Mettez le menu à emporter de côté et mettez-vous en cuisine pour préparer cette pizza ! J’adore faire de la pizza autant que j’aime en manger, et je suis particulièrement adepte des recettes qui demandent un minimum d’effort et offrent un maximum de plaisir. Cette pizza au poulet Alfredo n’utilise qu’une poignée d’ingrédients et a un effet sensationnel !
J’ai d’abord réalisé cette recette un lundi soir pour chasser la morosité du début de semaine. Oui, j’ai fait la pâte et la sauce à la maison, mais qui vous empêche de les acheter en magasin ? J’ai utilisé du poulet rôti restant, des oignons tranchés et de la mozzarella comme garniture. Depuis, c’est devenu un classique lors de nos soirées pizzas (un événement mensuel chez moi). C’est une bonne idée pour nourrir une famille de quatre personnes durant la semaine ou le week-end. Une salade verte à côté en fait un repas complet.
Pas de pierre à pizza ? Essayez ce truc
Si vous n’avez pas de plaque à pizza, de moule ou de pierre à pizza chez vous, j’ai utilisé une plaque de cuisson en la retournant et en la plaçant au centre du four pendant le préchauffage. Cela aide à créer une surface chaude pour bien cuire le fond de la pizza. Si vous avez une pierre à pizza, vous pouvez certainement l’utiliser dans cette recette.
Je vais insister sur ce point : lorsque vous faites cuire une pizza, le four doit être chaud. Assurez-vous de préchauffer pendant au moins 45 minutes avant de cuire afin de garantir qu’il n’y a pas de zones froides à l’intérieur du four. Cela peut affecter le temps de cuisson de la pizza, créer un fond détrempé, et vous n’obtiendrez pas ces bords dorés et bouillonnants.
Préparer à l’avance
- Pâte à pizza : Vous pouvez préparer cette recette à l’avance ; lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez la pâte revenir à température ambiante avant de la façonner, de l’assembler et de la cuire.
- Sauce Alfredo : Lorsque vous faites cette recette, nous avons besoin que la sauce soit à température ambiante. Donc, si vous préparez la sauce à l’avance, laissez suffisamment de temps pour qu’elle refroidisse. Elle prend 10 minutes à préparer et se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine.
- Poulet : Vous pouvez utiliser du poulet rôti ou des restes de poulet d’un ragoût dominical pour faire cette pizza.
Accompagnements pour une soirée pizza
Pizza au poulet Alfredo
Ingrédients
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900 g de pâte à pizza (maison ou du commerce), entièrement levée, façonnée en 2 boules
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120 ml de sauce Alfredo (maison ou du commerce)
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180 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, crue
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1 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de poivre noir
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive, partagée
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240 g de mozzarella râpée
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25 g de parmesan râpé, plus encore pour servir
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4 cuillères à soupe de semoule ou de farine de maïs
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1/2 oignon rouge moyen, finement tranché en demi-lunes (facultatif)
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Persil frais haché, pour la garniture
Méthode
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Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 245 °C avec la grille au centre et une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée à l’intérieur.
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Cuire le poulet :
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez le poulet et faites cuire avec un couvercle jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse affiche 74 °C, environ 5 minutes de chaque côté.
Laissez reposer 5 minutes et coupez en dés, puis mettez de côté.
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Façonner la pâte :
Farinez vos mains et la surface. En travaillant avec une boule à la fois, aplatissez la pâte avec vos mains. Commencez par le centre et étirez la pâte avec le bout des doigts, tout en la tournant pour garantir qu’elle s’étire uniformément en un cercle d’environ 25-30 cm de diamètre.
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Transférez la pâte sur une pelle à pizza :
Saupoudrez la pelle à pizza de semoule et transférez délicatement la pâte aplatie sur la pelle. Si la pâte perd sa forme pendant le transfert, prenez une minute pour la remodeler.
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Ajouter la sauce Alfredo :
Versez la moitié de la sauce sur la pâte et étendez-la uniformément avec le dos d’une cuillère.
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Ajouter le poulet, les oignons et le fromage :
Garnissez la pizza avec la moitié du poulet et des oignons rouges tranchés, si vous en utilisez. Puis saupoudrez avec la moitié du fromage mozzarella et parmesan.
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Cuire la pizza :
Glissez délicatement la pizza de la pelle sur la pierre ou la plaque de cuisson et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Modelez et garnissez la deuxième pizza pendant que la première cuit.
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Garnir et servir :
Une fois la pizza sortie du four, garnissez-la de persil frais et de plus de parmesan si nécessaire.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Lorsque l’envie d’une part se fait sentir, réchauffez-la dans une poêle à feu doux avec un couvercle dessus. Cela garantit une base croustillante et un fromage fondant.
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| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 751 | Calories |
| 34g | Graisses |
| 69g | Glucides |
| 41g | Protéines |
