Le pain des singes a toujours été ma douceur préférée lors du brunch de vacances de ma famille. Nous le plaçons juste au milieu de la table pour que nous puissions tous tirer les morceaux de pâte collante et beurrée avec nos doigts. Eh bien, c’est la famille !
Qu’est-ce que le pain des singes ?
Le pain des singes est préparé en roulant de la pâte tendre et moelleuse dans du sucre à la cannelle et cuite dans un moule à bundt avec un généreux filet de beurre fondu et de sucre brun. C’est simplement fait pour être partagé. C’est comme la meilleure partie d’un rouleau à la cannelle (l’intérieur collant), mais sous la forme d’un gâteau entier.
Ça peut sembler trop beau pour être vrai, mais ça s’améliore. C’est si facile à réaliser que vous pouvez le préparer pour le petit-déjeuner le matin sans tracas et sans attendre que la pâte lève, car il utilise de la pâte à biscuit au babeurre en conserve. (Voici une version délicieuse qui utilise de la pâte faite maison.)
Comment faire du pain des singes
J’utilise de la pâte à biscuit en conserve plutôt que de préparer la pâte moi-même car je le fais généralement pour un brunch ou une rencontre qui nécessite d’autres plats et une planification. De plus, personne ne peut faire la différence. De nombreuses recettes vous demandent de couper chaque biscuit en quartiers, mais je préfère les couper en six morceaux pour en faire des bouchées. Cela signifie également qu’il y a plus de poches de cannelle et de caramel.
Les boules de pâte sont ensuite mélangées avec de la cannelle et du sucre granulé avant d’être disposées dans un moule à bundt graissé. Enfin, la meilleure partie : le gâteau entier est recouvert de beurre fondu et de sucre brun avant la cuisson.
Variantes et ajouts au pain des singes
Il est vraiment difficile d’améliorer le pain des singes, mais si vous voulez ajouter quelque chose de supplémentaire, commencez par l’une de ces variations ou ajouts :
- Essayez d’autres épices au lieu de ou en plus de la cannelle. Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de muscade ou 1 cuillère à café de cardamome, ou remplacer la cannelle par la même quantité d’épices pour tarte à la citrouille.
- Ajoutez du croquant avec 1/2 tasse de noix hachées ou de pacanes.
- Ajoutez de la douceur et de la fruité avec 1/2 tasse de raisins secs, de cranberries séchées ou de dattes hachées.
Comment conserver et réchauffer les restes
Je doute que vous ayez des restes à conserver, mais si c’est le cas, ils peuvent être conservés, couverts, à température ambiante pendant 1 jour, ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Et si vous ne servez pas le pain des singes chaud, vous passez à côté d’une partie importante. Réchauffez-le au four à 150°C jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher, ou utilisez le micro-ondes pour des portions individuelles.
Recettes pour les fans de sucre à la cannelle
Pain des singes
Ingrédients
- 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 boîtes (de 16,3 onces) de pâte à biscuit au babeurre (pas feuilletée)
- 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé, plus plus pour le moule à bundt
- 3/4 tasse (160 g) de sucre brun clair compacté
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Méthode
- Préchauffez votre four à 180 °C. Graissez généreusement un moule à bundt de 12 tasses avec du beurre ou un spray de cuisson antiadhésif. Mettez de côté.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé et la cannelle. Séparez la pâte à biscuit et coupez chaque biscuit en 6 morceaux de taille égale.
- Ajoutez les morceaux de biscuit dans le bol de sucre à la cannelle, et utilisez vos mains pour mélanger et enrober chaque morceau de sucre à la cannelle. Transférez la pâte enrobée et le reste de sucre dans le moule à bundt préparé, et répartissez-les uniformément dans le moule.
- Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et le sucre brun. Faites cuire pendant quelques minutes, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Versez uniformément le mélange de beurre sur la pâte.
- Enfournez pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le caramel commence à bouillir sur les bords du moule.
- Retirez le pain des singes du four et laissez-le refroidir dans le moule placé sur une grille pendant environ 10 minutes. Détachez les bords avec une spatule ou un couteau à beurre. Retournez un grand plat rond ou un plateau à l’envers sur le moule. Ensuite, retournez soigneusement le moule. Vous pouvez avoir des morceaux de pâte collés au moule. Ce n’est pas grave ! Il suffit de les retirer et de les remettre dans le pain des singes. Servez chaud.
- Le pain des singes est meilleur servi chaud le jour de sa préparation. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 jour, ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Réchauffez le pain des singes au four à 150 °C jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher, ou chauffez des portions individuelles au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | 543 |
|---|---|
| Graisses | 29g |
| Glucides | 66g |
| Protéines | 6g |
