Lorsque les tomates sont à leur maturité maximale dans le Midwest, j’aime garder les choses simples avec un classique sandwich à la tomate. Avec seulement cinq ingrédients (tomates, pain blanc, mayonnaise, sel et poivre), c’est le plat d’été parfait et une façon de mettre en valeur des tomates juteuses.
Tout en gardant souvent cette recette classique, il m’arrive parfois d’apporter une simple touche pour relever le tout : un peu de chamoy!
Si vous n’avez pas eu le plaisir de goûter le chamoy, alors vous allez vous régaler. Cet incroyable condiment mexicain est préparé avec un mélange de piments, de lime, de sucre et de fruits déshydratés (généralement de la mangue ou de l’abricot). Il est aussi polyvalent que délicieux.
J’ai parlé à Marina Chaparro RD, CDES, diététicienne pédiatrique latino-américaine et fondatrice de Nutrichicos, à propos de tout ce qui concerne le chamoy. Elle a partagé que, bien que le chamoy soit couramment utilisé pour aromatiser des desserts ou des bonbons, il est également apprécié avec des légumes (comme le jicama et le concombre) ou des fruits (comme la mangue) et même utilisé pour décorer un verre pour une michelada.
Il est disponible sous forme liquide, pâte ou poudre et peut être trouvé dans des magasins mexicains et latino-américains locaux, mais j’ai eu de la chance dans mon supermarché local aussi. Ma marque préférée est Ricante, qui se présente sous forme liquide pour un usage facile.
Pourquoi vous devriez ajouter du chamoy à vos sandwichs à la tomate
Vous vous demandez peut-être ce qui a inspiré cette association de chamoy et de sandwich à la tomate. Pour moi, il s’agissait d’apporter une partie de la chaleur et de la saveur de la cuisine mexicaine dans l’un de mes sandwichs préférés. Lorsque mélangé avec de la mayonnaise, le chamoy devient un accompagnement parfaitement assaisonné pour ces tomates juteuses et sucrées. Quand je me sens inspiré, j’ajoute également un peu de coriandre hachée et un filet de jus de lime. Pour moi, c’est la friandise estivale parfaite.
La grande chose avec le chamoy, c’est qu’il est délicieux avec à peu près tout. Donc, après l’avoir apprécié mélangé avec de la mayonnaise pour votre sandwich à la tomate, utilisez-le pour préparer une vinaigrette pour une salade d’été épicée ou mélangez-le avec du beurre ramolli à servir sur du maïs sur l’épi.
Délice Maison / Sara Haas
Comment préparer mon sandwich à la tomate au chamoy
- 1 petite tomate mûre
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de chamoy
- 2 tranches de pain blanc style campagne ou pain au levain, grillées
Coupez les tomates en tranches d’un quart de pouce d’épaisseur et disposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise et le chamoy dans un petit bol.
Étalez la mayonnaise au chamoy sur une tranche de pain grillé, puis recouvrez de tranches de tomate et de l’autre tranche de pain. Dégustez immédiatement.
Conseils pour réaliser un excellent sandwich à la tomate
- Le traitement des tomates. J’ajoute des tranches sur une assiette tapissée d’essuie-tout et je les assaisonne de sel et de poivre. Cela extrait une partie de l’humidité, évitant ainsi un sandwich trop détrempé.
- Choisissez votre pain judicieusement. Les sandwichs à la tomate traditionnels utilisent du pain blanc qui est délicieux, mais je trouve que le pain de campagne de la boulangerie ou le pain au levain est un échange délicieux. C’est à vous de décider si vous voulez le griller, mais je préfère ce croquant croustillant qui complète parfaitement les tomates juteuses.
- Chamoy à votre goût. J’adore le chamoy, donc j’en ajoute une bonne quantité à ma mayonnaise avant de l’étaler sur mon sandwich. Si vous ne l’avez jamais goûté, je vous recommande de commencer avec une petite quantité et de voir ce que vous en pensez. Ajoutez-en un peu plus à la fois jusqu’à obtenir la saveur que vous recherchez.
