Un repas facile pour les soirs de la semaine ! Le poulet piri piri est une recette de poulet rôti juteux, épicé et acidulé que nous sommes sûrs que vous allez ajouter à votre rotation de repas en semaine. Le poulet piri piri est un plat traditionnel sud-africain qui a été importé au Portugal, ce qui lui confère des liens avec ces deux pays.
Il est traditionnellement rôti au feu ou grillé, mais pour un repas de semaine facile, le poulet peut être rôti au four ! Qu’est-ce qui rend ce plat spécial ? La marinade ! Cette sauce utilise des piments d’oiseaux qui donnent au poulet un peu de chaleur ardente.
Ce plat me rappelle presque le poulet BBQ acidulé. Ce volaille est quelque peu épicée mais pas écrasante. De plus, vous obtenez une touche de goût d’ail et d’acidité grâce au vinaigre. Ne vous inquiétez pas, l’acidité n’est pas forte, juste assez. Il y a aussi une saveur fumée due au cumin et au paprika fumé.
Ce poulet appétissant est facile à préparer et encore plus facile à manger. C’est une excellente recette à essayer si vous voulez quelque chose qui sorte un peu de l’ordinaire sans le tracas d’une nouvelle recette super compliquée. Il suffit de mariner puis de rôtir le poulet. Facile, non ?
Qu’est-ce que les piments Piri Piri
Les piments piri piri sont des piments d’oiseaux africains qui sont natifs de cette région — ils ont un goût légèrement fruité, mais sont définitivement très épicés. Ils sont 10 fois plus chauds que les piments jalapeño ! Ils sont principalement utilisés dans les marinades, les soupes et les extraits de piment. Vous pouvez généralement les trouver en ligne ou dans des épiceries spécialisées.
Pourquoi nous marinons le poulet
Tout cela concerne la saveur ! Lorsque vous marinez votre poulet, toute la saveur pénètre dans chaque morceau de viande — vous obtiendrez une saveur épicée et acidulée à chaque bouchée. De plus, cette marinade rend ce poulet si juteux !
Je recommande de mariner la viande pendant une nuit pour obtenir un maximum de saveur, mais si vous n’avez pas autant de temps, je dirais au moins 3 heures minimum.
Je ne marinerais pas le poulet pendant plus de 24 heures car cela peut rendre la viande trop tendre, la rendant molle.
Astuces et conseils pour faire du poulet piri piri
Voici quelques astuces et conseils pour obtenir des morceaux de poulet juteux :
- J’aime utiliser des cuisses de poulet, des pattes et des quartiers de cuisse pour cette recette. Les cuisses et les pattes de poulet ne se dessèchent pas autant que la poitrine de poulet. De plus, les cuisses et les pattes sont moins chères, ce qui est plus facile pour le budget.
- Je porte toujours des gants ou j’utilise des pinces lorsque j’applique la marinade sur le poulet. Cela empêche tout résidu de sauce d’être sur mes mains, ce qui pourrait provoquer des brûlures si je me touche le visage. Autre note : Toujours bien se laver les mains après avoir manipulé le poulet avec cette marinade épicée car ces piments sont chauds !
- Je cherche toujours des méthodes de nettoyage faciles ou des moyens de simplifier le lavage des plats. Utilisez du papier d’aluminium comme doublure dans votre plat de cuisson pour un nettoyage facile. Vous n’aurez pas à vous soucier de frotter intensément le plat si vous utilisez du papier d’aluminium. Après la cuisson, il suffit d’enlever le papier d’aluminium et de le jeter à la poubelle. Tout le résidu collant que vous devez généralement faire tremper et frotter part toute va à la poubelle avec.
Astuces pour préparer à l’avance
Vous pouvez prendre de l’avance sur le dîner en préparant cette sauce à l’avance. Après avoir préparé la sauce, conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Assurez-vous simplement de comptabiliser le temps nécessaire pour mariner le poulet, afin de ne pas dépasser ce temps de stockage de deux jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également préparer cette sauce à l’avance et la congeler ! Il suffit de conserver la sauce dans un récipient hermétique adapté au congélateur et elle se conservera pendant deux mois. Il suffira de laisser la sauce dégeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de l’utiliser comme indiqué.
Parfois, j’essaie de planifier mes repas en mettant des viandes marinées au congélateur. Essayez cela ! Mélangez le poulet et la marinade dans un contenant hermétique adapté au congélateur et mettez-le au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à le préparer, laissez le poulet dégeler au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, puis il est prêt à être cuit.
Substitutions et alternatives d’ingrédients
La meilleure partie de cette recette ? Elle se prête à quelques échanges et substitutions si nécessaire :
- Si vous n’avez pas de piment d’oiseau africain sous la main, ce n’est pas grave. Essayez d’utiliser d’autres piments chauds comme le piment thaï, le piment serrano, le habanero ou le piment scotch bonnet.
- J’ai utilisé des quartiers de cuisse pour cette recette, mais vous pouvez toujours utiliser simplement des cuisses ou des pattes de poulet.
- Ce poulet est épicé, mais vous pouvez omettre 1 à 2 piments pour diminuer le piquant si votre famille n’est pas trop friande d’épices.
- Si vous n’avez pas de vinaigre de vin rouge, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc et obtenir cette saveur acidulée.
Variantes de poulet piri piri
Vous pouvez définitivement utiliser cette marinade piri piri sur d’autres protéines comme les crevettes et le poisson. Faites un temps de marinade rapide d’environ 15 à 30 minutes pour les crevettes ou le poisson avant de les griller ou de les saisir pour des résultats délicieux.
Vous pourriez même faire une recette de poulet frit avec celle-ci ! Cela me rappelle presque une marinade au babeurre pour le poulet frit. Après avoir mariné le poulet, vous pouvez le passer dans de la farine et le frire comme dans cette recette de poulet frit au babeurre.
Suggestions de service
Des frites, du riz, des pommes de terre et des salades sont généralement servis dans les restaurants populaires avec ce délicieux poulet.
Ces pommes de terre rôties au four sont faciles à préparer avec des bords croustillants qui me rappellent une option plus saine de frites qui iraient très bien avec ce plat.
Pour garder le thème traditionnel des frites, essayez ces plus simples et plus saines frites croustillantes à l’air comme accompagnement.
Le riz parfumé jaune serait une excellente garniture pour accompagner ce plat ! Les clous de girofle, le cumin, le piment et le curcuma de ce riz à l’indienne se marient bien avec les saveurs de piment piri piri. De plus, le riz est parfait pour absorber toute la sauce supplémentaire sur votre assiette ! La sauce est presque comme une petite sauce pour le riz.
Instructions de stockage
Lorsque je prepare ce poulet, il n’y a généralement pas de restes car tout le monde en redemande (y compris moi !) Mais si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ deux jours.
Vous pouvez même congeler ces restes pour un repas rapidement prêt plus tard. Il suffit de placer les restes dans un contenant hermétique et de les mettre au congélateur. Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à quatre mois.
Astuces de réchauffage
Lorsque vous êtes prêt à utiliser les restes, placez-les dans un plat allant au four et couvrez-le de papier d’aluminium (cela aide à garder le poulet humide) et enfournez à 350°F pendant environ 15 minutes.
Si vous utilisez des restes que vous avez mis au congélateur, laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur d’abord, puis réchauffez. Cela permet de s’assurer que le poulet décongèle complètement afin que vous n’ayez pas de problèmes de surcuisson du poulet qui pourrait encore être congelé.
Plus de recettes de poulet pour les soirs de semaine
Recette de Poulet Piri Piri Rôti au Four
Marinez le poulet pendant 3 heures ou jusqu’à 24 heures.
Ingrédients
- 3 cuillères à café de paprika fumé doux
- 3 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de thym séché
- 6 feuilles de basilic frais
- 8 gousses d’ail
- 1/2 gros oignon blanc, coupé en gros morceaux
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 3 piments d’oiseau africains séchés
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 citron, pressé
- 4 quartiers de cuisse de poulet avec peau (cuisses et pilons attachés)
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, pour la garniture
Méthode
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Préparez la marinade :
Placez le paprika, le sel, le poivre, le sucre, le cumin, le thym, le basilic, l’ail, l’oignon, les feuilles de coriandre, les piments, l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron dans un robot culinaire. Mixez pendant 60 secondes ou jusqu’à obtenir une sauce lisse.
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Séchez le poulet :
Épongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et placez-les dans un plat de cuisson de 9×13 pouces.
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Marinez le poulet :
Versez la moitié de la marinade sur le poulet en veillant à bien enrober les deux côtés. Couvrez de papier d’aluminium et placez le plat de cuisson au réfrigérateur. Marinez le poulet pendant 3 heures ou jusqu’à 24 heures.
Placez la marinade restante dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer la sauce de la poêle.
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Préchauffez le four à 200°C.
Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, préchauffez le four et retirez le poulet du réfrigérateur, puis enlevez le papier d’aluminium.
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Rôtissez le poulet :
Rôtissez le poulet à découvert pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la température atteigne 74 degré Celsius lorsque vous insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet.
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Préparez la sauce de la poêle :
Juste avant d’être prêt à servir, préparez la sauce de la poêle. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajoutez la marinade restante. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce chauffe, environ 2 minutes.
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Servez :
Versez la sauce de la poêle sur le poulet et garnissez de coriandre. Servez avec un accompagnement de votre choix.
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