Je ne suis pas tout à fait sûr de l’origine du nom des pâtes Rattlesnake, mais ce que je sais, c’est que ce plat populaire du Uno Pizzeria & Grill est décadent, crémeux et oh si réconfortant. L’ajout de jalapeños dans la sauce donne à ce plat son mordant semblable à celui d’un serpent à sonnette, tandis que les poivrons rouges ajoutent un croquant sucré et le parmesan apporte beaucoup de saveur à chaque bouchée.
Cette version de plats cuisinés dans une seule casserole se prépare rapidement et est assez personnalisable. Utilisez des pâtes en forme de papillon au lieu de penne, remplacez une partie ou la totalité du fromage cheddar par du Gruyère ou de l’Asiago, ou ajoutez encore plus d’épice en incorporant un peu d’assaisonnement cajun. Vous pouvez même ajouter du maïs ou des haricots noirs pour rendre ce dîner encore plus copieux.
Conseils et astuces pour préparer ces pâtes
- Assurez-vous de remuer vos pâtes fréquemment pendant la cuisson pour garantir qu’elles cuisent uniformément et ne s’agglutinent pas ou ne collent pas au fond de la casserole.
- Les casseroles lourdes comme les cocottes sont les meilleures pour les plats de pâtes dans une seule casserole. Elles retiennent la chaleur plus uniformément et empêchent de brûler, ce qui peut être facile à faire avec ces types de pâtes crémeuses.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes par intervalles de 10 à 15 secondes. En alternative, réchauffez les restes sur la cuisinière, en ajoutant du bouillon supplémentaire au besoin pour détendre les pâtes.
Autres recettes imitant à essayer
Pâtes Rattlesnake
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4 portions
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jalapeños marinés hachés, plus des tranches supplémentaires pour servir
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
- 12 onces de pâtes penne sèches
- 4 tasses de bouillon de poulet non salé
- 1 poivron rouge large, haché (environ 1 1/2 tasse)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 1/4 cuillères à café de sel casher, plus plus au goût
- 1 1/2 tasse de fromage parmesan râpé, plus plus pour servir
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé, divisé
- Sauce piquante, en option (pour servir)
Méthode
-
Cuire les jalapeños et l’ail :
Chauffez l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajoutez les jalapeños et l’ail et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, durant 30 secondes à 1 minute.
-
Cuire le poulet et les pâtes :
Incorporez le poulet, les pâtes et le bouillon de poulet. Portez à ébullition et faites cuire, à découvert et en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes.
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente avec un peu de liquide au fond de la cocotte, environ 10 à 12 minutes.
-
Préparer la sauce :
Découvrez et incorporez le poivron, la crème et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Retirez la casserole du feu. Ajoutez progressivement le parmesan en 2 ou 3 fois, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse avant d’ajouter plus de fromage. Ajoutez 1/4 tasse de fromage cheddar et remuez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez au goût avec un peu de sel supplémentaire.
-
Garnir et servir :
Divisez les pâtes dans 4 bols de service peu profonds et garnissez uniformément avec le reste du fromage cheddar. Arrosez de sauce piquante, si désiré, et surmontez de plus de parmesan et de jalapeños. Servez immédiatement.
Vous aimez la recette ? Laissez-nous des étoiles et un commentaire ci-dessous !
| Informations Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 666 | Calories |
| 35g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 49g | Protéines |
