Principaux points à retenir
- Ces burritos végétariens sont excellents seuls et faciles à personnaliser (versions pour enfants et adultes incluses !)
- Préparez une grande fournée et conservez-les dans votre congélateur pour des repas rapides.
- Ces burritos peuvent être réchauffés au micro-ondes ou au four.
Avec les enfants à l’école, mes journées sont remplies de panique liée à l’emploi du temps : quand est le cours de théâtre ? Allons-nous voir la famille ce vendredi ou le suivant ? Avons-nous oublié de préparer ce T-shirt pour le 100ème jour d’école avec les pompons arc-en-ciel et l’initiale collée ? J’adore une semaine animée, mais honnêtement, c’est un miracle que nous parvenions à nous alimenter parfois. Ainsi, je suis toujours heureux d’avoir l’occasion de simplifier la cuisine, tant qu’il n’y a pas de compromis sur le goût !
Bien que ma famille vive maintenant au Midwest, il y a eu une courte période dans notre mariage où mon mari et moi avons vécu au Texas, avec tous ses plaisirs culinaires, comme les tortillas fraîches au supermarché et les burritos débordants d’ingrédients frais. J’ai toujours considéré les burritos comme le dernier aliment de commodité. Quand les choses deviennent un peu, disons, chaotiques, je consacre une heure un dimanche ou pendant un après-midi pluvieux à préparer une fournée de burritos à congeler pour faciliter la vie de mon moi futur. Ces burritos aux légumes, avec des haricots pinto, du fromage, de la salsa et du riz brun coriandre-lime, ne remplacent pas vraiment nos taquerias préférées de South Austin, mais elles dépannent.
Puisque mon mari et moi travaillons tous les deux à la maison, nous aimons garder ces burritos végétariens à congeler sous la main pour un déjeuner rapide. Parfois, ils sont aussi pratiques le soir, quand il est plus facile de préchauffer le four et d’y aller. Ils sont savoureux et satisfaisants, avec un superbe équilibre de saveurs qui restent fraîches même après quelques semaines au congélateur. Avec une salade rapide ou une portion de chips tortilla et de salsa, un burrito végétarien à congeler fait le job lors d’une soirée chargée.
Délice Maison / Ciara Kehoe
Comment personnaliser votre burrito congelé
Personnellement, nous aimons utiliser du riz brun dans nos burritos congelés, car cela ajoute une excellente texture. De plus, cela nous garde plus rassasiés, ce qui est un bonus quand nous sommes en mouvement. Le fromage fond parfaitement après réchauffage, apportant une saveur crémeuse-salée qui équilibre l’acidité du riz coriandre-lime et la salsa éclatante.
Les haricots écrasés sont mon ingrédient secret : savoureux et riches, mais sains et incroyablement simples à préparer. Ils sont la base parfaite pour tous les autres ingrédients, créant une barrière entre la tortilla et le reste des garnitures.
Bien sûr, il n’y a pas de règle pour un burrito (c’est ce qui les rend si amusants !). Vous pouvez vouloir sortir des sentiers battus. Voici quelques personnalisations que vous pouvez ajouter, si vous cherchez un nouveau style :
- Cuisinez de la viande hachée avec un mélange d’épices pour tacos, un brouillé de tofu, ou du soyrizo pour ajouter du poids et de la saveur. Si vous aimez les fruits de mer, ajoutez des crevettes frites surgelées ou des bâtonnets de poisson. Ils seront réchauffés avec le reste des ingrédients et ne nécessiteront pas de cuisson supplémentaire.
- Remplacez les tomates concassées par de la salsa pour une saveur plus douce.
- Utilisez du riz blanc pour une version plus rapide (il cuit encore plus vite que le riz brun !). Vous pourriez même utiliser du riz minute au micro-ondes.
- Osez explorer avec votre salsa ! Vous pourriez opter pour quelque chose de piquant ou opter pour une saveur fruitée, comme une salsa ananas-mangue pour une touche tropicale. La salsa tomatillo se marie également très bien avec ces saveurs acidulées.
Astuces pour préparer, réchauffer et servir les burritos congelés
- Je choisis la plus grande taille de tortillas pour une version plus copieuse, bien que vous puissiez utiliser des tortillas de style fajita plus petites si vous cherchez à faire des portions de type collation. Juste ajustez vos proportions d’ingrédients en conséquence ! Sortez vos tortillas du réfrigérateur pour les amener à température ambiante. La chaleur des autres ingrédients ramollira suffisamment les tortillas pour les rouler.
- Pour maximiser le temps, je commence par cuire le riz d’abord, puis les haricots. Enfin, vous pouvez préparer votre station de préparation sur une grande planche à découper, avec un rouleau d’aluminium à proximité pour un roulage facile. Vous pourriez même créer une chaîne d’assemblage efficace si vous avez des aides prêtes à l’emploi. Une fois que vous avez terminé de rouler tous vos burritos, mettez-les dans un grand sac en plastique refermable, étiqueté avec la date, le contenu et les instructions de réchauffage. Ces burritos congelés se conservent mieux pendant 3 mois.
- Réchauffez-les au micro-ondes ou au four, selon combien de burritos vous souhaitez manger, et combien de temps vous avez à votre disposition. Si vous les réchauffez au four, vous pouvez également ajouter des chips tortillas avec du fromage râpé sur une autre plaque de cuisson, pour un plat d’accompagnement rapide de nachos.
- Servez les burritos chauds avec guacamole, de la crème aigre, et plus de salsa, si vous le souhaitez. Les restes sont parfaits pour un déjeuner scolaire !
Comment impliquer les enfants dans l’assemblage des burritos congelés
Les burritos congelés sont particulièrement adaptés aux enfants, notamment aux adolescents qui ont juste besoins d’un en-cas après l’école et ne peuvent pas attendre le dîner. Alors pourquoi ne pas les impliquer dans le processus de cuisson ? Avantage : si vous avez plusieurs enfants, ils peuvent entièrement personnaliser leurs burritos avec leurs ingrédients préférés (veillez juste à les étiqueter pour minimiser les discordes).
Les plus jeunes apprécieront de réduire les haricots en purée, surtout si vous les transférez dans un bol pour éviter la chaleur du réchaud. Mélanger le riz coriandre-lime est toujours une option amusante. Et bien sûr, ils deviendront des pros de l’assemblage des burritos eux-mêmes, suivant une formule simple qui est pratiquement infaillible. Et qui n’aime pas emballer les burritos dans du papier aluminium croustillant, pour un peu plus de plaisir ?
Délice Maison / Ciara Kehoe
Nous sommes fans des burritos congelés
Recette de Burritos Congelés Riz et Haricots Faciles
Ingrédients
Pour le riz
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 tasses de riz brun à grain long
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4 tasses d’eau
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1 cuillère à café de sel
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1 lime, zestée et pressée
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1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées, tassées
Pour les haricots
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2 (15–once) de boîtes d’haricots pinto, égouttées
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1 tasse d’eau
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2 cuillères à café de poudre d’ail
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2 cuillères à café de sel
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3 à 4 pincées de Tabasco, au goût
Pour l’assemblage
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12 moyennes tortillas, à température ambiante
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7 onces de fromage cheddar fort râpé
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15 onces de salsa en pot, divisée
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Crème aigre, pour servir
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Guacamole, pour servir
Méthode
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Faire griller le riz et cuire :
Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole moyenne avec couvercle. Ajoutez le riz brun et remuez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit enrobé d’huile et doré.
Ajoutez 4 tasses d’eau et le sel, couvrez la casserole avec le couvercle, et réduisez le feu pour laisser mijoter. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Délice Maison / Ciara Kehoe
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Assaisonner le riz :
Dans le riz cuit, incorporez le zeste de lime, le jus de lime et la coriandre, en ébullant avec une fourchette au fur et à mesure.
Délice Maison / Ciara Kehoe
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Cuire les haricots :
Pendant que le riz cuit, ajoutez les haricots égouttés, 1 tasse d’eau, de la poudre d’ail et du sel dans une casserole moyenne, puis portez à ébullition à feu moyen.
Une fois les haricots à ébullition, réduisez le feu et continuez à cuire pendant 10 minutes.
Délice Maison / Ciara Kehoe
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Ajouter le Tabasco et écraser :
Coupez le feu, ajoutez la sauce Tabasco et écrasez doucement les haricots avec un écraseur à pommes de terre ou le dos d’une cuillère en bois, en laissant quelques haricots entiers pour une meilleure texture.
Délice Maison / Ciara Kehoe
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Rassemblez tout ce dont vous avez besoin pour assembler les burritos :
Vous aurez besoin du riz cuit, des haricots écrasés, des tortillas, du fromage, de la salsa (réservez environ la moitié pour servir), d’une grande cuillère et de papier aluminium pour emballer les burritos.
Délice Maison / Ciara Kehoe
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Garnir le burrito :
Étalez une tortilla à plat sur une surface propre. Dans le bas du tiers, à environ 5 cm des bords extérieurs, superposez 2 cuillères à soupe de haricots écrasés, 3 cuillères à soupe de riz, 1 cuillère à soupe de salsa et 2 cuillères à soupe de fromage.
Délice Maison / Ciara Kehoe
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Rouler et emballer le burrito :
Rentrez les côtés gauche et droit des burritos et roulez bien du bas vers le haut, en vous assurant qu’aucun ingrédient ne s’échappe.
Enveloppez les burritos dans du papier aluminium. Étiquetez avec la date du jour. Remplissez, roulez et emballez les burritos restants de la même manière.
Si vous souhaitez manger vos burritos tout de suite, retirez l’aluminium et donnez-leur un rapide coup de 20 secondes au micro-ondes ou faites dorer les deux côtés dans une poêle.
Délice Maison / Ciara Kehoe
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Congeler :
Placez les burritos emballés dans un sac en plastique refermable, fermez hermétiquement et placez-les dans le congélateur où ils se conserveront pendant environ 3 mois.
Délice Maison / Ciara Kehoe
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Au micro-ondes : Retirez votre burrito congelé de l’aluminium et placez-le sur une assiette. Réchauffez pendant 2 minutes 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Je recommande de les réchauffer un par un. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre micro-ondes. Assurez-vous de les laisser légèrement refroidir avant de manger – rien de plus désagréable que l’intérieur brûlant d’un burrito au micro-ondes. Garnissez de plus de salsa, de crème aigre ou de guacamole.
Au four : Préchauffez le four à 190°C. Gardez les burritos congelés emballés dans l’aluminium, et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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Délice Maison / Ciara Kehoe
| Valeurs Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 418 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 51g | Glucides |
| 20g | Protéines |
| Valeurs Nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 8 à 12 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 418 |
| % Valeur Quotidienne* | |
| Graisse totale 15g | 20% |
| Graisse saturée 6g | 28% |
| Cholestérol 38mg | 13% |
| Sodium 1392mg | 61% |
| Glucides totaux 51g | 18% |
| Fibres alimentaires 7g | 24% |
| Sucres totaux 3g | |
| Protéines 20g | |
| Vitamine C 13mg | 66% |
| Calcium 219mg | 17% |
| Fer 3mg | 19% |
| Potassium 500mg | 11% |
| *La % Valeur Quotidienne (VQ) vous informe de la contribution d’un nutriment dans une portion alimentaire à l’alimentation quotidienne. Une consommation de 2 000 calories par jour est utilisée pour les conseils nutritionnels généraux. | |
