Pas du tout triste et pas vraiment un gâteau, le gâteau triste est tout au sujet de la joie insouciante. Facile à réaliser et amusant à partager, le gâteau triste est une recette rétro adorable que vous ajouterez à votre rotation habituelle. Ses trois ingrédients fondamentaux fournissent un modèle pour toutes sortes de créations créatives. Et ses origines sont, du moins pour moi, un mystère.
Saisissez une boîte de Bisquick, préchauffez le four et préparez-vous à réaliser ces barres de dessert à la cassonade, irrésistibles et moelleuses.
D’où vient le gâteau triste ?
J’ai rencontré pour la première fois le gâteau triste à la page 190 de The Lubbock Women’s Club Cookbook, publié en 1983. Une amie l’a trouvé dans un magasin d’occasion parce qu’elle sait que je suis passionnée par les vieux livres de cuisine communautaires. Quand je fais une pause-snack, j’aime les feuilleter, et c’est lors d’une de ces pauses qu’une recette de « Gâteau Triste, Triste » par une certaine Frances Cowger a attiré mon attention.
Elle demandait 2 tasses de Bisquick, 4 œufs et une boîte entière de cassonade. Cela semble excessif, mais en réalité, il s’agit d’environ 2 1/4 tasses (la cassonade, vendue dans des sacs plastiques aujourd’hui, était auparavant proposée dans des boîtes de 1 livre).
Voici les instructions directement de Frances : « Mélangez les ingrédients à la main. Versez dans un moule graissé de 13 1/8 ” x 9 1/2” x 2”. Faites cuire à 350°F pendant 30 minutes. (Ce gâteau devrait bien lever – puis retomber comme il se doit !) »
Voilà, c’est la recette. Je devais la réaliser.
Petit en apparence, grand en séduction
N’ayant aucune idée de ce à quoi m’attendre, j’ai fait le gâteau triste tel qu’écrit et j’ai été ravie. La pâte s’est étalée finement dans le moule de 9 x 13 pouces, et quand je l’ai cuite, elle a gonflé de manière spectaculaire, puis s’est effondrée comme prévu (le Bisquick contient beaucoup de levure, donc cela a du sens). Je ne peux qu’imaginer que quelqu’un a dû rater une recette de gâteau Bisquick plus conventionnelle et a décidé de continuer sur cette voie.
Mon gâteau triste était encore spongieux après 30 minutes, alors je l’ai cuit un peu plus longtemps. Le résultat est sorti du four avec un dessus brillant et craquelé et plein de petits cratères près des bords, qui étaient plus foncés que le centre. Il ne semblait pas triste, en soi, mais il était sûr menteur.
Je suis une fanatique des morceaux de bord, et les morceaux d’angle étaient particulièrement rêvés. Ils avaient une texture mordante et un goût de caramel, tandis que les morceaux intérieurs étaient super moelleux et plus caramélisés.
J’ai mélangé une tasse de noix de coco desséchée à ma prochaine fournée et je l’ai encore plus appréciée. La noix de coco a ajouté une dimension et du peps que même les détracteurs de la noix de coco ont préféré. Et il avait encore meilleur goût le lendemain ! Tout le monde a adoré, il est resté frais jusqu’à 4 jours et avait un excellent potentiel de discussion. Le gâteau triste m’a rendu, moi et tout le monde, heureux. J’espère qu’il fera de même pour vous.
Variations du gâteau triste
Le gâteau triste dans sa forme la plus pure est une recette à 3 ingrédients, mais elle se prête à l’expérimentation.
- Noix : Ajoutez jusqu’à 1 tasse de noix grillées hachées (je pense qu’elles sont meilleures saupoudrées sur le gâteau plutôt que mélangées).
- Pépites de chocolat : Ce gâteau est assez sucré, donc des pépites de chocolat mi-sucré ou noir sont meilleures ici, en particulier les mini. Ajoutez entre 1 et 1 1/2 tasses.
- Omettre la noix de coco : Si vous détestez vraiment la noix de coco (ou simplement si vous ne l’avez pas sous la main), vous pouvez l’omettre.
Plus de desserts rétro
Gâteau Triste
8 mins
40 mins
48 mins
12 à 24 portions
24 barres
Ingrédients
-
Beurre ou spray de cuisson, pour graisser le moule
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4 œufs
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2 1/4 tasses de cassonade tassée (claire ou foncée)
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2 cuillères à café d’extrait de vanille
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1/2 cuillère à café de sel
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2 tasses de Bisquick ou d’autre mélange à pâtisserie
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1 tasse de noix de coco râpée sucrée
Méthode
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Préchauffez le four à 350°F.
Graissez généreusement un moule de 9×13 pouces avec du beurre ou du spray de cuisson.
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Battez les œufs :
Dans un grand bol, battez les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez ensuite la cassonade, la vanille et le sel, et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
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Ajoutez le mélange à pâtisserie et la noix de coco :
Ajoutez le mélange à pâtisserie au bol et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement épaisse. Quelques petits morceaux sont acceptables. Incorporez la noix de coco.
Versez dans le moule préparé et lissez le dessus, en vous assurant de bien remplir les coins. La pâte ne couvrira que légèrement le moule.
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Cuire :
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau va gonfler de manière spectaculaire après environ 20 minutes, puis s’effondrer. Vous saurez qu’il est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort sans stries. Le dessus du gâteau peut avoir des fissures, mais ne paniquez pas. Elles ajoutent juste du caractère.
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Refroidir, couper et servir :
Mettez le moule sur une grille et laissez refroidir pendant quelques heures. Ensuite, coupez en barres de la taille désirée (24 est bien).
Le gâteau triste est très bon le jour où vous le cuisez, mais sa saveur et sa texture s’améliorent le deuxième jour. Les restes se conservent, bien couverts ou emballés, jusqu’à 5 jours.
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Valeurs nutritionnelles
| Informations nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 139 | Calories |
| 3g | Graisses |
| 25g | Glucides |
| 2g | Protéines |
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, le premier mentionné est pris en compte pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients optionnels ne sont pas inclus.
