Haricots Cire avec Menthe

Qu’est-ce que les haricots cire jaunes ?

Les haricots cire, également connus sous le nom de haricots cire jaunes, sont très similaires aux haricots verts, sauf que les haricots cire ne contiennent pas de chlorophylle, ils ne sont donc pas verts comme les haricots verts. Les haricots cire peuvent aussi avoir une teinte violette, appelés haricots violets. Comme les haricots cire, les haricots verts et les haricots violets ont un goût similaire, vous pouvez les utiliser de manière interchangeable dans vos plats.

Comment conserver et préparer les haricots cire

Conservez les haricots cire, non lavés, dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, rincez-les sous l’eau courante froide et coupez les extrémités des tiges.

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Haricots cire à la menthe

• 8 onces de haricots cire
• Plusieurs feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel casher

1. Infuser l’huile d’olive avec de la menthe :

   Un peu à l’avance, écrasez quelques feuilles de menthe (réservez-en quelques-unes pour la garniture) avec un mortier et un pilon. Mettez les feuilles de menthe écrasées dans un petit pot et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive de haute qualité pour couvrir.

   Laissez reposer au moins une heure si possible. Plus la menthe reste dans l’huile d’olive, meilleure sera l’infusion.

2. Préparer les haricots cire :

   Préparez les haricots en coupant et en jetant les bouts et les extrémités. Coupez les haricots en deux, si nécessaire, pour obtenir des morceaux d’environ 5 cm de longueur.

3. Vapeur des haricots :

   Amenez un centimètre d’eau dans une casserole à ébullition. Placez les haricots dans un panier vapeur dans la casserole. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson après environ 8 minutes. Si une fourchette les traverse facilement, ils sont cuits.

4. Arroser avec l’huile infusée :

   Retirez les haricots de la casserole et placez-les dans un bol de service. Utilisez un tamis pour arroser les haricots d’huile d’olive infusée à la menthe.

5. Saupoudrer de sel :

   Ajoutez du sel sur les haricots selon votre goût. (La fleur de sel fonctionnerait très bien avec ce plat.)

   Hachez quelques feuilles de menthe supplémentaires pour la garniture.

Valeurs nutritionnelles

*La valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.