Pour toute mon enfance, j’ai cru que j’étais plus de 50 % irlandais. Le nom de jeune fille de ma mère est Burke, et la famille de son père a émigré du comté de Mayo à Boston avant sa naissance. Mon père prétendait également avoir des racines en Irlande, mais les détails demeuraient flous. Il s’avère qu’ils étaient plus qu’un peu ambigus, car lorsque j’ai participé à une analyse ADN il y a quelques années, il s’est avéré que je ne suis qu’à 6 % irlandais.
Quoi qu’il en soit, j’identifie comme un grand amateur de stout de style irlandais. Après la naissance de mes trois enfants, c’était l’une des premières choses que je désirais (pour la force !), et c’est un ingrédient que j’ai toujours sous la main pour cuisiner.
Le stout est excellent dans le chili et les braisés copieux, mais c’est dans un gâteau au chocolat décadent qu’il brille vraiment. Je fais une version de ce gâteau au chocolat et stout depuis des années, même après ma légère crise d’identité. Il se prépare rapidement à la main dans un seul bol et est recouvert d’un glaçage à base de Baileys qui améliore la texture du gâteau au fur et à mesure qu’il repose.
Conseils Rapides
- Lorsque j’ai testé cette recette, j’ai utilisé un stout de style truffe au chocolat trouvé chez mon Trader Joe’s local, qui a ajouté encore plus de dimension aux notes de chocolat noir, mais tout stout de style irlandais fera l’affaire.
- Le glaçage a un sacré punch, donc si vous préférez un goût moins alcoolisé, n’hésitez pas à remplacer le Baileys par de la crème épaisse.
- Si vous souhaitez préparer ce gâteau à l’avance, mon meilleur conseil est de le cuire un jour à l’avance et de le conserver bien enveloppé, puis de le glacer juste avant de servir.
Faites-en un Festin de la Saint-Patrick
Gâteau au Chocolat et Stout
Temps de Cuisson : 55 mins
Temps de Refroidissement : 60 mins
Temps Total : 2 heures 10 mins
Rendement : 1 gâteau de 9×5 pouces
Ingrédients
Pour le gâteau
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 1 1/4 tasse (250 g) de sucre granulé
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 3/4 tasse de stout
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de granulés de café instantané
- 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage
- 1/3 tasse (28 g) de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d’eau
Pour le glaçage et la garniture
- 1 1/2 tasse (170 g) de sucre glace, plus plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe de Baileys ou de crème épaisse, plus plus si nécessaire
- 1 pincée de sel
- Chocolat noir râpé (facultatif)
Méthode
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Préchauffez le four à 350°F.
Vaporisez un moule à pain de 9×5 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Tapissez le moule de papier sulfurisé, en laissant un surplomb de 2 pouces sur deux côtés. Mettre de côté.
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Préparez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre, les œufs, le stout, l’huile, la vanille et le café instantané jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien combiné, environ 2 minutes.
Placez une passoire ou un tamis fin au-dessus du bol et ajoutez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans la passoire. Tapotez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient passés. Fouettez la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine sèche.
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Ajoutez l’eau :
Ajoutez l’eau bouillante à la pâte à gâteau et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. La pâte sera assez liquide. Grattez la pâte dans le moule préparé.
-
Cuire au four :
Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte avec juste quelques miettes humides attachées mais pas de pâte humide, environ 55 minutes.
Retirez le moule du four et placez-le sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.
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Préparez le glaçage :
Une fois le gâteau refroidi, dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace, le Baileys ou la crème épaisse et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Conseil Simple !
Le glaçage doit avoir la texture de la mélasse ; assez liquide pour être versé, mais suffisamment épais pour adhérer au dessus du gâteau avec juste quelques gouttes sur les côtés. S’il est trop liquide, ajoutez plus de sucre glace une cuillère à soupe à la fois. S’il est trop épais, ajoutez plus de Baileys une cuillère à café à la fois.
-
Glacer et finir :
Utilisez le papier sulfurisé pour soulever le gâteau refroidi hors du moule et le transférer sur un plat de service. Versez le glaçage sur le gâteau, en l’étalant avec une petite spatule selon les besoins pour couvrir tout le gâteau. Saupoudrez du chocolat noir râpé, si utilisé. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que le glaçage prenne, puis coupez et servez.
Le gâteau restant peut être bien enveloppé et conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours. Je trouve que la saveur est encore meilleure le deuxième jour, mais le glaçage ne sera pas aussi proéminent sur le dessus car il s’imbibe dans le gâteau.
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Valeurs Nutritionnelles
| Nutrition par Portion | |
|---|---|
| 373 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 59g | Glucides |
| 4g | Protéines |
Informations nutritionnelles calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont fournies, le premier énuméré est calculé pour la nutrition. Les garnitures et ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.
