Pâtisseries Pop-Tarts à la confiture et au beurre de cacahuète

Le Bon Beurre de Cacahuète

Pour de nombreuses recettes de pâtisserie, les marques crémeuses sont les meilleures, avec des textures lisses et uniformes qui se mélangent facilement avec les autres ingrédients. Ce n’est pas le moment d’utiliser un beurre de cacahuète naturel avec de l’huile sur le dessus. Utiliser du beurre de cacahuète crémeux (comme Jif, Skippy ou Peter Pan) est essentiel dans cette recette, garantissant qu’aucune huile ne s’échappe de la pâte.

Si vous souhaitez essayer d’utiliser du beurre de noix naturel, commencez par bien mélanger puis envisagez d’ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de sucre en poudre jusqu’à ce que cela devienne une pâte épaisse.

La Bon Type de Confiture

Que vous utilisiez de la confiture (plus lisse) ou des conserves (plus épaisses), la chose la plus importante est d’utiliser une confiture ou une conserve standard avec un taux de sucre élevé. Le sucre aidera la confiture à maintenir sa structure, pour qu’elle reste dans la poche de pâte. Utiliser une confiture ou une conserve à faible teneur en sucre peut entraîner des fuites ou des débordements de la pâte.

Cela dit, utilisez la saveur que vous préférez. J’adore les conserves de fraise, de cerise ou de bleuet.

Conseils pour Faire la Pâte

Cette pâte à main est faite avec des œufs et du beurre. Le beurre fournit la graisse nécessaire et la saveur, et un œuf rend la pâte malléable, facile à étaler, et ajoute à la couleur dorée.

• Pour toute pâte, assurez-vous d’utiliser du beurre très froid ; c’est la clé pour une pâte feuilletée et délicieuse.
• Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 3 jours à l’avance. Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et conservez-la au réfrigérateur.
• Lorsque vous étalez et découpez la pâte, j’utilise une règle pour m’assurer qu’elle a la taille et la forme parfaites, en utilisant un couteau ou un découpe-pizza pour couper la pâte en rectangles égaux.
• Vous ne voulez pas de tartes rectangulaires ? Soyez créatif avec vos emporte-pièces préférés. Assurez-vous simplement de ne pas trop remplir les petites tartes.

Prenez un Raccourci

Vous ne vous sentez pas de faire votre propre pâte ? Pas de problème ! Remplacez par 3 pièces de pâte à tarte prête à l’emploi pour former 9 petites tartes. Vous devrez peut-être ré-étaler certaines pièces pour former des rectangles.

1. Râpez le beurre froid en utilisant les plus gros trous d’une râpe. Transférez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez le beurre râpé, l’œuf et l’extrait de vanille, en utilisant une spatule ou une cuillère pour mélanger.
3. Utilisez vos mains pour intégrer le beurre dans la pâte. Il doit y avoir des morceaux de beurre de la taille de petits pois. Ajoutez l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se mette ensemble et adhère lorsqu’elle est pressée.
4. Divisez la pâte en deux et formez des rectangles d’environ 15 x 10 cm. Enveloppez dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 jours.
5. Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète et le sucre en poudre. Mettez de côté. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
6. Déroulez un rectangle de pâte refroidie. Sur une surface bien farinée, étalez-le en un rectangle de 23 x 30 cm, juste en dessous de 0,5 cm d’épaisseur. Coupez les bords pour obtenir un rectangle propre.
7. Découpez la pâte en 9 rectangles, d’environ 7,5 x 10 cm. Disposez sur la plaque de cuisson tapissée. Répétez avec l’autre morceau de pâte, en étalant, découpant et ajustant en rectangles. Vous utiliserez 2 rectangles par Pop-Tart.
8. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le dessus de 9 rectangles avec l’œuf battu. Placez 1 cuillère à soupe de garniture au beurre de cacahuète et 1 cuillère à soupe de confiture au centre des 9 rectangles. Placez un deuxième morceau de pâte au-dessus de la garniture, en alignant les rectangles.
9. Utilisez une fourchette pour créer des bords et sceller les bords. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les bords pour un aspect plus propre. Avec la fourchette, percez quelques trous sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Badigeonnez le dessus avec de l’œuf et placez au frais, non couvert, pendant 30 minutes.
10. Préchauffez le four à 180°C pendant que les pâtisseries refroidissent au réfrigérateur.
11. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 30 à 35 minutes. Laissez refroidir pendant plusieurs minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
12. Entre-temps, préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre en poudre, la confiture et le jus de citron. En fouettant, ajoutez du lait si besoin, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
13. Ajoutez du lait pour amincir ou du sucre en poudre pour épaissir. Il doit être plus épais que de la crème épaisse, mais assez fluide pour “settle” dans le glaçage en fouettant. Si c’est trop fluide, essayez d’ajouter jusqu’à 60 g de sucre en poudre supplémentaires.
14. Versez chaque Pop-Tart avec le glaçage. Parsemez de cacahuètes hachées. Le glaçage durcira après environ une heure, ce qui les rend plus faciles à stocker et à transporter.
15. Conservez les Pop-Tarts PB&J dans un récipient hermétique pendant 3 jours à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur.
16. Vous aimez la recette ? Laissez-nous des étoiles et un commentaire ci-dessous !