

Recette de poitrine à 3 ingrédients

Ingrédients

• 1 poitrine de 6 à 8 livres (point ou découpe si vous pouvez le trouver)
• 1 bouteille de ketchup (24 onces)
• 1 paquet de mélange de soupe à l’oignon et de dip Lipton (1 once)
• 1 tasse d’eau

Méthode

1. Préchauffez le four à 135 °C.
2. Préparez la poitrine : Placez la poitrine dans une grande casserole allant au four. Dans un grand bol, mélangez le ketchup et le mélange de soupe à l’oignon. Incorporez l’eau. Versez le mélange de ketchup sur la poitrine. Retournez la poitrine une fois pour vous assurer qu’elle est enrobée des deux côtés.
3. Cuire la poitrine : Couvrez la casserole hermétiquement avec du papier d’aluminium, en veillant à ce que le papier n’entre pas en contact avec la poitrine et sa sauce acidulée. Faites cuire la poitrine au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette, mais sans se défaire, environ 7 à 8 heures.
4. Repos, puis service : Retirez la casserole du four et laissez reposer pendant 1 à 2 heures. Cela garantira que la poitrine est tendre une fois tranchée. Après refroidissement, tranchez contre le grain en tranches de 1,5 cm. Servez immédiatement. Si vous faites à l’avance, consultez les instructions détaillées ci-dessus. Conservez les restes enveloppés hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Vous aimez la recette ? Laissez-nous des étoiles et un commentaire ci-dessous !