Le dîner de poulet en 4 ingrédients qui me sauve lors des soirées chargées

Il y a quelque temps, une vidéo mise en avant sur les réseaux sociaux présentait Aretha Franklin. On lui a demandé : “Quels sont vos plus grands défis ?” Sans réfléchir, elle a répondu : “Le plus grand défi pour moi est de savoir quoi cuisiner pour le dîner chaque soir.” Je n’aurais jamais pensé que la Reine de la Soul et moi pourrions avoir autant en commun !

En tant que développeur de recettes, je suis rémunéré pour créer des recettes, mais décider de quoi préparer pour le dîner, nuit après nuit, pour mon mari et moi-même, ressemble souvent à la résolution d’un équation mathématique complexe. Décider quoi faire pour le dîner ne devrait pas être si compliqué, alors je mise sur la simplicité. Vous n’avez pas besoin de grand-chose pour préparer un bon repas, juste quelques ingrédients efficaces et un ou deux raccourcis.

Ce dîner au poulet à 4 ingrédients en est un excellent exemple. La recette s’appuie sur un mélange de mirepoix pré-haché, que je recommande vivement, car cela vaut la peine de payer un peu plus pour la commodité et cela réduit vraiment le temps de préparation. La mirepoix est le terme français pour un mélange d’oignons, de carottes et de céleri, qui sert de base aromatique à une recette. Des tomates juteuses et des olives ajoutent énormément de saveur sans aucune préparation. En fait, vous n’avez même pas besoin d’un couteau pour réaliser ce dîner facile.

Je vous suggère de servir ce poulet avec quelque chose qui pourra bénéficier des jus de la poêle. J’ai préparé des purée de pommes de terre lorsque j’ai fait ce plat pour le dîner l’autre soir, mais cela irait également très bien avec des nouilles au beurre ou un pilaf de riz. Cela se marierait également bien avec une salade et un peu de pain croustillant pour profiter des jus de la poêle !

Conseils pour préparer ce dîner facile

• Mirepoix maison : Si vous souhaitez hacher la mirepoix vous-même, voici ce que vous devez savoir : le rapport typique est de deux parts d’oignon pour une part de carotte et une part de céleri, et ils doivent être coupés à la taille uniforme. Pour une recette comme celle-ci, une coupe en petits dés à moyens fonctionne bien.
• Poêle chaude : La poêle doit être chaude avant de commencer – vous voulez entendre le grésillement lorsque vous ajoutez le poulet.
• Ne surchargez pas : Surcharger la poêle fait baisser sa température, crée de l’humidité et conduit à la cuisson à la vapeur plutôt qu’à la cuisson à la poêle. Cuire le poulet par lots est un excellent moyen d’éviter ces problèmes.
• Ne touchez pas : Je crois que c’est le conseil le plus important ! Laissez les cuisses cuire sans être dérangées et résistez à l’envie de les déplacer. Si le poulet est collé à la poêle au moment de le retourner, laissez-lui juste un peu plus de temps. Laissez-le cuire encore une minute ou deux jusqu’à ce qu’il se détache facilement de la surface.

Comment préparer mes cuisses de poulet à la toscane

Pour 4 à 5 portions, vous aurez besoin de :

• 1,5 à 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 contenant de 10 onces de mirepoix
• 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais, optionnel
• 1/2 tasse d’olives Castelvetrano plus 1/4 tasse de saumure d’olive
• 1 pinte de tomates cerises

Préchauffez le four à 425°F (220°C). Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez-les de sel et de poivre sur toutes leurs faces.

Chauffez l’huile dans une cocotte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-vif. En travaillant par lots si nécessaire, ajoutez les cuisses dans une seule couche et faites cuire d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 4 à 6 minutes. Retournez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté, puis transférez sur une assiette et mettez de côté. Le poulet ne sera pas complètement cuit.

Remettez la casserole sur feu moyen-vif et ajoutez le mélange de mirepoix et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que cela soit tendre et doré, 3 à 5 minutes. Ajoutez le romarin, si vous l’utilisez, et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez la saumure d’olive, gratter les morceaux dorés, et faites cuire jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé, environ 1 minute. Incorporez les tomates cerises et les olives et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le poulet, côté doré vers le haut, ainsi que les jus restés dans l’assiette. Couvrez la casserole et transférez-la au four. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 170°F à 175°F (77°C à 80°C) sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 15 minutes. Servez le poulet garni du mélange de tomates et d’olives ainsi que d’une partie des jus de la poêle.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.

Substitutions simples

Si vous avez un type d’olive différent chez vous ou si vous n’aimez pas les olives Castelvetrano, n’hésitez pas à faire un changement. N’importe quelle olive fonctionnera ici, veillez juste à ce qu’elle soit soit déjà dénoyautée, soit que vous enleviez le noyau avant de l’ajouter.

Pour enrichir la profondeur de la saveur, j’ai ajouté de la saumure d’olive et des feuilles de romarin, mais les deux sont optionnels. De l’eau ou du bouillon de poulet seraient une bonne alternative à la saumure. Pour le romarin, vous pouvez choisir de l’omettre ou de le remplacer par une autre herbe à tige dure comme la sauge, le thym ou l’origan frais. Si vous souhaitez utiliser une herbe plus tendre comme le persil, le basilic ou l’aneth, ajoutez-la juste avant de servir.