A light pasta salad—full of veggies tossed in a zingy dressing—is a perfect year-round back-pocket recipe for when you want to make a big batch of something to enjoy throughout the week. Add cheese and meat and it is hearty enough to stand on its own as a simple yet satisfying summer meal for a crowd. Plus, leftovers are the best packed school or desk lunch, so make extra!
This salad swaps plain pasta for plump cheese and spinach-filled tortellini. Cucumbers and bell peppers add crunch, and artichokes, kalamata olives, fresh basil, feta, and summer sausage add big flavors and textures.
This recipe makes enough to bring to a potluck and is quick and easy enough for when summer temperatures are too hot to cook—you do have to boil the pasta. Plus, it’s a great pasta salad to prepare in advance since it only gets better as it sits—fresh, bright, and zingy!
Quel type de tortellini acheter
J’utilise des tortellini frais achetés en magasin, mais vous pouvez absolument faire des pâtes maison si l’inspiration vous vient.
Vous trouverez des tortellini frais dans le rayon réfrigéré de votre supermarché. Les tortellini secs se trouvent dans l’allée des pâtes en boîte et les tortellini congelés se trouvent dans le congélateur. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété, mais je préfère les tortellini frais car ils cuisent très rapidement—environ 3 minutes contre 10 minutes ou plus pour les secs.
En ce qui concerne la farce, vous ne pouvez jamais vous tromper avec votre préférée ! J’ai choisi épinards et fromage, mais trois fromages ou pesto seraient également délicieux.
Deux astuces pour des tortellini parfaitement cuits
- Salez généreusement l’eau de cuisson des pâtes avant d’ajouter les tortellini. C’est votre seule chance d’assaisonner les pâtes de l’intérieur.
- Faites cuire les tortellini jusqu’à ce qu’ils soient al dente en suivant les instructions de l’emballage. Égouttez et rincez immédiatement sous l’eau froide courante pour refroidir à température ambiante. Cela empêche les pâtes de continuer à cuire—elles deviendront molles si vous ne les refroidissez pas tout de suite—et empêche les légumes dans la salade de ramollir et le fromage de fondre.
Personnalisez-la selon vos envies
Quelles que soient les légumes, le fromage et la viande que vous décidez d’utiliser, coupez-les à peu près à la même taille que les tortellini afin qu’il soit facile d’obtenir un peu de tout dans chaque bouchée. Voici quelques idées :
- Remplacez la saucisse d’été par du pepperoni, du salami ou du poulet rôti.
- Faites-la sans viande en remplaçant la saucisse par une boîte de pois chiches rincés et égouttés.
- Essayez des billes de mozzarella miniatures ou du fromage italien râpé à la place de la feta.
- Ajoutez des tomates cerises, du brocoli, du chou-fleur, des courgettes ou des carottes.
Salade de pâtes à la rescousse !
Salade de tortellini
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de jus de citron frais (de 2 citrons environ)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d’ail, râpées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 petite oignon rouge, haché fin (environ 1 tasse)
Pour la salade
- 2 paquets (10 onces) de tortellini (n’importe quel type)
- 1 petite poivron jaune, hachée (environ 1 tasse)
- 1 concombre anglais, coupé en quartiers dans le sens de la longueur et tranché finement (environ 3 tasses)
- 3/4 tasse d’olives kalamata dénoyautées et tranchées
- 1 boîte (14 onces) de cœurs d’artichaut, égouttés et grossièrement hachés
- 8 onces de saucisse d’été de dinde, coupée en quartiers dans le sens de la longueur et tranchée (environ 2 tasses)
- 6 onces de fromage feta émietté
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais finement hachées
Méthode
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Porter à ébullition de l’eau salée :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif.
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Préparer la vinaigrette :
Dans un grand bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, l’origan, le sel et le poivre noir. Ajoutez l’oignon rouge. Mettez de côté.
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Cuire les tortellini :
Une fois l’eau en ébullition, faites cuire les tortellini jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en suivant les instructions de l’emballage. Égouttez dans une passoire et rincez sous l’eau froide courante jusqu’à ce que les pâtes refroidissent à température ambiante. Bien égoutter.
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Assembler la salade :
Ajoutez les tortellini refroidis, les poivrons, les concombres, les olives kalamata, les artichauts, la saucisse, la feta et le basilic à la vinaigrette. Mélangez bien. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre noir si nécessaire.
-
Réfrigérer avant de servir :
Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour refroidir et laisser les saveurs se mélanger. Remuez une fois de plus avant de servir.
Les restes peuvent être réfrigérés sur une durée de 3 à 5 jours. Assurez-vous de mélanger avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.
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Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 510 |
| Matières grasses | 26g |
| Glucides | 47g |
| Protéines | 24g |
