Tout le monde devrait avoir une excellente recette de gâteau de type pound cake dans sa poche, et celle-ci vaut son pesant d’or. Ce gâteau est préparé avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine et votre garde-manger, et peut être agrémenté de n’importe quelle combinaison de fruits, de sauces ou de crème fouettée selon votre envie.
Ce gâteau beurré tire sa richesse luxuriante non seulement des œufs, du beurre et du sucre (les piliers de tout pound cake), mais aussi d’un peu de lait entier et d’une bonne dose de vanille. Certaines recettes de pound cake à un million de dollars dépendent uniquement du beurre crémeux et du sucre et des œufs battus pour lever, mais cette recette ajoute un peu de levure chimique pour un poids et une légèreté supplémentaires.
Conseils pour préparer un million dollar pound cake
- Assurez-vous que votre beurre, vos œufs et votre lait sont tous à température ambiante avant de commencer la recette. Cela garantira que le beurre et le sucre se crémeront correctement pour être légers et aérés, et que les jaunes d’œufs pourront travailler leur magie pour émulsionner la graisse dans la pâte afin que le gâteau soit lisse et moelleux.
- Pressé? Voici comment amener vos œufs et beurre à température ambiante rapidement. Pour le lait, passez-le au micro-ondes par intervalles de 10 secondes, en remuant entre les deux, juste pour le réchauffer légèrement.
- Ne lésinez pas sur le temps de mélange. Le pound cake dépend de l’incorporation d’air dans la pâte pour assurer une cuisson légère et aérée. Ajouter les ingrédients progressivement permet de maintenir l’air dans la pâte pendant le mélange.
- Grattez et grattez à nouveau! Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler souvent les côtés du bol du mélangeur afin de garantir que les ingrédients sont incorporés uniformément. Si vous avez un repli de beurre non incorporé, par exemple, vous vous retrouverez avec une tache grasse dans votre gâteau.
Variations de la recette et idées de présentation
Ce gâteau est une toile vierge beurrée. Vous pouvez ajouter des saveurs directement dans la pâte à gâteau ou servir chaque tranche avec une variété de garnitures. Voici quelques idées :
- Ajoutez un peu de zeste et de jus de citron, de lime ou d’orange à la pâte pour une touche d’agrumes.
- Arrosez le gâteau d’un simple glaçage à base de sucre glace mélangé avec un peu de lait ou de jus de citron.
- Ajoutez des baies fraîches et une cuillerée de crème fouettée.
- Couvrez d’un peu de crème de citron ou d’une compote de fruits juteuse.
Million Dollar Pound Cake
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps de refroidissement: 55 minutes
Temps total: 2 heures 10 minutes
Portions: 12 portions
Rendement: 1 gâteau bundt
Ingrédients
- Aérosol de cuisson avec farine
- 2 1/2 tasses (500 g) de sucre granulé
- 3 bâtons (12 onces) de beurre non salé, ramolli
- 6 grands œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 tasses (361 g) de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2/3 tasse de lait entier, à température ambiante
Méthode
-
Préchauffez le four à 350°F.
Graissez un moule à bundt de 12 tasses avec un aérosol de cuisson avec farine et mettez de côté.
-
Crème de beurre et de sucre :
Dans le bol d’un mélangeur sur socle équipé de l’accessoire pour mélanger, combinez le sucre et le beurre. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré, 3 à 4 minutes, en arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin.
-
Ajoutez les œufs et la vanille :
Réduisez la vitesse du mélangeur à faible. Ajoutez les œufs un par un, en battant juste jusqu’à ce que la couleur jaune disparaisse après chaque ajout. Grattez les côtés du bol après avoir ajouté tous les œufs. Ajoutez l’extrait de vanille et continuez à battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné, environ 30 secondes.
-
Terminez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
Avec le mélangeur en marche à basse vitesse, ajoutez progressivement 1/3 du mélange de farine au mélange de beurre, suivi de la moitié du lait. Répétez l’ajout du mélange restant de farine et du lait en 3 autres ajouts, en terminant par le mélange de farine. Battez à faible vitesse jusqu’à ce que ce soit juste combiné après chaque ajout, en arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin, environ 3 minutes au total.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la en une couche uniforme.
-
Cuire :
Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, 55 à 60 minutes.
Retirez le moule du four et placez-le sur une grille. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes.
Placez la grille au-dessus du moule et inversez le gâteau sur la grille. Laissez refroidir complètement, environ 45 minutes, avant de servir.
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Informations nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 520 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 66g | Glucides |
| 7g | Protéines |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 12 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 520 |
| % Valeur Quotidienne* | |
| Graisse totale 26g | 33% |
| Graisse saturée 15g | 77% |
| Cholestérol 155mg | 52% |
| Sodium 145mg | 6% |
| Glucides Totals 66g | 24% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Sucres totaux 43g | |
| Protéines 7g | |
| Vitamine C 0mg | 0% |
| Calcium 53mg | 4% |
| Fer 2mg | 10% |
| Potassium 93mg | 2% |
| *La % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
