Un bon sandwich aux boulettes de viande est un vrai plat réconfortant. Du pain croquant garni de boulettes de viande savoureuses et juteuses, d’une sauce marinara légèrement sucrée et acidulée, et de fromage provolone crémeux et fondu – c’est un sandwich spécial qui ne reçoit pas assez de reconnaissance !
Bien que cela puisse sembler beaucoup de travail pour un sandwich, ce n’est pas un sandwich ordinaire. De plus, vous pouvez répartir le travail pour le rendre plus facile. Je préfère préparer les boulettes un jour à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez servir un sandwich aux boulettes de viande en seulement 10 minutes.
Si vous avez envie d’un excellent sandwich (ou si vous nourrissez une équipe pour un jour de match), ces sandwiches aux boulettes de viande devraient être au menu.
Qu’est-ce qui rend un sandwich aux boulettes de viande exceptionnel?
Il y a quelques éléments clés pour un excellent sandwich aux boulettes de viande. D’abord, vous avez besoin de bonnes boulettes. Puisqu’elles sont la vedette du spectacle, j’aime préparer mes propres boulettes pour ces sandwiches, en commençant par nos boulettes de viande italiennes. Je divise la recette pour en faire suffisamment pour 4 sandwiches, mais vous pouvez utiliser la recette originale et avoir des restes. (J’utilise également simplement de la viande hachée pour plus de simplicité, mais un mélange de bœuf et de porc est excellent si vous en avez sous la main).
Deuxièmement, le pain est important. Il doit s’agir d’un pain robuste pour supporter le poids des boulettes et de la sauce ; vous ne voulez pas qu’il devienne trop détrempé. Troisièmement, les garnitures sont essentielles. J’aime le fromage provolone fondu, le basilic frais et les poivrons banane pour un peu de piquant.
Le meilleur pain pour les sandwiches aux boulettes de viande
Tout bon pain à hoagie fonctionne bien pour ces sandwiches. J’aime utiliser un pain à hoagie de haute qualité avec des graines de sésame. Je ne recommanderais pas un petit pain à hot-dog car il peut être trop fragile et risque de se déchirer sous le poids des boulettes et de la sauce. La plupart des supermarchés auront une sorte de pains à hoagie dans leur rayon boulangerie. Si vous avez la chance de vivre près d’une boulangerie à l’italienne, ils auront presque certainement un pain qui convient bien pour les sandwiches aux boulettes.
Quelle que soit la sorte de pain que vous utilisez, je recommande de légèrement faire griller le pain dans une poêle ou sur une plaque chauffante, ce qui aidera le pain à mieux se maintenir avec les boulettes et la garniture.
Un raccourci facile
Bien que j’aime préparer mes propres boulettes de viande italiennes pour ces sandwiches, je pense qu’il est acceptable de prendre un raccourci et d’utiliser une bonne sauce marinara achetée en magasin. Bien que cela soit un peu plus cher, j’aime Rao’s, un favori de Délice Maison. Utiliser une sauce de haute qualité (ou faite maison) fait une grande différence.
Laisser mijoter les boulettes dans la sauce pendant un certain temps rend à la fois les boulettes et la sauce elles-mêmes plus savoureuses, donc il n’est pas totalement nécessaire de faire votre propre sauce, sauf si vous aimez vraiment préparer la sauce.
Mijoter les boulettes dans la sauce pendant un certain temps les rendra plus savoureuses et rendra également la sauce plus riche.
Préparez-le à l’avance
J’aime préparer la plupart des éléments pour les sandwiches aux boulettes à l’avance. Vous pouvez saisir les boulettes, les laisser mijoter dans la sauce, puis tout conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer les sandwiches. Les boulettes de viande sont en réalité plus savoureuses si elles reposent dans la sauce pendant la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à servir, je recommande de retirer le froid des boulettes en les réchauffant au micro-ondes pendant environ 2 minutes à pleine puissance. Les sandwiches aux boulettes cuisent très rapidement et il est possible que vos boulettes ne soient pas complètement chaudes si vous ne les chauffez pas légèrement avant de les ajouter aux sandwiches.
Que servir avec les sandwiches aux boulettes de viande
C’est un sandwich copieux, donc vous voudrez quelque chose de léger pour l’accompagner. Essayez de servir des sandwiches aux boulettes avec l’un de ces accompagnements rafraîchissants :
Sandwich aux Boulettes de Viande
Temps de Cuisson: 55 mins
Temps Total: 65 mins
Rendement: 4 sandwiches
Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- 1/3 tasse de lait entier, réchauffé
- 1 tranche de pain blanc, émietté
- 1 livre de viande hachée (80 à 85% maigre)
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1 tasse de chapelure italienne, pour enrober
- 1/3 tasse d’huile d’olive, pour saisir
- 24 onces de sauce marinara de bonne qualité
Pour les sandwiches :
- 4 grands pains à hoagie, de 15 à 20 cm de long
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 8 tranches de fromage provolone
- Basilic frais, pour décorer
- Poivrons banane, pour décorer (facultatif)
Méthode
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Préparez le mélange de boulettes :
Ajoutez le lait tiède dans un grand bol avec le pain émietté et laissez tremper pendant une minute ou deux. Puis ajoutez la viande hachée, le fromage parmesan, l’œuf, le persil, le sel et l’origan. Mélangez avec vos mains jusqu’à ce que le mélange soit homogène ; quelques morceaux de pain restent, c’est normal.
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Façonnez les boulettes :
Avec les mains mouillées, façonnez le mélange en environ 16 boulettes uniformes – chaque boule devrait peser environ 30 grammes. Enrobez chaque boulette de chapelure et placez-la sur une plaque de cuisson en attendant de façonner les autres boulettes.
Délice Maison / Nick Evans -
Saisir les boulettes :
Ajoutez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois qu’elle est bien chaude, ajoutez les boulettes et faites-les saisir quelques minutes de chaque côté. Une fois dorées, transférez les boulettes dans une casserole moyenne et ajoutez la sauce marinara.
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Laissez mijoter les boulettes :
Placez la casserole à feu moyen et portez à ébullition. Ajoutez jusqu’à 1 tasse d’eau si la sauce marinara semble trop épaisse. Une fois que la sauce mijote, réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle en laissant un peu d’espace pour évacuer la vapeur. Laissez mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi, environ 30 minutes.
Astuce
À ce stade, vous pouvez préparer les sandwiches aux boulettes immédiatement ou transférer les boulettes et la sauce dans un récipient couvert et les conserver au réfrigérateur pendant 5 jours, préparant les sandwiches à votre convenance.
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Assemblez et faites cuire les sandwiches aux boulettes :
Préchauffez le four à 230°C. Chauffez une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. À l’aide d’un couteau à pain, coupez les pains à hoagie en leur centre, en laissant les deux côtés attachés, et ouvrez-les comme un livre. Ajoutez un peu de beurre ou un filet d’huile à la poêle et ajoutez les pains côté coupé vers le bas. Faites cuire jusqu’à ce que les hoagies soient grillés, environ 2 minutes. Il est probable que vous deviez les griller 1 ou 2 à la fois, selon la taille de votre poêle.
Sortez 4 boulettes de la sauce marinara et coupez-les en deux. Ajoutez-les dans un hoagie grillé et ajoutez environ 1/2 tasse de sauce sur le dessus des boulettes. Garnissez de 2 tranches de provolone. Répétez avec les pains restants et les boulettes.
Faites cuire les hoagies jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, environ 5 minutes. Garnissez de basilic et de poivrons banane, si désiré. Servez immédiatement.
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Délice Maison / Nick Evans
