Rien ne me rend plus heureux qu’une grande poêle de fromage fondant. Et en tant que personne qui adore recevoir, trouver de nouvelles recettes de dips est devenu mon passe-temps.
J’ai commencé à préparer ce dip facile avec seulement deux ingrédients—du fromage et du chorizo—il y a des années pour des amis et la famille. C’est toujours un succès et peut être servi avec presque n’importe quoi—des chips de tortilla, du pain croûté, des bâtonnets de céleri, vous l’appelez. Depuis, j’ai amélioré la recette classique, ajoutant des ingrédients amusants comme des oignons tendres, des piments verts, et parfois des jalapeños marinés pour le rendre encore plus spécial.
Pour la meilleure présentation, j’aime servir ce queso fundido à mes invités dans une poêle en fonte directement sortie du four. Je le garnis de tomates cerises, de coriandre fraîche et de queso fresco émietté. Comme la plupart des dips à base de fromage, cette recette est meilleure servie chaude, tout juste sortie du four, donc assurez-vous que vos éléments à tremper (et vos invités !) sont prêts à table. Parce que qui n’aime pas un épique tirage de fromage ?
Astuces pour réaliser du Queso Fundido
- Pour un dip bien fondant, râpez votre propre fromage à partir d’un bloc. Mais si vous êtes pressé, les fromages pré-râpés fonctionnent très bien.
- Si vous aimez les aliments épicés (comme moi !), hachez quelques jalapeños marinés et ajoutez-les à la poêle pendant la cuisson des oignons. Et si vous voulez vous challenger avec encore plus de piquant, ajoutez une pincée ou deux de cayenne au chorizo pendant qu’il cuit.
- Si vous ne trouvez pas de fromage Oaxaca dans votre supermarché, remplacez-le par de la mozzarella à faible humidité ou du fromage Monterey Jack.
- Ce dip peut également servir de délicieuse garniture pour des tacos. Prenez-en une portion et farcissez vos tortillas de farine réchauffées, puis garnissez de chou rouge râpé, de coriandre fraîche et d’oignons rouges marinés.
Délice Maison / Ali Redmond
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Queso Fundido
Ingrédients
- 1 livre de chorizo mexicain frais haché (sans peau)
- 1 oignon blanc moyen, en dés
- 1 boîte (4 onces) de piments verts en dés
- 1 tasse (4 onces) de fromage pepper jack râpé
- 1 tasse (4 onces) de fromage cheddar râpé
- 1 tasse (4 onces) de fromage Oaxaca râpé
- 1/2 tasse de tomates cerises en dés, facultatif
- 1/4 tasse de coriandre hachée, facultatif
- 1 cuillère à soupe de queso fresco émietté, facultatif
- Chips de tortilla, pour servir
Méthode
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Préchauffez votre grill:
Réglez la grille du four à 10-15 cm de l’élément de grill et préchauffez le grill à haute température.
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Faites revenir le chorizo, les oignons et les piments:
Ajoutez le chorizo haché dans une poêle en fonte de 30 cm ou une poêle à frire. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps et en émiettant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 5 minutes.
Ajoutez l’oignon et les piments verts et faites cuire avec le chorizo jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 5 à 7 minutes.
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Ajoutez le fromage:
Éteignez le feu, puis ajoutez les fromages pepper jack, cheddar et Oaxaca râpés sur le chorizo dans la poêle. Utilisez une cuillère pour faire des poches dans la viande afin que le fromage soit bien incorporé sans remuer.
Astuces simples! Si votre poêle n’est pas sécurisée pour le grill, transférez le mélange de chorizo dans un plat de cuisson sécuritaire pour le grill avant d’ajouter le fromage.
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Grillé:
Placez la poêle ou le plat de cuisson dans le four et grillez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, de 3 à 5 minutes.
Garnissez de tomates cerises, de coriandre et/ou de queso fresco, si désiré. Servez immédiatement avec des chips de tortilla pour tremper.
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| Informations Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 509 | Calories |
| 42g | Graisses |
| 5g | Carbs |
| 28g | Protéines |
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, la première listée est calculée pour la nutrition. Les garnitures et ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.
