Le point central de chaque barbecue tend à être la viande. Que ce soit des burgers, des ribs, un steak ou tout cela à la fois, tout le monde gravite vers les arômes de viande qui émanent du gril. Et bien que le plat principal doive être la star, cela ne signifie pas que les accompagnements doivent être oubliables.
La salade de pommes de terre est un accompagnement classique pour un barbecue, mais cela peut être un pari risqué. Les versions maison peuvent être quasiment gastronomiques, avec des ingrédients amusants et savoureux, tandis que la salade de pommes de terre achetée en magasin peut être étrangement sucrée et décevante.
Cette salade de pommes de terre à la crème aigre et à l’oignon est pleine de saveur et de crémeux décadent avec un minimum d’effort. C’est si facile que vous vous sentirez presque coupable d’obtenir autant de compliments.
Délice Maison / Shilpa Iyer
Obtenir cette saveur de crème aigre et d’oignon
Les chips à la crème aigre et à l’oignon étaient un de mes véhicules de prédilection pendant mon enfance, et j’inhale les sacs verts de Lay’s. En me préparant pour un barbecue récent, j’ai réalisé que ces mêmes saveurs feraient une excellente salade de pommes de terre. J’ai commencé avec notre recette classique et je l’ai modifiée pour obtenir ce goût d’oignon et de crème aigre.
Les oignons verts ajoutent de la couleur et de la saveur sans en faire trop. En drainant les pommes de terre chaudes dessus, elles subissent un blanchiment rapide qui adoucit leur goût cru. Les ciboulettes ajoutent plus de couleur et de saveur fraîche, et l’oignon et l’ail granulés élèvent le tout à un autre niveau. La plupart de la crémeux de cette salade de pommes de terres provient de la crème aigre, et un peu de jus de citron vivifie le tout.
Préparez-le à l’avance
Cette salade est meilleure préparée une heure ou deux à l’avance, afin que les saveurs puissent se mélanger dans le réfrigérateur. Elle reste parfaitement crémeuse jusqu’à 4 heures, et encore très comestible pendant quelques jours.
C’est une recette rapide, mais si vous souhaitez répartir le travail, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre jusqu’à un jour à l’avance, en conservant les pommes de terre et les oignons égouttés et refroidis dans un récipient au réfrigérateur. La salade de pommes de terre ne se congèle pas bien, donc ne le tentez pas!
Délice Maison / Shilpa Iyer
Accompagnements pour barbecue
Salade de pommes de terre à la crème aigre et à l’oignon
Je ne m’embête pas à peler les pommes de terre Yukon gold pour la salade de pommes de terre, car leurs peaux sont si fines qu’on ne les remarque même pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler vos pommes de terre avant la cuisson.
Veuillez noter que le temps de refroidissement est facultatif.
Ingrédients
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2 livres de pommes de terre Yukon gold, découpées en morceaux de 1 pouce
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1 1/2 cuillères à café de sel casher, divisé, plus au goût
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1 botte d’oignons verts, parés, parties blanche et verte tranchées
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3/4 tasse de crème aigre
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3 cuillères à soupe de mayonnaise
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1 cuillère à soupe de jus de citron frais
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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1 cuillère à café d’ail haché séché ou 1/2 cuillère à café d’ail granulé
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1 cuillère à café d’oignon haché séché ou 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
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1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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1 botte de ciboulette fraîche, hachée, divisée
Méthode
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Faire bouillir les pommes de terre :
Faites bouillir une casserole moyenne d’eau et assaisonnez avec environ 1 cuillère à café de sel. Une fois l’eau à ébullition, ajoutez les pommes de terre dans un bol résistant à la chaleur ou une passoire et glissez-les soigneusement dans l’eau. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (facile à percer avec un couteau d’office), environ 15 minutes.
Délice Maison / Shilpa Iyer
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Égoutter les pommes de terre et les oignons :
En attendant, ajoutez les oignons verts hachés dans une grande passoire. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les sur les oignons. Cela va les cuire légèrement.
Faites couler de l’eau froide sur les pommes de terre chaudes pendant plusieurs secondes pour les refroidir un peu. Laissez égoutter et refroidir à température ambiante pendant que vous préparez la vinaigrette.
Délice Maison / Shilpa Iyer
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Préparer la vinaigrette :
Ajoutez la crème aigre, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, l’ail séché, l’oignon séché, 1/2 cuillère à café de sel casher et le poivre dans un grand bol. Ajoutez la plupart des ciboulettes, en réservant une petite poignée pour la garniture. Fouettez le tout jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
Délice Maison / Shilpa Iyer
Délice Maison / Shilpa Iyer
Délice Maison / Shilpa Iyer
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Combiner et refroidir :
Une fois les pommes de terre et les oignons verts égouttés et refroidis, ajoutez-les au bol avec la vinaigrette et mélangez bien. Goûtez, en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire. Ajoutez les ciboulettes restantes sur le dessus.
La salade de pommes de terre à la crème aigre et à l’oignon peut être servie immédiatement, mais elle a un goût encore meilleur si vous couvrez le bol et laissez refroidir pendant une heure. Elle peut être préparée jusqu’à 4 heures à l’avance.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Ne pas congeler.
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Délice Maison / Shilpa Iyer
Délice Maison / Shilpa Iyer
Délice Maison / Shilpa Iyer
| Informations nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 254 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 5g | Protéines |
| Informations nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 254 |
| % de la valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse saturée 4g | 19% |
| Cholestérol 20mg | 7% |
| Sodium 408mg | 18% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Sucres totaux 3g | |
| Protéines 5g | |
| Vitamine C 21mg | 107% |
| Calcium 70mg | 5% |
| Fer 2mg | 11% |
| Potassium 913mg | 19% |
| *Le % de valeur quotidienne (DV) indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime alimentaire quotidien. 2,000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
