Brie enveloppé de pâte feuilletée et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu à l’intérieur est l’un des apéritifs les plus faciles et les plus savoureux au monde.
Dans cette recette, le Brie est garni de confiture de framboises, entouré de pâte feuilletée et arrosé de sirop d’érable.
Qu’est-ce que le fromage Brie ?
Le fromage Brie est un fromage français de vache, à pâte molle et crémeux, et c’est peut-être un cadeau des dieux. Il a probablement été créé il y a de nombreux siècles par des moines. Le Brie peut varier d’un goût très doux à plutôt piquant, et sa croûte est comestible. Si vous débutez dans l’achat de Brie, trouvez un bon crémier qui peut vous aider à choisir un fromage d’environ 225 grammes pour cette recette, selon votre goût. Vous pouvez également utiliser un quartier de Brie pour cette recette, mais ce sera plus difficile à envelopper.
Choix de pâte pour le Brie au four
Traditionnellement, la pâte feuilletée entoure le Brie dans des recettes comme celle-ci, mais vous pouvez également utiliser de la pâte à croissants. La pâte à croissants est un peu plus sucrée que la pâte feuilletée. Vous trouverez la pâte à croissants dans la section réfrigérée. Vous trouverez la pâte feuilletée dans la section congélateur.
Si vous choisissez la pâte à croissants, vous devrez presser les perforations ensemble.
Variations pour un Brie au four facile
Nous ne recommandons pas de substituer un autre fromage au Brie dans cette recette, mais n’hésitez pas à modifier certains des autres ingrédients.
- Substituez la confiture de framboises par de la confiture de figues, d’abricots, de cerises aigres, de groseilles, de pêches ou d’autres confitures.
- Substituez le sirop d’érable par du miel, ou supprimez complètement le sirop d’érable.
- Substituez les feuilles de pâte phyllo beurrées par de la pâte feuilletée ou de la pâte à croissants.
- Ajoutez des amandes effilées ou des noix de pécan écrasées sur le dessus de la confiture.
Brie au four à préparer à l’avance
Le Brie au four est meilleur lorsqu’il est cuit aussi près que possible du moment de servir. Ce n’est pas quelque chose que vous voulez cuire à l’avance et réchauffer, car la pâte deviendra molle. Cependant, vous pouvez assembler le Brie comme décrit dans les étapes 2 à 4 mais omettre le sirop d’érable et le sucre brun.
Enveloppez le Brie assemblé dans du papier d’aluminium vaporisé de spray de cuisson pour éviter qu’il ne colle à la pâte crue et réfrigérez pendant jusqu’à 2 jours. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez-le du papier d’aluminium, ajoutez le sirop d’érable et le sucre brun sur le dessus, puis faites cuire selon les instructions de l’étape 5.
Vous ne pouvez pas vous passer du Brie au four ?
Brie au four facile en pâte feuilletée
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée faite maison pour cela. Vous aurez besoin d’environ 225 à 253 grammes.
Pour le faire avec une boîte de 225 grammes de pâte à croissants réfrigérée au lieu de la pâte feuilletée, déroulez la pâte et déchirez soigneusement le long des perforations pour former 2 rectangles. Pincez les perforations restantes ensemble pour qu’elles ne se séparent pas pendant que vous travaillez avec la pâte. Un rectangle devrait suffire à envelopper le brie, mais utilisez tout ou une partie du deuxième rectangle si vous souhaitez réparer ou décorer des endroits. Faites cuire à 175°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 35-40 minutes.
Ingrédients
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1 feuille de pâte feuilletée (décongelée selon les instructions de l’emballage si congelée)
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1 rond ou wedge de fromage Brie (ne pas enlever la croûte), environ 225 grammes
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2 cuillères à soupe de confiture de framboises, ou autre confiture sucrée
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1 cuillère à soupe de sucre brun
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1/4 tasse de sirop d’érable
Méthode
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Préchauffez le four à 175°C.
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Coupez le dessus du Brie :
Si vous le souhaitez, commencez avec un Brie réfrigéré et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement la fine croûte supérieure du fromage. Cela peut aider la croûte à rester sur le fromage lors du service. La croûte est comestible, donc vous n’êtes pas obligé de faire cette étape si vous ne le souhaitez pas.
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Placez le Brie sur la pâte feuilletée :
Sur une plaque de cuisson tapissée, étalez la pâte feuilletée ou les croissants à plat. Placez le Brie rond ou en wedge sur la pâte.
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Étalez la confiture sur le dessus, pliez la pâte sur le Brie :
Étalez la confiture sur le Brie, pliez la pâte par-dessus, en coupant l’excès de pâte. Arrosez de sirop d’érable et saupoudrez de sucre brun sur le dessus.
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Cuire :
Faites cuire à 175°C pendant 30 minutes. La pâte doit être dorée. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Servez avec des crackers ou des tranches de pomme.
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