Le dîner en une seule poêle que je prépare chaque semaine

En tant que principale cuisinière et “chauffeur” de la maison, j’essaie également de tout préparer dans une casserole, sur une plaque de cuisson ou dans une poêle unique chaque fois que je le peux. Trouver un plat qui répond à ce critère peut être aussi difficile que de résoudre un Rubik’s cube les yeux bandés.

Il y a un plat qui apporte constamment de la joie à notre table : mon gratin de tortellini à une seule poêle. Cette merveille fromagée et sauceuse est devenue notre drapeau blanc culinaire familial. C’est réconfortant, familier, et cela garantit le sourire sur tous les visages.

Pourquoi vous devriez préparer ce plat unique

Ce gratin de tortellini est un incontournable dans ma cuisine parce que c’est un plat qui plaît à coup sûr. Avec un minimum de préparation et un maximum de saveurs, c’est le type de plat vers lequel je me tourne lorsque j’ai besoin de quelque chose d’facile et de satisfaisant.

La beauté de ce gratin est que vous pouvez l’adapter à votre humeur — que vous ayez envie de plus de légumes, que vous souhaitiez changer de saveurs, ou que vous désiriez ajouter un peu de piquant. Le mélange de fromage bouillonnant et de pâtes en sauce est toujours gagnant. Et tout cuit dans une seule poêle, ce qui facilite le nettoyage !

Ce plat a besoin d’un accompagnement frais et lumineux pour équilibrer la richesse des pâtes. Une poignée de mesclun assaisonnée avec une vinaigrette légère ou un accompagnement vert bien acidulé sont d’excellents choix.

Comment préparer mon gratin de tortellini à une seule poêle

Pour réaliser 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :

• 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 livre de saucisse italienne hachée, douce ou épicée
• 1 oignon jaune moyen, finement haché
• 2 poivrons, finement hachés
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 3 grosses gousses d’ail, hachées
• 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
• 3 tasses (environ 24 onces) de bonne marinara
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 paquets (8 à 9 onces) de tortellini au fromage réfrigérés
• 2 tasses (8 onces) de fromage mozzarella râpé
• Basilic frais ou persil finement haché, pour la garniture

Préchauffez le four à 190 °C et chauffez l’huile dans une très grande poêle allant au four (30 cm) à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, ajoutez la saucisse et commencez à la casser en morceaux de taille moyenne, pendant environ 2 minutes. Un casse-pain est sans conteste le meilleur outil pour le travail. Ajoutez l’oignon, le poivron, les flocons de piment rouge, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Continuez à défaire la viande et à cuire le tout ensemble, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit cuite, environ 8 à 10 minutes. Si désiré, égouttez le gras de la poêle, puis remettez-la sur le feu.

Ajoutez l’ail et l’assaisonnement italien et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que cela devienne parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez la sauce tomate et le bouillon, puis portez à ébullition douce. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes. Goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements selon votre goût. La sauce doit avoir un goût vraiment bon pour vous car elle forme la majeure partie de la saveur.

Une fois prêt à cuire, remettez la sauce à une ébullition douce et ajoutez les tortellini. Remuez pour combiner et retirez du feu. Recouvrez de fromage mozzarella. Transférez au four et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu et que les tortellini soient tendres et cuits, environ 20 à 25 minutes.

Servez garni d’herbes fraîches et dégustez. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes.

Comment l’adapter à vos goûts

• Choix de tortellini : Je m’en tiens aux tortellinis réfrigérés au fromage à 3 fromages mais j’ai utilisé des tortellinis stables à température ambiante en cas de besoin. Si vous utilisez des tortellinis stables, ajoutez un peu de bouillon en supplément et 10 à 15 minutes au temps de cuisson. Je n’ai pas utilisé de tortellinis congelés dans cette recette, mais je pense qu’ils fonctionnent bien et nécessiteront le même traitement.
• Ajout de légumes : Pour ajouter des nutriments, ajoutez 2 tasses de jeunes épinards ou de chou frisé finement tranchés (ou déchirés) avec les tortellini. Cela se flétrit parfaitement dans la sauce sans changer trop le goût. Alternativement, vous pouvez ajouter des carottes et du céleri finement hachés avec les oignons, les poivrons et la saucisse pour des légumes plus discrets.
• Alternatives à la viande : Si vous ne mangez pas de porc, du bœuf haché bien assaisonné, du poulet ou de la dinde conviendront également. Pour obtenir le même profil de saveur, il est important de bien assaisonner avec des épices pour saucisse italienne, comme du persil séché, de l’assaisonnement italien, de l’ail, et plus. Pour une version végétarienne, essayez de la viande à base de plantes émiettée.
• Ajoutez du piquant : Je commence avec une saucisse italienne douce et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge pour convenir à mes jeunes enfants, qui apprennent encore à aimer les épices. Si votre famille aime le piquant, utilisez une saucisse italienne épicée, augmentez les flocons de piment rouge ou incorporez un peu de pâte de piment calabrais dans la sauce.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la plupart de cela jusqu’à un jour à l’avance. Proceed with the recipe up to step 4, then cool and refrigerate. When you’re ready to eat, bring the sauce back to a low boil (add a bit more water or broth, as needed). Then, stir in the tortellini, top with cheese, and bake.