Basé sur un conseil du livre de cuisine d’Alice Waters, L’Art de la cuisine simple, que les kakis fuyu font une bonne salade de fruits, j’ai demandé quelques kakis fuyu à un voisin qui a un arbre et je me suis attelé à préparer cette salade colorée de récolte.
Les kakis se déclinent en deux variétés principales : le fuyu, qui est ferme et sucré, en forme de potiron aplati et peut être mangé comme une pomme, et le hachiya, qui est en forme de gland et extrêmement astringent jusqu’à ce qu’il soit mûr et coulant.
Cette salade de fruits de kaki est faite avec la variété fuyu, semblable à une pomme. J’ai ajouté des graines de grenade, une pomme Granny Smith coupée en dés, un peu de jus de citron, de la menthe et un peu de miel.
Oh là là, c’est l’une des meilleures salades de fruits que j’aie jamais eu, et l’une des meilleures choses que j’aie jamais réalisées ! C’est si simple aussi. La menthe, le citron et le miel constituent la seule vinaigrette dont les fruits ont besoin.
Salade de Fruits Kaki et Grenade
Ingrédients
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3 kakis fuyu, pelés, hachés (en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce), graines (le cas échéant) enlevées
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3/4 tasse graines de grenade
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1 pomme Granny Smith ou Fuji, pelée, épépinée, hachée (en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce)
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7 à 10 feuilles de menthe fraîche, coupées finement (superposer, rouler comme un cigare, puis couper des tranches par l’extrémité)
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2 cuil. à café de jus de citron
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1 cuil. à café de miel
Méthode
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Assemblage délicat de tous les ingrédients.
Se conserve au moins quelques jours au réfrigérateur, mais se déguste de préférence le jour même de sa préparation.
Liens :
| Informations nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 210 | Calories |
| 1g | Gras |
| 53g | Glucides |
| 2g | Protéines |
