Cocktail Vesper

Bien que James Bond soit connu pour son martini (secoué, pas remué), ce n’était pas son seul choix de boisson. Les lecteurs du premier roman de Bond d’Ian Fleming, « Casino Royale », reconnaitront le cocktail Vesper, une version plus amère du martini.

Nommé d’après son intérêt amoureux, et (alerte au spoiler) de double agent, la recette originale de Bond était la suivante : « Trois mesures de Gordon’s, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet. Secouez-le très bien jusqu’à ce qu’il soit glacé, puis ajoutez une grande fine tranche de zeste de citron. »

Si vous pensez, wow, ça a l’air alcoolisé ? Vous auriez raison. Mais j’ai mis à jour la recette pour équilibrer l’alcool tout en la gardant fidèle à ses racines.

L’Élément Amer

Bien que personne ne puisse avoir un véritable cocktail Vesper aujourd’hui, puisque le Kina Lillet a été supprimé au milieu des années 1980, il existe 2 bouteilles que vous pouvez utiliser comme substitut pour obtenir un martini sec avec une amertume similaire.

Tout d’abord, le Lillet Blanc, qui est techniquement Kina Lillet sans la quinine. Il a un goût fruité et herbacé provenant du vin fortifié, mais, sans quinine, il est significativement moins amer. Pour compenser cette divergence de saveur, quelques gouttes d’Angostura bitters sont recommandées.

Une autre bouteille, et mon choix préféré pour cette boisson, est le Cocchi Americano. Le Cocchi Americano est produit depuis la fin du 19ème siècle en Italie, mais a gagné en popularité aux États-Unis pendant la renaissance des cocktails au milieu des années 2000. Bien qu’il soit difficile de savoir avec certitude, de nombreux historiens des cocktails s’accordent à dire que la saveur est très similaire au désormais éteint Kina Lillet, en faisant un choix parfait pour le Vesper .

Choisir le gin et la vodka pour le Vesper

Les deux autres bouteilles ici sont plutôt sans chichis. Utilisez votre gin London Dry préféré ici : Gordon’s est acceptable si vous suivez la recette de Bond, mais le Beefeater ou le gin Ford’s conserveront le profil aromatique de genièvre tout en n’ajoutant pas trop d’autres botaniques dans le mélange, ce qui pourrait déséquilibrer l’ensemble du cocktail.

Même chose pour la vodka ; utilisez votre bouteille préférée (pas aromatisée s’il vous plaît !). J’aime bien le Tito’s ici, mais n’importe quelle bouteille à prix moyen ou plus fonctionne également.

Remuer, ne pas secouer

Je recommande de s’éloigner du conseil de Bond concernant les martinis secoués. Secouer dilue la boisson et émousse la saveur dans un Vesper.

Remuer vous donnera suffisamment d’eau de la glace fondue pour diluer la boisson sans la délayer. Une fois que votre boisson est versée dans le verre à cocktail (« style V » ou coupe), terminez avec une bande de zeste de citron pour ajouter un arôme d’agrumes complémentaire qui complète toute l’expérience de dégustation.

Cocktails pour les Amateurs de Gin

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