Les patates douces sont un de mes légumes préférés avec leurs intérieurs vibrants, crémeux et naturellement sucrés. Que ce soit en purée, rôties, frites ou à la vapeur ; qu’elles soient vedettes en plat principal ou ajoutent une petite touche spéciale à une recette, les patates douces sont des légumes stars.
Je suis fan d’une patate douce parfaitement cuite, mais elles peuvent prendre un certain temps à cuire. Vous pouvez facilement attendre une heure pour une patate douce cuite au four—ce qui est acceptable si vous avez le temps et que vous ne craignez pas de chauffer votre cuisine, mais ce n’est pas idéal pour un repas rapide.
Entrez la micro-ondes. Bien que cet appareil soit souvent limité au réchauffage de restes, il est également excellent pour cuire des aliments comme le brocoli, le riz et les patates douces. En moins de 10 minutes, vous aurez une patate douce moelleuse et prête à manger. Si vous avez 10 minutes de plus, mettez-la au four pour croustiller la peau. Vous ne pourrez pas faire la différence entre votre patate douce cuite au micro-ondes et celle cuite au four.
Quel type de patate douce est le meilleur ?
Vous pouvez cuire n’importe quel type de patate douce en utilisant cette méthode, mais les variétés orange plus humides comme Jewel ou Garnet sont particulièrement adaptées à la cuisson au micro-ondes. Surtout, recherchez des patates douces lisses et dodues, pas flétries et sans taches mauvaises. Les vieilles patates douces mettront plus de temps à cuire et auront souvent une texture et un goût secs et peu engageants.
Une note sur les micro-ondes
Les micro-ondes domestiques se déclinent dans une large gamme de puissances, généralement entre 600 et 1 200 watts. Comme vous pouvez l’imaginer, cela a un impact important sur le temps de cuisson. Un modèle faible de chambre d’étudiant ne cuira pas les aliments en aussi peu de temps qu’un modèle neuf et performant.
Je vous recommande de vous familiariser avec les caractéristiques de votre micro-ondes—elles sont souvent affichées sur une étiquette sur la porte ou à l’intérieur. Recherchez la « puissance de sortie », qui vous indiquera la puissance de votre modèle. Mon modèle encastré a une puissance de 1 000 watts, une puissance courante pour des micro-ondes relativement nouveaux, de taille moyenne à grande.
Astuces pour une patate douce au micro-ondes parfaite
Bien que mettre une patate douce au micro-ondes soit des plus simples, il existe quelques astuces pour garantir qu’elle ressort parfaitement cuite.
- Ajustez le temps de cuisson selon les besoins. Cette recette est pour une patate de taille moyenne. Une plus petite ou une plus grande prendra respectivement moins ou plus de temps. Le temps de cuisson peut également varier selon la puissance de votre micro-ondes.
- Piquez-la. N’oubliez pas de percer la patate douce quelques fois avec une fourchette avant de la cuire. Cela aidera à éviter toute explosion.
- Gardez-la humide. Ne séchez pas la patate douce après l’avoir rincée et enveloppez-la soigneusement dans un essuie-tout humide ou mettez-la dans un récipient couvert pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Croustillez la peau. Si vous prévoyez de manger la peau, badigeonnez-la d’huile et faites-la cuire quelques minutes au four. Ce n’est pas aussi rapide que de simplement la mettre au micro-ondes, mais cela rend la patate douce environ 5 fois plus savoureuse. La peau devient croustillante au lieu d’être dure, laissant l’intérieur moelleux et léger. C’est presque identique à une patate douce cuite au four en seulement 15 minutes.
Comment apprécier une patate douce au micro-ondes
Pour un accompagnement ou un plat principal super rapide, il suffit d’ouvrir la patate douce cuite au micro-ondes, de la garnir de sel et de poivre, et d’ajouter le beurre, la crème sure, le fromage râpé, la ciboulette, le bacon haché, le piment ou un mélange. Optez pour une note sucrée avec une légère pincée de sucre brun et de cannelle.
Vous pouvez aussi transformer la patate douce au micro-ondes en quelque chose de totalement différent. Laissez refroidir la patate, coupez-la en tranches épaisses et faites-la revenir à la poêle pour des pommes de terre douces frites. Ou coupez-la en dés et utilisez-la dans un chili végétarien ou un curry. Pour utiliser seulement la chair, jetez la peau, écrasez-la et utilisez-la pour préparer des purées de patates douces, un gratin de patates douces ou une soupe de patates douces.
Plus de façons d’apprécier les patates douces
Patate douce au micro-ondes
Le timing pour cette recette est basé sur la cuisson d’une patate douce de taille moyenne dans un micro-ondes de 1 000 watts. Si la puissance de votre micro-ondes est différente, vous devrez ajuster le temps en conséquence. Pour une petite patate, essayez de commencer avec 4 minutes ; pour une grande, commencez avec 6 minutes. Les vieilles patates douces prennent également plus de temps à cuire.
Ingrédients
- 1 patate douce de taille moyenne, environ 280 grammes
- 1/2 cuillère à café d’huile d’olive ou d’huile de canola, facultatif
- 1/4 cuillère à café de sel casher, facultatif
Méthode
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Préparer la patate douce :
Si vous souhaitez croustiller la peau de votre patate douce, préchauffez le four à 220°C.
Lavez la patate douce, mais ne la séchez pas. L’humidité résiduelle aidera à garder la patate douce moite.
Utilisez une fourchette pour piquer la patate douce 4 à 5 fois sur toute sa surface.
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Envelopper la patate douce :
Humidifiez un essuie-tout avec de l’eau et essorez-le. Utilisez-le pour envelopper hermétiquement la patate douce et placez-la sur une assiette adaptée au micro-ondes.
Alternativement, vous pouvez mettre la patate douce dans un récipient avec couvercle adapté au micro-ondes. Ajoutez le couvercle en laissant juste une petite ouverture.
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Cuire au micro-ondes :
Placez l’assiette dans le micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 5 minutes. Une fois terminé, vous devriez être en mesure de percer la patate douce jusqu’au centre avec une fourchette ou un couteau d’office. Si votre patate douce n’est pas assez tendre, ré-enveloppez-la et faites-la cuire pendant une minute de plus.
Pour cuire 2 ou 3 patates douces en même temps, vous devrez augmenter le temps de cuisson d’environ 2 minutes pour 2 patates (7 minutes au total), et de 3 minutes pour 3 patates (8 minutes au total).
Une fois que vous avez trouvé le modèle de patate et le temps de cuisson qui fonctionne avec votre micro-ondes, notez-le et appliquez-le à chaque fois pour obtenir les meilleurs résultats.
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Croustiller la peau (facultatif) :
Pour une peau légèrement croustillante, déballer la patate douce, placez-la sur une petite plaque à pâtisserie et badigeonnez-la d’huile. Saupoudrez de sel, si désiré. Faites cuire environ 10 minutes à 220°C.
Réfrigérez les restes dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
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| Informations nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 255 | Calories |
| 0g | Matières grasses |
| 59g | Glucides |
| 6g | Protéines |
