Les haricots sur pain grillé sont l’un de ces aliments magiques qui, une fois assemblés, sont bien plus que la somme de leurs parties. Si vous ne l’avez jamais essayé, la combinaison de ces deux ingrédients beiges-bruns extrêmement courants (et pas très excitants) peut sembler, eh bien, plutôt ennuyeuse.
Et pourtant, cette combinaison fonctionne si bien qu’elle est devenue un aliment de base dans divers pays : en Angleterre, vous trouverez une version réalisée avec des haricots cuits accompagnés de sucre et de tomate ; en Italie, vous pourriez voir des haricots blancs parfumés à l’ail et au parmesan (plus d’huile d’olive de haute qualité, bien sûr).
Cette version s’inspire de l’approche italienne, et j’ai ajouté du salami (un aliment de base que nous gardons au fond du réfrigérateur) et une bonne quantité d’origan séché. C’est le genre de plat que vous pourriez préparer sur le pouce, simplement parce que tous les ingrédients sont si faciles à avoir sous la main, mais une fois que vous l’avez goûté, vous voudrez le refaire encore et encore.
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Recette de Toasts aux Haricots Blancs et Salami
2 mins
3 mins
5 mins
1 à 2 portions
2 toasts
Extrait avec l’autorisation de Snacking Dinners par Georgia Freedman, publié par Hardie Grant Publishing, avril 2025.
Ingrédients
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4 tranches de salami
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2 gousses d’ail
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2 tranches de pain au levain ou 1 long morceau de baguette coupé en deux dans le sens de la longueur
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2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
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1 1/2 tasse (255 g) de haricots blancs cuits ou en conserve, tels que des cannellini
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Poivre noir fraîchement moulu au goût
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Origan séché au goût
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3 cuillères à soupe de parmesan râpé ou effiloché, plus pour garnir
Méthode
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Préparez les composants :
Hachez finement les tranches de salami et émincez l’ail. Faites griller le pain.
Chauffez l’huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis ajoutez le salami, l’ail et les haricots. Assaisonnez le tout avec quelques tours de poivre (un peu plus que ce que vous pensez normalement nécessaire) et quelques bonnes secousses d’origan.
Cuisinez le mélange, en remuant, jusqu’à ce que tout soit bien chaud, environ 3 minutes.
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Préparez les toasts :
Éteignez le feu et incorporez le parmesan, puis déposez le tout sur le pain grillé et terminez avec un peu plus de parmesan.
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| Valeurs Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 484 | Calories |
| 15g | Graisses |
| 66g | Glucides |
| 22g | Protéines |
*La valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
