Les sodas aromatisés et les boissons gazeuses ont commencé à exploser en popularité aux États-Unis à la fin des années 1800, et les cuisiniers amateurs ont trouvé des utilisations créatives pour eux dans la cuisine depuis lors. Vous pouvez ouvrir une canette et profiter de tout, du porc effiloché au Dr Pepper au gâteau 7UP et plus encore.
Mais le héros indiscutable des sodas américains doit être Coca-Cola, et l’une de ses utilisations les plus emblématiques est le gâteau Coca-Cola. Étant donné que la société Coca-Cola est basée à Atlanta, en Géorgie, il est logique que ce gâteau soit devenu un véritable classique du Sud. C’est également un dessert apprécié chez Cracker Barrel, qui est resté populaire depuis son apparition sur le menu dans les années 1990 !
Qu’est-ce qui rend le gâteau Coca-Cola si irrésistible ? C’est un gâteau au chocolat moelleux et tendre avec des saveurs riches de cacao, garni d’un glaçage au chocolat léger. Le cola complète et approfondit la saveur du chocolat, et la carbonatation dans le soda agit comme un agent levant dans le gâteau. Le glaçage brillant et craquant, également aromatisé avec une autre dose de cola, est le parfait contraste avec l’intérieur moelleux et chocolaté.
Conseils pour faire ce gâteau Coca-Cola
- Assurez-vous d’utiliser de la poudre de cacao naturel (comme Hershey’s ou similaire) pour cette recette, pas de poudre de cacao de type néerlandais. Le cacao naturel est plus acide que le cacao de type néerlandais et est nécessaire pour réagir avec le bicarbonate de soude afin de créer une montée optimale.
- Vous pouvez utiliser un cola aromatisé dans cette recette si vous le souhaitez ! Le cola cerise ou le cola vanille seraient également délicieux ici.
- Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un goût encore plus décadent.
Gâteau Coca-Cola
Ne pas utiliser de poudre de cacao de type néerlandais dans cette recette. L’acidité de la poudre de cacao naturel est nécessaire pour que le levain réagisse.
Ingrédients
Pour le gâteau
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 1 (12-once) de Coca-Cola (ou autre boisson gazeuse aromatisée cola)
- 2 bâtons (8 onces) de beurre non salé
- 1/2 tasse (46 g) de poudre de cacao naturel non sucré
- 2 1/4 tasses (276 g) de farine tout usage
- 1 3/4 tasses (350 g) de sucre granulé
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 3/4 tasse de crème aigre, à température ambiante
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage
- 1 (12-once) de Coca-Cola (ou autre boisson gazeuse aromatisée cola)
- 1 bâton (4 onces) de beurre non salé, en dés
- 1/4 tasse de poudre de cacao naturel non sucré
- 4 tasses (463 g) de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel casher
Méthode
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Préchauffez le four à 350°F. Vaporisez un moule de 9×13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réservez.
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Pour réaliser le gâteau, dans une casserole de taille moyenne, combinez le cola, le beurre et la poudre de cacao. Portez à ébullition à feu moyen-vif et faites cuire, en remuant fréquemment pour assurer que cela ne déborde pas, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les ingrédients soient bien mélangés, environ 7 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 minutes.
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Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Versez le mélange de cola chaud dans le mélange de farine et fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces sèches. Incorporez la crème aigre, les œufs et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Transférez la pâte dans le moule préparé, en l’étalant en une couche uniforme. Faites cuire jusqu’à ce que les bords du gâteau commencent à se détacher des côtés du moule et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, 28 à 30 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant que vous préparez le glaçage.
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Pour réaliser le glaçage, dans une grande casserole, portez le cola à ébullition à feu moyen-vif. Faites bouillir, sans remuer, jusqu’à ce que le cola ait réduit à 1/3 de tasse, environ 15 minutes.
Ajoutez le beurre et la poudre de cacao au cola réduit et continuez à cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le cacao soit bien mélangé, environ 30 secondes. Ajoutez le sucre en poudre et le sel et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Immédiaitement, versez le glaçage sur le gâteau chaud, en l’étalant en une couche uniforme. Laissez le gâteau glacé reposer jusqu’à ce qu’il atteigne température ambiante et que le glaçage soit complètement pris, environ 1 1/2 heures. Coupez et servez.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 640 | Calories |
| 27g | Graisses |
| 96g | Glucides |
| 5g | Protéines |
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont fournies, le premier énoncé est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients optionnels ne sont pas inclus.
