Chaque fois que je fais un poulet rôti ou que j’achète un poulet rôti au supermarché, tout le monde dans ma famille se rue sur la viande brune, laissant les poitrines de poulet de côté. La plupart des semaines, je finis par réutiliser tout ce reste de viande blanche dans une salade de poulet, et cette version vibrante et délicieuse relevée de gochujang est devenue l’une de mes préférées.
Cette recette est très, très simple. En plus du poulet, il n’y a que trois ingrédients : gochujang, mayonnaise et huile de sésame. Il suffit de couper ou de déchirer le poulet cuit, de mélanger les autres ingrédients et de déguster. En option, vous pouvez le garnir d’une pincée d’oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.
Ma façon préférée de déguster cette salade de poulet est sur des crackers et des rondelles de concombre pour un déjeuner léger. Des crackers d’eau, des crackers de riz ou des chips de crevettes sont tous des accompagnements délicats. Vous pouvez également faire un sandwich à la salade de poulet, agrémenté de tomate et de laitue.
La salade elle-même est suffisamment sauce pour que vous n’ayez pas besoin d’autres condiments, mais un peu de kimchi serait également bon. Pour une autre option simple, ajoutez une ou deux cuillerées de salade de poulet dans un bol de riz cuit à la vapeur avec quelques tranches de concombre à côté.
Délice Maison / Coco Morante
Trouver le Gochujang
Il était autrefois difficile de trouver du gochujang, une pâte de piment rouge coréenne épicée et sucrée, en dehors des épiceries asiatiques. De nos jours, il est assez largement disponible et est devenu un aliment de base dans ma maison, avec une place permanente dans la porte de mon réfrigérateur. Trader Joe’s le vend dans un petit pot rouge dans leur rayon de condiments, et d’autres supermarchés près de chez moi distribuent les marques populaires Sempio, Ofood et Mother-In-Law.
Tout comme le gochugaru (flocons de piment rouge coréen), le gochujang a un peu de piquant mais n’est pas trop épicé. Vous pouvez aussi le trouver sous forme de “sauce gochujang”, qui n’est pas aussi épaisse et contient du vinaigre, de l’huile de sésame, et d’autres arômes. Que vous utilisiez la pâte ou la sauce dans cette recette, veillez à réduire la quantité d’huile de sésame grillée si vous utilisez la version sauce, et ajoutez quelques gouttes à la fois jusqu’à ce que le goût vous convienne. Un peu suffit !
Si vous n’êtes pas un fan de plats épicés, vous pouvez remplacer le gochujang par du doenjang. C’est un autre condiment fermenté délicieux à base de soja. Il est environ deux fois plus salé que le gochujang, donc vous voudrez utiliser la moitié de la quantité.
Délice Maison / Coco Morante
Comment faire ma salade de poulet à 4 ingrédients
Si vous n’avez pas de poulet restant à portée de main et que vous souhaitez préparer cette recette, vous pouvez cuire 450 à 560 grammes de poitrines de poulet désossées et sans peau. Pour 2 à 4 portions, vous aurez besoin de :
- 60 ml de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de gochujang
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame grillée
- 280 à 340 grammes (environ 2 tasses bien tassées) de poitrines de poulet cuites, coupées ou déchiquetées
- Garnitures facultatives : 1 oignon vert, tranché, et 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le gochujang et l’huile de sésame. Ajoutez le poulet et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Transférez la salade de poulet dans un bol de service et saupoudrez d’oignon vert et de graines de sésame, si vous les utilisez. Servez comme bon vous semble : ma façon préférée est avec des rondelles de concombre et des crackers à côté pour les trempoter.
Conservez toute salade de poulet restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera jusqu’à 3 jours.
