Je pense que tous les parents peuvent comprendre la difficulté d’élever des mangeurs difficiles. Il existe un éventail de sélectivité, et dans mon foyer, cela fluctue. Il semble qu’il n’y ait pas de raison logique, et mes deux garçons ont des palais très opposés. L’un adore les textures croustillantes et les saveurs audacieuses, tandis que l’autre a un penchant pour les fruits et les textures molles. L’un en aurait des hauts-le-cœur à la vue du yaourt, tandis que l’autre ne se nourrirait que de purées de yaourt si je le laissais faire.
En ce moment, ma fille n’a qu’un an, donc elle est à cette étape très amusante où elle mange absolument tout ce qu’on lui présente. Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas ma première expérience — je sais qu’elle va bientôt affirmer son indépendance et commencer à lancer la plupart de son dîner de l’autre côté de la cuisine.
Dans le but de limiter mon temps passé à faire la cuisine dans ma propre maison, j’ai essayé de constituer une liste de dîners que tout le monde voudra manger, ce qui n’est pas une mince affaire. Par miracle, mes deux garçons adorent le brocoli. J’essaie de ne pas trop poser de questions à ce sujet, car c’est l’un des rares légumes verts qu’ils acceptent volontiers.
Inutile de dire que nous avons du brocoli souvent. L’un de nos dîners préférés est un plat de pâtes rapide et facile rempli de brocoli. Je parle d’une proportion égale de pâtes et de brocoli. Assaisonné avec un peu d’ail frais, une pincée de piments rouges broyés, et beaucoup de fromage Parmesan au goût noisette, ces quelques ingrédients simples se transforment en un repas délicieux et réconfortant que toute la famille apprécie.
Astuces rapides pour préparer ce dîner
Je sers souvent cette pasta seule, mais si j’ai un poulet rôti ou des restes de poulet rôti sous la main, j’ajoute cela au mélange pour un apport en protéine. Mon mari et moi aimons l’arroser de jus de citron frais pressé par-dessus, mais cela ne passe jamais le test de mes critiques les plus sévères, donc je l’ajoute toujours directement à mon assiette plutôt que dans la casserole.
La clé de cette recette est de cuisiner le brocoli juste assez pour qu’il soit tendre à la fourchette tout en conservant sa belle couleur verte éclatante. Si vous êtes dans une phase où les légumes verts sont un non catégorique (je vous vois !), n’hésitez pas à utiliser du chou-fleur à la place.
Comment préparer ma pasta au brocoli en 5 ingrédients
Pour réaliser quatre à six portions, vous aurez besoin de :
- Sel casher, au goût
- 2 grandes têtes de brocoli (environ 900 g), coupées en fleurettes avec les tiges hachées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, finement tranchées
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés, et plus selon le goût
- 1 livre de pâtes de choix
- 1/2 tasse de fromage Parmesan fraîchement râpé
- Citron frais, en option
Apportez une grande casserole d’eau à ébullition. Une fois qu’elle bouillonne, assaisonnez-la généreusement avec du sel casher. Ajoutez le brocoli et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette mais encore d’une belle couleur verte, environ 4 à 6 minutes.
Pendant que le brocoli cuit, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et faites-la chauffer pendant environ 30 secondes, puis retirez-la du feu et ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge. Laissez infuser hors du feu pendant environ 1 minute.
Lorsque le brocoli est cuit, retirez-le de la casserole avec une écumoire et transférez-le dans la poêle avec l’huile à l’ail. À l’aide d’un écraseur à pommes de terre ou d’une grande fourchette robuste, écrasez le brocoli jusqu’à obtenir de petits morceaux.
Ramenez la même casserole d’eau à ébullition. Ajoutez vos pâtes de choix et faites cuire selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant que les pâtes cuisent, gardez la poêle avec la sauce au brocoli à feu doux. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pour maintenir la chaleur.
Lorsque les pâtes sont al dente, réservez 1/2 tasse de l’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes. Ajoutez les pâtes égouttées au brocoli avec le fromage Parmesan et environ 1/4 de tasse de l’eau de cuisson réservée. Augmentez le feu à moyen-doux. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le mélange ait presque absorbé toute l’eau de cuisson des pâtes. Ajoutez plus d’eau de cuisson si nécessaire jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et brillante. Goûtez, en ajoutant un ou deux jets de citron (si désiré) et du sel si nécessaire. Servez.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Je préfère réchauffer les restes sur la cuisinière dans une poêle avec un peu d’eau ou de bouillon de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, mais vous pouvez également simplement les réchauffer au micro-ondes.
