Tired of the usual tsimmes and kugel served at Passover dinner? Make a beautifully layered matzo bake this year!
A Modern Side Dish for Passover Dinner!
Tsimmes est un mélange de patates douces et de fruits secs sucrés avec du jus d’orange, et le kugel est une casserole de nouilles ou de pommes de terre. Ils peuvent sembler presque dessert par leur douceur, mais ils sont le plus souvent servis en accompagnement d’un plat principal savoureux.
Pensez-y comme aux équivalents juifs du Thanksgiving casserole de patates douces — des plats sucrés conçus pour accompagner une table de plats salés.
Alors qu’ils sont tous deux de délicieux accompagnements, ils ne peuvent pas rivaliser avec l’apparence de ce matzo bake en couches ! J’adore absolument à quel point c’est joli lorsqu’on le coupe en tranches. Les couches orange vif de patate douce en font un plat spectaculaire !
What’s in This Matzo Bake?
Si vous avez déjà préparé un skillet de matzo brei, les couches de matzo et d’œufs dans ce bake vous sembleront familières. En fait, ce Matzo Bake fonctionne pour le petit déjeuner, le brunch, ou comme accompagnement d’brisket ou de poulet rôti au dîner !
Il possède des couches de matzo imbibées d’œufs, de patates douces finement tranchées et de pommes épicées à la cannelle. Vous doterez le dessus de margarine et le ferez cuire quelques minutes supplémentaires pour qu’il devienne croustillant et doré avant de servir.
La margarine plutôt que le beurre est utilisée ici, car les lois alimentaires casher stipulent que les produits laitiers ne peuvent pas être consommés en même temps ou juste après un repas comprenant de la viande. Si votre repas de Pessah est entièrement végétarien ou que vous ne suivez pas la loi casher, n’hésitez pas à utiliser du beurre à la place.
Pour plus d’informations sur les variétés de pommes les mieux adaptées à la cuisson, consultez notre Guide des Pommes.
A Make-Ahead Passover Side Dish
Pour simplifier votre routine du jour de la Seder, vous pouvez assembler le Matzo Bake un jour à l’avance. Juste soyez prêt à ajouter quelques minutes au temps de cuisson si vous le sortez directement du réfrigérateur pour le mettre au four.
Une fois cuit, il peut se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
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Apple and Sweet Potato Matzo Bake
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Temps de refroidissement : 15 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 8 portions
Ingrédients
- 6 grands d’œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses de eau chaude
- 6 feuilles (6 onces) de crackers matzo, cassés en morceaux de 1 pouce
- 1 1/2 livres de patates douces, pelées et tranchées en rondelles de 1/8 de pouce d’épaisseur
- 2 grandes cuisines Fuji ou Gala, pelées, coupées en quartiers, épépinées et tranchées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de margarine
Méthode
- Préchauffez le four et préparez le plat de cuisson : Préchauffez le four à 160 °C. Graissez un plat de cuisson de 23 x 33 cm avec de la margarine, de l’huile d’olive ou de l’huile de pépins de raisin.
- Battez les œufs et imbibez le matzo : Dans un bol moyen, battez les œufs, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de stries de jaune. Dans un grand bol séparé, versez de l’eau chaude sur les crackers matzo. Laissez reposer une minute. Égouttez l’excès d’eau.
- Ajoutez le mélange d’œufs au matzo : Versez le mélange d’œufs sur le matzo égoutté et incorporez doucement. Ne cassez pas trop les morceaux de matzo, il suffit de les enrober uniformément d’œufs.
- Disposez les tranches de pommes de terre et de pommes : Placez la moitié des tranches de patate douce dans le plat de cuisson en une couche uniforme. Placez la moitié des tranches de pommes sur les patates douces, puis saupoudrez 1/2 cuillère à café de cannelle sur les pommes. Versez la moitié du mélange de matzo/œuf sur les pommes et étalez-le en une couche uniforme.
- Répétez les couches de patate douce, de pomme, de cannelle et de mélange matzo/œuf une fois de plus, puis couvrez le plat avec du papier d’aluminium, en veillant à ce que le papier d’aluminium ne touche pas le matzo.
- Faites cuire la casserole et ajoutez de la margarine : Faites cuire la casserole, couverte, pendant 1 heure. Retirez du four, découvrez, et piquez avec un couteau d’office ou un cure-dent pour vous assurer que les patates douces sont tendres et cuites. (Si elles ne sont pas encore tendres, recouvrez à nouveau la casserole et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les patates douces soient suffisamment tendres pour être facilement percées.) Ajoutez des fleurettes de margarine sur le dessus de la casserole et faites cuire, à découvert, pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la margarine soit fondue et que le matzo soit légèrement doré.
- Laissez refroidir et coupez : Retirez le matzo bake du four, laissez reposer pendant 15 minutes, puis coupez en tranches et servez chaud.
