Une de mes recettes préférées à réaliser lorsque je manque de temps et que j’ai besoin d’un repas de placard est le dal de lentilles rouges. J’ai une recette basique, éprouvée au fil des ans, que j’utilise depuis des années et qui combine de l’eau, des lentilles rouges, du sel, du curcuma moulu et du jus de citron vert, mijotés jusqu’à épaississement. J’utilise ensuite une petite casserole pour faire un tadka (également connu sous le nom de chhonk) que j’incorpore dans le dal terminé avant de servir.
Bien que mon amour pour cette recette telle qu’écrite ne s’estompe jamais, j’admets avoir joué avec celle-ci à diverses reprises au fil des ans, principalement pour utiliser d’autres ingrédients dont je pourrais disposer et que je dois utiliser rapidement : un quart d’oignon, le dernier morceau de gingembre, la moitié d’une boîte de tomates, quelques éclaboussures de lait de coco.
Dans la recette ci-dessous, j’ai combiné certaines de mes modifications préférées pour en faire une déclinaison soupy de mon dal préféré qui est crémeux, copieux et nécessite juste une casserole. Si vous aimez le dal, vous allez adorer cette soupe aussi.
Utiliser des lentilles rouges
Les lentilles rouges sont un excellent aliment de base à avoir à portée de main, car elles cuisent plus rapidement que d’autres types de lentilles et perdent leur forme lorsqu’elles sont cuites, ce qui signifie qu’elles se fondent dans diverses soupes crémeuses, ragoûts ou trempettes.
Selon l’endroit où vous faites vos courses, vous pouvez trouver des lentilles rouges étiquetées comme masoor dal ou lentilles roses éclatées et décortiquées. Elles devraient être facilement disponibles dans n’importe quel supermarché près des haricots et lentilles secs et sont également disponibles dans les épiceries indiennes ou les magasins spécialisés en produits de santé.
Contrairement aux haricots secs, vous n’avez pas besoin de faire tremper les lentilles rouges avant de les utiliser, mais vous devriez toujours leur donner un petit rinçage à l’eau froide juste avant de les utiliser pour enlever tout débris ou saleté.
Délice Maison / Mihaela Kozaric Sebrek
Comment préparer ma soupe de lentilles rouges à la noix de coco en 20 minutes
Pour trois à quatre portions, vous aurez besoin de :
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco, de ghee ou d’huile végétale
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement râpées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé fin (d’un morceau de 5 cm)
- 1 cuillère à café de sel casher, plus au goût
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de graines de cumin entières (ou 1/2 cuillère à café de cumin moulu)
- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 tasse de lentilles rouges sèches, rincées et drainées
- 1 boîte de 425 g de tomates concassées
- 1 tasse de lait de coco entier (environ 1/2 boîte), plus pour la garniture
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garnitures facultatives : jus de citron ou de lime frais, yaourt, coriandre fraîche
Pour préparer cette soupe crémeuse et à la noix de coco, commencez par chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le sel.
Une fois ramollis, environ 2 minutes, incorporez le curcuma, le cumin et le piment de cayenne. Laissez cuire pendant 1 minute en remuant pour combiner, puis ajoutez les lentilles rouges et les tomates concassées. Utilisez la boîte de tomates vide pour ajouter 1 1/2 boîte d’eau (environ 2 2/3 tasses) ainsi que le lait de coco.
Remuez pour combiner, montez la chaleur à feu moyen-élevé et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez la chaleur à moyen et laissez cuire jusqu’à ce que la soupe ait épaissi et que les lentilles soient cuites, environ 15 minutes. Éteignez le feu, goûtez, et assaisonnez avec davantage de sel et un peu de poivre noir selon votre goût.
Vous pouvez savourer la soupe telle quelle, mais j’adore la servir garnie d’un peu de lait de coco supplémentaire ou d’une cuillère de yaourt végétal ou au lait, de jus de lime ou de citron frais, et de coriandre. Elle est également délicieuse avec du riz basmati, du kachumber, du roti ou du naan en accompagnement.
Délice Maison / Mihaela Kozaric Sebrek
Modifications facultatives
Voici quelques façons simples de modifier la recette en fonction de ce que vous avez sous la main :
- Utilisez des flocons de piment au lieu de piment de cayenne, ou omettez-les complètement si vous préférez
- Utilisez votre poudre de curry préférée au lieu du curcuma moulu et du cumin
- Ajoutez une poignée d’épinards frais ou congelés une fois que la soupe bout
- Mixez avec un mixeur plongeant pour une soupe de lentilles lisse
- Utilisez de l’ail et/ou du gingembre en purée ou congelés pour simplifier encore plus la préparation
