Avec son apparence frappante à deux tons, le cocktail New York sour semble avoir été créé pour l’ère des réseaux sociaux. En fait, il remonte aux années 1880. Une version alcoolisée et liée au vin d’un whiskey sour, ce cocktail est prêt pour l’automne avec un floater de Malbec.
Comme de nombreux cocktails au nom étrange, le New York sour est un nom inapproprié. La boisson a vu le jour à près de 800 miles de là, à Chicago. Comment a-t-elle obtenu ce nom décalé ?
On dit que le cocktail est devenu populaire dans les bars de NYC et qu’ils ont opté pour ce nom après avoir essayé des titres comme “continental sour” et “claret snap.” Mais ces histoires ne sont pas confirmées, alors rangeons l’origine de son nom dans le dossier des inconnues.
Qu’est-ce qui le rend spécial ? Vin rouge
Le goût d’un New York sour n’est pas très différent d’un whiskey sour standard, avec une base de whiskey sucrée et citronnée, avec une grande exception : l’ajout de vin donne à la boisson un éclat inattendu de saveur de baie.
Comme la base du cocktail est déjà sucrée grâce à l’ajout de sirop simple, je préfère un vin rouge sec. J’utilise un Malbec, bien qu’un claret — un terme britannique pour les vins rouges de Bordeaux — soit traditionnel. D’autres options incluent le Merlot et le Cabernet Sauvignon.
Le meilleur type de whiskey
Bien qu’un whiskey sour puisse être fabriqué avec n’importe quel type de whiskey, optez ici pour du seigle. La nature épicée du seigle complète le vin riche. Il ne se perd pas non plus parmi les autres ingrédients comme certains whiskies plus doux pourraient le faire. Old Overholt est mon seigle de prédilection pour les cocktails, mais si ce n’est pas disponible, essayez Redemption Rye ou Whistle Pig.
Ajouter un blanc d’œuf (et alternatives)
Si vous êtes familiarisé avec les whiskey sours, l’ajout d’un blanc d’œuf est une option ici également. L’ajout d’un blanc d’œuf n’est pas fidèle à la recette originale, mais c’est un ingrédient qui a gagné en popularité depuis un certain temps maintenant.
L’argument pour l’ajout d’un blanc d’œuf dans une boisson comme celle-ci est double : il crée une sensation en bouche agréable et aide à mélanger les ingrédients tout en atténuant toute dureté du whiskey fort et du citron acide.
Si vous êtes vegan ou que vous ne voulez tout simplement pas de blanc d’œuf dans votre boisson, vous pouvez le substituer par de l’aquafaba (utilisez une once à la place du blanc). Vous pouvez aussi tout simplement l’omettre.
Comment créer de jolies couches
Si vous êtes nerveux à l’idée de créer les belles couches dans cette boisson, n’ayez crainte. Même si votre floater ne fonctionne pas parfaitement, cela ne changera pas le goût de la boisson.
Un conseil : le moyen le plus simple d’obtenir le vin pour qu’il flotte au-dessus de la boisson est de le verser lentement sur le dos d’une cuillère qui touche à peine le dessus de la boisson. Vous pouvez même déplacer un peu la cuillère pendant que vous versez pour vous assurer que le vin se répartisse uniformément.
Plus de sours à siroter
Cocktail New York Sour
5 minutes
5 minutes
1 portion
1 cocktail
Le blanc d’œuf est facultatif et peut être substitué par 1 once d’aquafaba pour une version vegan.
Ingrédients
- 2 onces whiskey de seigle
- 1 once jus de citron frais
- 1/2 once sirop simple
- 1 blanc d’œuf, facultatif
- 3/4 once vin rouge, comme le Malbec, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon
Méthode
-
Combinez les ingrédients :
Dans un shaker rempli aux 2/3 de glace, versez le whiskey de seigle, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d’œuf, si vous l’utilisez.
-
Secouez :
Secouez fort pendant 20 secondes, puis filtrez dans un verre à whisky rempli de glace fraîche.
-
Ajoutez le vin :
Positionnez une cuillère au-dessus de la boisson aussi près du dessus que possible sans toucher le liquide. Versez lentement le vin rouge sur le dos de la cuillère pour créer une couche au-dessus. Servez.
Vous aimez la recette ? Laissez-nous des étoiles ci-dessous !
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 177 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 0g | Protéines |
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, la première énumérée est calculée pour la nutrition. Les garnitures et ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.
