Pain à la banane épicé au dulce de leche

Ingrédient secret : Dulce de Leche

Incorporer le dulce de leche dans la pâte était une évidence, car le dulce de leche joue double rôle en ajoutant des notes crémeuses et lactées riches, tout en ajoutant des notes caramélisées qui se marient si bien avec le streusel à la cannelle croustillant qui orne le dessus du pain.

Conseils pour préparer ce pain à la banane

Si vous préparez ce pain pour la première fois, assurez-vous d’utiliser une balance pour peser vos ingrédients afin de ne pas incorporer plus de farine que nécessaire. Le pain ne dépend pas de bananes trop mûres, vous pouvez donc facilement le réaliser chaque fois que vous avez des bananes supplémentaires sous la main !

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Qu’est-ce que le dulce de leche ?

Fait en cuisant lentement du lait et du sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit épais et caramélisé, le dulce de leche est une friandise sucrée populaire en Amérique Latine. Il est brillant et juste assez épais pour être étalé et a une saveur douce, lactée, riche, caramélisée et grillée. Il peut être dégusté tel quel mais est souvent utilisé comme garniture, topping ou ingrédient dans d’autres douceurs telles que des biscuits, gâteaux, et plus encore.

Cherchez le dulce de leche en petites boîtes dans le rayon des pâtisseries près du lait concentré sucré ou dans la section des produits latino-américains de votre supermarché.

Comment conserver et congeler

Ce pain à la banane se conserve mieux sans le nappage de dulce de leche, ajoutez-le juste avant de servir. Le pain refroidi se conservera, bien emballé ou dans un contenant hermétique, jusqu’à 4 jours à température ambiante. Il peut également être bien emballé et congelé jusqu’à un mois.

Pain à la banane dulce de leche épicé

Ingrédients

Pour le pain à la banane

• Spray de cuisson
• 1 1/2 tasse (190 g) de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
• 3/4 tasse de dulce de leche
• 3 bananes moyennes mûres, hachées grossièrement
• 1/3 tasse (76 g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
• 2 gros œufs

Pour le streusel et le nappage optionnel

• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 1/4 tasse de dulce de leche, optionnel
• Environ 1 cuillère à soupe de lait, optionnel

Méthode

1. Préchauffez le four et préparez le moule :

   Commencez par préchauffer le four à 350°F, puis vaporisez légèrement un moule à pain de 9×5 ou 8 1/2×4 1/2 pouces avec du spray antiadhésif.

2. Combinez les ingrédients secs :

   Pour faire le pain, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade dans un bol moyen. Mettez de côté.

3. Mélangez le sucre, le dulce de leche et les bananes :

   Dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez le sucre granulé, le dulce de leche et les bananes hachées. Équipez le batteur de l’accessoire en forme de palette et mélangez à vitesse moyenne-basse. Après 30 secondes, raclez les côtés du bol, puis battez les ingrédients pendant encore 30 secondes.

4. Ajoutez les autres ingrédients à la pâte à pain :

   Réduisez la vitesse à basse, puis ajoutez la moitié du mélange de farine, 1/4 tasse à la fois (pour éviter un nuage de farine). Une fois que la moitié du mélange de farine a été ajoutée, versez le beurre fondu, suivi des œufs. Une fois les œufs incorporés, ajoutez le reste de la farine et mélangez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné, en raclant les côtés et la palette si nécessaire.

   Versez la pâte dans le moule préparé, puis préparez le streusel.

5. Préparez le streusel :

   Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre brun, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et utilisez vos mains pour l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir un mélange granuleux ayant la consistance du sable humide. Saupoudrez le streusel sur la pâte.

6. Cuisez le pain :

   Cuisez le pain jusqu’à ce qu’un tester à gâteau ou un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre, entre 50 minutes et 1 heure 10 minutes (moins de temps pour un moule de 9×5, un peu plus de temps pour un moule de 8 1/2×4 1/2 pouces). Laissez le pain refroidir complètement dans le moule.

7. Ajoutez le nappage optionnel et servez :

   Si vous le souhaitez, ajoutez un nappage de dulce de leche. Chauffez le dulce de leche, couvert lâchement, pendant 10 à 15 secondes au micro-ondes, juste pour le réchauffer. Ajoutez le lait et mélangez pour l’éclaircir légèrement ; vous pouvez ajouter plus, un petit splash à la fois, si nécessaire. Nappez-le sur le dessus avant de trancher et de servir.

   Le pain (sans le nappage) se conservera jusqu’à 4 jours, bien emballé ou dans un contenant hermétique.

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