Chowder de Crevettes et Chorizo

Qu’est-ce qui fait d’une soupe une chowder ?

Il n’y a pas de définition convenue de ce qui peut être appelé une chowder, mais pour moi, il est important qu’une chowder contienne de la pomme de terre et un type de bouillon crémeux. Certains soutiennent qu’une chowder doit contenir du porc ou une forme de produits laitiers. Grâce à la crème et au chorizo à base de porc, cette recette répond à tous les critères d’une chowder.

Le meilleur chorizo pour cette recette

C’est un point important. Il existe deux types de chorizo : le chorizo espagnol, qui est un produit de salami séché à faible teneur en humidité prêt à être consommé, et le chorizo mexicain, qui est cru, moulu et épicé. Vous voulez absolument le chorizo espagnol pour cette chowder. Il se coupe bien en dés et a une saveur profonde de paprika.

Vous pouvez trouver du chorizo espagnol dans de nombreux supermarchés bien approvisionnés de nos jours. Boar’s Head fabrique une bonne version largement disponible du chorizo espagnol, alors recherchez celui-là.

Construire des saveurs en couches dans la soupe

Vous ne pouvez pas créer une soupe aussi délicieuse en ajoutant tous ces ingrédients dans une casserole et en les mijotant ensemble. Bien que cela fasse une soupe, elle n’aura pas la même profondeur de saveur (et vos crevettes seront massivement trop cuites).

Au lieu de cela, la façon de construire des saveurs délicieuses dans les soupes est de penser à ajouter vos ingrédients en couches. La première couche dans cette soupe est le chorizo, qui parfume et colore l’huile dans laquelle vous le faites brunir. Ensuite, la deuxième couche est constituée d’aromates comme les oignons, l’ail et les carottes. Faites-les cuire pour faire ressortir davantage de saveur.

Ensuite, ajoutez les pommes de terre, le bouillon, les tomates et les épices. C’est la couche de mijotage de la soupe qui combine toutes les saveurs. Enfin, vous terminez la soupe avec un peu de maïs, de la crème et des crevettes. Cela complète la soupe et vous aurez un bouillon incroyable qui est parfait pour tremper du pain !

Quand ajouter les crevettes

Les crevettes cuisent très rapidement, et si vous les cuisez trop, elles deviennent caoutchouteuses et étranges. Dans une chowder comme celle-ci, elles devraient être la toute dernière chose que vous ajoutez à la casserole et elles n’auront besoin que de quelques minutes pour être cuites.

Que servir avec cette chowder

C’est une soupe copieuse avec beaucoup d’ingrédients, donc il n’est pas nécessaire de faire des folies avec des garnitures ou des accompagnements. J’aime garnir cette chowder d’un peu de persil frais et la servir avec de la baguette grillée pour tremper.

Le bouillon de cette chowder est TELLEMENT bon lorsque vous trempez du pain croustillant dedans. C’est incroyable et c’est ma partie préférée de la soupe.

Chorizo, s’il vous plaît

• Migas de style espagnol avec œufs au plat
• Paella de fruits de mer
• Palourdes avec chorizo et pommes de terre

Chowder de Crevettes et Chorizo

• 4 onces de chorizo espagnol sec et affiné
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon jaune, coupé en dés
• 1 carotte, pelée et coupée en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 pomme de terre russet, pelée et coupée en dés
• 2 cuillères à café de paprika fumé espagnol (ou paprika normal)
• 1/2 cuillère à café de sel kasher
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 boîte de tomates en dés (15 onces)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème moitié-moitié
• 1 tasse de maïs congelé (pas besoin de décongeler)
• 1 livre de grosses crevettes, pelées et déveinées
• Persil frais, pour la garniture
• Tranches de baguette grillée, pour tremper

1. Cuire le chorizo :

   Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et le chorizo coupé en dés. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que le chorizo commence à dorer et à rendre un peu de graisse. Retirez le chorizo de la casserole avec une écumoire pour éviter qu’il ne brule.

2. Ajouter les oignons, la carotte et l’ail :

   Ajoutez les oignons, la carotte et l’ail dans la casserole. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes deviennent légèrement tendres, environ 3-4 minutes.

   Ajoutez ensuite la pomme de terre, le paprika, le sel et le poivre. Remuez pour mélanger. Ajoutez les tomates en dés et le bouillon de poulet et portez la soupe à un léger frémissement. Remettez le chorizo dans la casserole. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Ajouter le maïs et les crevettes :

   Lorsque les pommes de terre sont tendres, baissez le feu pour maintenir la soupe à feu doux. Incorporez le maïs congelé et la crème moitié-moitié. Enfin, ajoutez les crevettes pelées et pochez-les pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et roses et juste cuites.

4. Servir la chowder :

   Servez la chowder dans de grands bols avec une portion de baguette grillée et garnie de persil.

   Si vous avez des restes de chowder, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière.

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