J’ai récemment fait un voyage magique en Oregon pendant la pleine saison des baies. Je pensais avoir déjà goûté des baies vraiment délicieuses, mais il s’avère que je me trompais. Les fraises et les mûres que j’ai mangées étaient incroyablement délicieuses, et je les ai dévorées à pleine main.
Je voulais ramener un souvenir de ce voyage, alors j’ai acheté un plateau de marionberries et les ai soigneusement transportées chez moi en voiture, en avion, puis à nouveau en voiture. Bien que j’en ai mangé quelques-unes crues, elles se détérioraient rapidement, et je voulais capturer leur saveur envoûtante pour pouvoir en profiter le plus longtemps possible. La confiture était une solution évidente, mais je ne voulais pas ajouter trop de sucre et je manquais de patience pour faire de la véritable confiture.
Préserver une récolte de baies (sans tracas)
Si vous vous trouvez dans une situation similaire – débordant de fruits d’été, mais ne voulant pas les entacher avec trop de sucre ou allumer votre cuisinière assez longtemps pour faire de la vraie confiture – alors faites comme moi et préparez de la confiture de graines de chia. Cela m’a pris environ 10 minutes et a parfaitement capturé le véritable goût des baies.
Vous n’avez pas besoin d’utiliser autant de sucre que pour une confiture traditionnelle ni de la cuire aussi longtemps, car les graines de chia épaississent le mélange naturellement. Cela permet à la saveur naturelle des baies de briller vraiment. Bien que vous ne puissiez pas conserver cette confiture pour un stockage long, elle durera au moins quelques semaines au réfrigérateur et se congèle très bien. Rien ne fait disparaître la mélancolie hivernale comme une cuillerée de confiture de baies.
Conseils pour faire de la confiture de graines de chia
Si vous êtes nerveux à l’idée de faire de la confiture, alors cette recette est faite pour vous. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients, elle a un temps de cuisson très court et il n’y a pas de doute sur le fait que votre confiture se solidifiera ou est correctement mise en conserve. Les graines de chia font tout le travail.
En utilisant notre recette, vous pouvez jouer avec les fruits et les proportions. J’ai réalisé la recette en utilisant uniquement des marionberries et l’ai doublée et cela a parfaitement fonctionné. Assurez-vous simplement de goûter la confiture à la fin, car vous pourriez avoir besoin d’un peu plus de sucre selon les baies que vous utilisez.
Comment conserver et servir
Le mélange épaissira dans le réfrigérateur après quelques heures, mais si possible, préparez-le la veille de son utilisation. La mienne a tenu 2 semaines avec succès et aurait probablement tenu plus longtemps, mais j’ai mangé tout le pot. J’en ai mis un deuxième pot au congélateur pour un jour de pluie, et je sais que je me remercierai plus tard.
J’ai principalement mangé ma confiture mélangée à du yaourt nature et c’était glorieux. Si vous préparez vos repas, ajoutez quelques cuillères à soupe au fond de plusieurs petits pots, puis recouvrez de yaourt, et vous aurez des yaourts aux fruits faits maison pour la semaine. C’est également excellent sur des tartines, en tant que garniture ou fourrage pour un gâteau, mélangé dans un smoothie, et bien d’autres choses encore.
