Rendez les dîners d’été plus décontractés avec des pâtes en pot – tous les ingrédients, y compris les pâtes sèches, vont dans la casserole en même temps. Cela réduit le temps et le lavage de la vaisselle de moitié sans sacrifier les saveurs et les textures. Parfait pour les moments d’urgence ou quand vous vous sentez simplement paresseux!
Les pâtes en pot peuvent sembler à la mode, mais il y a une raison à cette folie. À mesure que les pâtes cuisent et libèrent leur amidon et que le liquide de cuisson réduit, une sauce crémeuse se forme. Vous pourriez finir par décider que c’est la seule façon de cuire des pâtes à l’avenir.
Ingrédients de ma spaghetti en pot
Cette recette de pâtes nécessite des ingrédients simples et faciles à trouver, comme des spaghetti, du bouillon de poulet, des artichauts en conserve et des câpres en pot. Utilisez des tomates de saison pour une explosion de jus sucré. Les câpres ajoutent une note salée qui aide à couper la douceur des tomates et des pâtes riches en amidon. Et, bien sûr, aucune pâte n’est complète sans fromage. Le Manchego est un fromage à râper léger et salé que vous apprécierez ici.
Temps de cuisson des spaghetti
Si l’emballage indique de cuire les spaghetti pendant 10 à 12 minutes, démarrez le chronomètre dès que le liquide commence à bouillir. J’ai trouvé qu’il est préférable de porter à ébullition avec le couvercle – cela bouillonne plus vite – et de cuire les pâtes à feu vif sans couvercle, afin que le liquide s’évapore et que les pâtes cuisent uniformément. Cela donne des pâtes avec une belle sauce réduite.
Substitutions délicieuses
Changez les ingrédients! Voici comment :
- Au lieu de spaghetti, vous pouvez utiliser des fusilli secs, des spaghettini, des fettuccine ou des rigatoni – De Cecco et Barilla sont mes marques de pâtes préférées. La quantité de liquide et le type de casserole dépendront de la longueur et de la densité des pâtes. Commencez par 4 tasses de bouillon pour 1 livre de pâtes sèches et ajoutez-en davantage au besoin jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et la sauce onctueuse.
- Vous pouvez utiliser des tomates cerises au lieu des tomates grappes. Et si vous cherchez une tomate plus sucrée, les tomates poires jaunes sont délicieuses aussi.
- Utilisez du persil frais ou de l’estragon au lieu de basilic frais. Le basilic séché fonctionne aussi.
- Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
- J’utilise des cœurs d’artichaut en conserve, mais vous pouvez utiliser des frais ou des congelés (décongelés).
Personnalisez votre plat
Si vous cherchez une version plus consistante des pâtes en pot, l’ajout de poitrines de poulet cuites, de saucisses ou de bœuf haché fonctionne bien. Pour une version plus crémeuse, ajoutez de la crème épaisse. Et si vous voulez opter pour un plat entièrement végan, utilisez du bouillon de légumes, du lait de coco ou même de la sauce tomate. Les pâtes en pot sont incroyablement polyvalentes!
Pâtes faciles pour l’été
Spaghetti en pot avec tomates, artichauts et câpres
Temps de cuisson: 20 min
Temps total: 25 min
Portions: 4 à 6 portions
La recette demande un bouillon de poulet faible en sodium, étant donné que les câpres et le fromage sont salés. Lorsque vous utilisez du bouillon de poulet ordinaire, omettez le sel et ajoutez-en plus à la fin avant de servir, si nécessaire.
Ingrédients
- 1 livre de spaghetti secs
- 1 pint de tomates grappes, coupées en deux
- 1 (14 onces) can de cœurs d’artichaut, égouttés et coupés en deux
- 1/4 de tasse de câpres, égouttés
- 4 tasses (32 onces) de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, finement hachées
- 1/4 de cuillère à café de sel casher
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de fromage Manchego râpé (facultatif)
Méthode
-
Ajoutez tous les ingrédients dans une poêle :
Dans une grande poêle avec couvercle, ajoutez les spaghetti, les tomates, les cœurs d’artichaut, les câpres, le bouillon de poulet, le basilic, le sel et le poivre noir.
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Cuisez les pâtes :
Placez la poêle à feu fort. Couvrez-la avec un couvercle et portez à ébullition, en remuant de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas. Il faudra 6 à 7 minutes pour atteindre l’ébullition.
Dès que cela bout, remuez bien les spaghetti et continuez la cuisson, à découvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente et que le liquide ait réduit en une sauce visqueuse, environ 13 minutes. Remuez de temps en temps.
À ce stade, si les pâtes ne sont pas cuites et que la poêle semble sèche, ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de bouillon ou d’eau et continuez à cuire. Le temps de cuisson dépendra de la marque de vos spaghetti et de la puissance de votre plaque de cuisson.
-
Ajoutez le fromage et servez :
Retirez les pâtes du feu. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre noir, si vous le souhaitez. Ajoutez le fromage Manchego, si utilisé, et mélangez pour combiner. Servez chaud.
Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez sur la plaque à feu doux avec un peu de bouillon de poulet ou d’eau jusqu’à ce que ce soit réchauffé.
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| Informations Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 336 | Calories |
| 2g | Graisses |
| 67g | Glucides |
| 15g | Protéines |
