Pour de nombreuses recettes de pâtisserie, il est particulièrement nécessaire d’utiliser des œufs à température ambiante pour bien commencer. Heureusement, il existe quelques astuces faciles pour les réchauffer rapidement. Ainsi, la prochaine fois qu’une douce inspiration vous frappera à tout moment, vous serez prêt.
Que signifie “température ambiante” ?
La température ambiante n’est pas un chiffre magique. Les sources donnent des plages entre 20 et 23 degrés Celsius (68 à 74 degrés Fahrenheit).
Mais il n’est pas nécessaire de sortir le thermomètre. Avec les œufs, c’est assez simple. Vous saurez qu’ils ont atteint la température ambiante lorsque les coques ne seront plus fraîches au toucher.
Combien de temps faut-il pour que les œufs atteignent la température ambiante ?
Si vous le faites à l’ancienne — en les laissant simplement sur le comptoir — cela dépend de la température de votre réfrigérateur et de celle de votre cuisine.
Mais en général, si vous les sortez du réfrigérateur et les placez sur une serviette ou dans un contenant sur le comptoir, vos œufs atteindront la température ambiante en environ 30 minutes. Les œufs laissés dans leur carton prendront plus de temps. Après 2 heures, vous dépassez la fenêtre de temps recommandée par le USDA pour que les œufs soient hors du réfrigérateur.
Comment ramener rapidement les œufs à température ambiante
Remplissez un bol avec de l’eau tiède du robinet (vous ne voulez pas que cette eau soit chaude, sinon vous risquez de cuire partiellement les œufs dans leur coquille ; de l’eau tiède au toucher est parfaite). Maintenant, placez doucement vos œufs dans le bol et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes. Lorsque les œufs ne sont plus frais au toucher, vous êtes prêt à partir. Pour accélérer davantage ce processus, vous pouvez laisser le bol sous un léger filet d’eau tiède.
Besoin de savoir comment ramener rapidement le beurre à température ambiante ? Nous avons aussi des conseils à ce sujet !
