Quand j’ai envie de sucré, cela me frappe de plein fouet. Je fouille rapidement dans la cuisine à la recherche d’une friandise pour satisfaire mon envie et je me retrouve souvent avec rien de plus qu’une barre de chocolat poussiéreuse au fond du placard.
C’est pourquoi je suis toujours à la recherche de recettes de desserts rapides. Je les garde sous le coude pour ces moments où rien d’autre qu’un cookie aux pépites de chocolat ou un brownie moelleux ne suffira. Alors, quand j’ai lu à propos du gâteau triste plus tôt cette année – une recette que notre rédactrice en chef Sara Bir a découverte dans The Lubbock Women’s Club Cookbook de 1983 – ce n’était pas seulement le nom intriguant qui m’a attiré. Ce qui a vraiment piqué mon intérêt, c’était la liste d’ingrédients très courte et les instructions simples et rapides.
Pour ces raisons et bien d’autres, le gâteau triste a été la recette de dessert la plus populaire de Délice Maison en 2023.
Mon expérience avec le gâteau triste
Cette recette rétro s’intitulait à l’origine « Gâteau triste, triste » dans le livre de cuisine communautaire, et nécessite du Bisquick, des œufs et du sucre brun. Pour la préparer, il suffit de combiner les ingrédients à la main, de verser la pâte dans un moule graissé et de cuire jusqu’à ce que le gâteau monte. Il redescend ensuite et révèle un dessus lustré et craquelé.
Le Bisquick est un ingrédient nostalgique pour moi. C’est quelque chose que mes parents gardent toujours bien en stock dans notre placard pour faire des crêpes et des biscuits, donc j’adore que cette recette l’utilise. Le mélange pour pâtisserie contient de la farine, du shortening, du sel, du sucre et de la levure chimique, vous permettant d’éviter de les prendre individuellement.
Sara a légèrement modifié la recette rétro en ajoutant de la noix de coco râpée, ce qu’elle dit avoir « ajouté une dimension et un punch que même les détracteurs de la noix de coco ont apprécié ». Bien que je ne sois pas un détracteur de la noix de coco, je ne suis également pas un grand fan, alors je voulais voir si sa déclaration tenait. J’ai donc préparé sa recette telle quelle et j’ai espéré le meilleur.
Les résultats étaient exactement comme les lecteurs l’avaient décrit : « un gâteau sucré, légèrement caramélisé avec des morceaux de noix de coco (qui) était agréable à manger » et « très facile et tellement délicieux ».
C’était une friandise moelleuse, presque semblable à un blondie. En fait, la lectrice Julie a dit, après les avoir cuits, que sa famille et elle « ont décidé de les appeler des blondies à la noix de coco » et je ne pourrais pas être plus d’accord.
Mes astuces et conseils pour préparer le gâteau triste
Ce que j’ai appris après avoir cuit ce gâteau plusieurs fois, c’est qu’il y a une infinité de possibilités d’expérimentation. Voici comment j’ai réussi à modifier la recette :
- Si vous ne disposez pas de Bisquick, vous pouvez préparer votre propre substitut. Combinez une tasse de farine tout usage, une cuillère à soupe d’huile végétale, 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de sel casher pour chaque tasse de Bisquick prévue. Mélangez les ingrédients dans un bol avec une fourchette avant de l’utiliser dans la recette.
- Cette recette donne 24 barres pour régaler une foule, mais peut facilement être réduite de moitié et cuite dans un moule de 20×20 cm, si vous préférez. Commencez à vérifier le gâteau à partir de 25 minutes.
- Sara propose plusieurs variations du gâteau triste dans son article original, et ma préférée jusqu’à présent a été le chocolat noir haché, qui donne au gâteau un profil de saveur similaire à celui des barres de chocolat Mounds. J’ai également remplacé la noix de coco râpée sucrée par de la noix de coco non sucrée sans problème et j’ai incorporé des fruits secs. Ajouter 1/2 à une cuillère à café (selon l’intensité que vous aimez pour vos douceurs) de cannelle moulue ou de cardamome est également agréable, tout comme un soupçon d’extrait de vanille.
