Je suis ici pour proclamer que les nachos sont un plat. Bien que les nachos soient généralement servis en tant qu’apéritif ou en-cas de fête, j’aime les élever au rang de plat principal. Avec tous leurs garnissements et textures, manger une portion de taille dîner ne me pose certainement aucun problème.
Une de mes affaires de restaurant préférées à Los Angeles est l’heure des super nachos au Bar Amá. Au lieu de votre traditionnelle happy hour, cet endroit Tex-Mex propose des nachos rehaussés à prix réduit. Et bien que leurs nachos standard soient délicieux, je choisis souvent les nachos végans. Ils sont tout aussi satisfaisants, garnis de queso vegan et d’un saupoudrage de divers ingrédients.
Ces nachos végans s’inspirent de ceux de Bar Amá et sont entièrement chargés de garnitures. Bien sûr, vous pouvez les servir le jour du match ou comme apéritif décontracté, mais pourquoi ne pas avoir un dîner nachos très amusant à la maison ?
Les Composants Clés
Toutes les bonnes recettes de nachos sont composées de couches d’ingrédients savoureux, et cette recette de nachos végans ne fait pas exception.
- Les Chips : Des chips de tortilla de bonne qualité et de style restaurant conviennent le mieux pour les nachos. Bien que les chips fines soient délicieuses pour grignoter, elles ne font pas de bons nachos car elles ne supportent pas le poids des garnitures. Optez pour des chips de tortilla plus épaisses mais toujours très croustillantes et donnez-leur une cuisson rapide avant d’ajouter les garnitures (un conseil que j’ai appris de notre recette classique de nachos !).
- La Protéine : Ma recette utilise notre facile recette de sofritas à la copie. Le tofu au chipotle est un excellent substitut pour le boeuf ou le porc haché assaisonné. J’aime aussi inclure des haricots noirs pour une texture différente. Le jackfruit, les haricots refaits et les miettes de viande végétarienne sont tous de bonnes alternatives.
- Le Fromage : Les nachos végans utilisent notre recette de queso vegan pour une expérience fondante. C’est facile à faire et peut être préparé jusqu’à deux jours à l’avance. Pour encore plus de fromage, saupoudrez de fromage vegan râpé.
- Les Garnitures : Pour l’expérience ultime des nachos, ne lésinez pas sur les garnitures. J’utilise de la salsa, du guacamole, et des jalapeños marinés, mais il est facile de remplacer par vos favoris.
Substitutions et Échanges
L’une des meilleures choses à propos des nachos est leur polyvalence. Vous pouvez changer les garnitures et ajouter des extras jusqu’à ce que vous ayez créé vos nachos végans idéaux. Voici quelques garnitures que vous pouvez remplacer ou ajouter à vos nachos végans :
- Jackfruit effiloché
- Viande Impossible ou Beyond dorée avec des épices à tacos
- Miettes de viande végétarienne assaisonnées
- Haricots refaits
- Poivrons et oignons sautés
- Fromage vegan râpé
- Pico de gallo
- Sauce mole
- Avocat en dés
- Crème aigre vegan
- Oignons verts
- Olives noires en tranches
- Sauce piquante
Préparation à l’Avance
Pour un assemblage super rapide, certains composants des nachos végans peuvent être préparés à l’avance. Faites les sofritas jusqu’à 3 jours à l’avance et mettez-lez au réfrigérateur. Réchauffez légèrement avant d’ajouter aux nachos. Le queso peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance et peut être réchauffé doucement au micro-ondes avant d’être drizzlé sur le dessus.
Conseil
À mesure que le queso vegan reste au réfrigérateur, il peut devenir très épais. Lors du réchauffage, vous devrez peut-être ajouter suffisamment d’eau pour le rendre versable.
Avec les sofritas et le queso préparés à l’avance, il suffit de disposer les chips, d’ajouter les garnitures, de chauffer et de servir. Les nachos végans sont prêts à être servis en 20 minutes chrono.
Nachos Végans
Ingrédients
- 1 sac de chips de tortilla solides (10 à 11 onces)
- 1 recette de sofritas à la copie, chaud (environ 3 tasses)
- 1 boîte de haricots noirs (15 onces), rincés et égouttés
- 1 recette de queso vegan, chaud (environ 2 tasses)
- 2/3 tasse de salsa, achetée en magasin ou maison
- 2/3 tasse de guacamole, acheté en magasin ou maison
- 1/3 tasse de jalapeños marinés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 à 2 limes, coupées en quartiers
Méthode
- Préchauffez le four à 350°F.
- Cuisinez les chips : Étalez les chips sur une plaque à pâtisserie ou une plaque de cuisson à moitié, de préférence avec des côtés. Elles doivent être en une seule couche mais légèrement superposées.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 5 minutes pour les croustillantes légèrement.
- Ajoutez le queso, sofritas et les haricots : Arrosez d’environ 1 ½ tasse de queso chaud sur les chips. Parsemez les haricots et les sofritas par-dessus. Faites cuire jusqu’à ce que tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
- Ajoutez les garnitures restantes : Arrosez immédiatement d’une autre ½ tasse de queso. Répartissez uniformément la salsa, le guacamole et les jalapeños marinés sur le dessus. Saupoudrez de coriandre (si désiré) et servez immédiatement avec des quartiers de lime sur le côté.
