J’étais un garçon la première fois que j’ai mangé ce sandwich. Je me souviens d’avoir environ 13 ans à l’époque, et je suis allé avec mon beau-père Frank dans un endroit appelé le Corner Store à Fanwood, dans le New Jersey.
Frank achetait toujours le journal et du café au magasin, qui, étrangement, n’était pas situé à un coin. Je ne me souviens pas pourquoi nous étions là autour de l’heure du déjeuner, seulement que j’avais faim, et que Frank a suggéré que je prenne un Italian Hot Dog. Cela me semblait être une idée plutôt bonne.
Que contient un Italian Hot Dog du New Jersey ?
Lorsque le cuisinier me l’a remis par-dessus le comptoir de la charcuterie, ça ne ressemblait en rien à n’importe quel hot dog que j’avais déjà mangé. Pour commencer, il était dans un pain « sub » et était énorme. Quatre hot dogs se cachaient dans ce pain, mais on pouvait à peine les voir — ils étaient recouverts d’une jungle de pommes de terre, de poivrons et d’oignons qui avaient été grillés sur la plaque à frire de la charcuterie.
J’ai mordu et j’ai instantanément goûté à un coup de moutarde de charcuterie. Ensuite, le hot dog piquant — j’adore ce pop ! qu’on obtient en mordant à travers la peau — et enfin cette curieuse combinaison, un peu petit déjeuner, de pommes de terre, de poivrons et d’oignons. C’était bon ! J’ai mangé le tout, qui pesait probablement près de deux livres, bien avant même que nous soyons rentrés chez nous, à quelques kilomètres à peine.
C’est mon Jersey dog.
Je sais qu’il existe d’autres versions, certaines avec du pain spécial, d’autres avec tout à l’intérieur — y compris le hot dog — frit. J’ai même entendu parler de quelques versions de ce sandwich qui utilisent du ketchup, un condiment qui, lorsqu’il est combiné avec un hot dog, vous fera battre dans la plupart des endroits du Jersey. J’aime aussi ces hot dogs italiens. (Sauf ceux avec du ketchup.) Mais celui-ci me rappelle toujours ce jour autrement mémorable que j’ai passé avec mon beau-père décédé il y a longtemps. C’est un souvenir que je tiens toujours près de moi.
D’autres recettes pour les amateurs de hot dogs
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Hot Dog Italien du New Jersey
Idéalement, vous trouveriez le pain à pizza spécial, qui est rond, comme un pain muffuletta. Toutefois, ceux-ci peuvent être difficiles à trouver, donc utilisez un bon petit pain à sandwich. Essayez d’éviter d’utiliser un pain à hot dog ; ceux-ci sont trop petits pour le Jersey dog.
Ingrédients
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1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
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Sel
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2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
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2 poivrons verts moyens, coupés en lanières
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1 gros oignon jaune ou blanche, coupé en lanières
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1 cuillère à café de mélange italien, ou un mélange d’origan, de basilic et de romarin
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8 hot dogs de boeuf, de préférence avec des boyaux naturels
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4 petits pains à sandwich
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Moutarde
Méthode
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Faire frémir les pommes de terre :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou une poêle à frire jusqu’à ce qu’elle scintille. Mettez les pommes de terre dans la poêle en une seule couche et faites frémir à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes sans les toucher.
Utilisez une spatule en métal pour décoller les pommes de terre du fond de la poêle, en les retournant. Saupoudrez de sel sur les pommes de terre et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes sans les toucher.
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Faites revenir les poivrons et les oignons, ajoutez les pommes de terre :
Retirez les pommes de terre, qui devraient être partiellement dorées, dans un bol et mettez de côté. Augmentez la chaleur à feu vif et ajoutez les poivrons et les oignons. Disposez-les uniformément dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes sans les toucher.
Saupoudrez de sel dessus, puis retournez et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes sans les toucher. Il devrait y avoir quelques morceaux dorés et même noircis ici et là.
Ajoutez le mélange italien et les pommes de terre dans la poêle, remuez pour combiner et faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés, environ 8 à 10 minutes.
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Faites griller les hot dogs :
Chauffez un gril ou une poêle pour cuire vos hot dogs ; ne faites pas bouillir vos hot dogs pour cette recette. Faites griller ou frire jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût et mettez de côté.
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Assembler :
Étalez généreusement de la moutarde sur les deux côtés du petit pain. Ajoutez deux hot dogs par petit pain et garnissez de autant de pommes de terre, de poivrons et d’oignons que possible. Servez immédiatement.
| Valeurs Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 590 | Calories |
| 32g | Matières grasses |
| 60g | Glucides |
| 17g | Protéines |
| Valeurs Nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 4 à 6 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 590 |
| % Valeur Quotidienne* | |
| Total des Graisses 32g | 41% |
| Graisses Saturées 10g | 50% |
| Cholestérol 42mg | 14% |
| Sodium 985mg | 43% |
| Total des Glucides 60g | 22% |
| Fibres Alimentaires 6g | 20% |
| Sucres Totals 4g | |
| Protéines 17g | |
| Vitamine C 30mg | 149% |
| Calcium 83mg | 6% |
| Fer 4mg | 22% |
| Potassium 1120mg | 24% |
| *La valeur quotidienne (VQ) indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2,000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
