Ce poulet rôti à 5 ingrédients est toujours là pour moi.

J’ai vécu sur cette planète pendant 20 ans avant de goûter à une courge d’hiver qui n’était pas sous forme de tarte à la citrouille. Je blâme mes parents, qui n’aimaient pas les courges, pour cette omission cruelle dans mon alimentation. Une fois adulte, j’ai découvert la polyvalence de la courge butternut, la richesse du kabocha et surtout, la douceur sucrée de la courge gobelet.

La plupart d’entre nous sont familiers avec la façon classique de préparer la courge gobelet : des moitiés remplies de sucre brun et de beurre et cuite au four—ce qui est agréable, mais cela prend beaucoup de temps à rôtir. Pour une approche plus rapide, je coupe la courge transversalement en demi-lunes et les fais rôtir avec des cuisses de poulet badigeonnées d’un glaçage à l’érable et à la moutarde à l’ancienne.

C’est l’un de mes repas préférés à la plaque de cuisson et, avec seulement cinq ingrédients, c’est un sauveur lorsque le temps presse et que j’ai besoin d’un dîner réconfortant.

Maîtrisez les saveurs

Pour aromatiser le poulet et créer des jus de poêle incroyablement délicieux, je mélange trois saveurs très prononcées pour préparer une marinade et un glaçage. Le sirop d’érable ajoute de la douceur, la moutarde à l’ancienne ajoute un coup de peps, et le romarin frais apporte une saveur boisée au poulet. Ne négligez pas le romarin frais, il a bien plus de parfum que le romarin séché.

Pour s’assurer que la marinade pénètre, je glisse une partie sous la peau des cuisses de poulet. Cette étape garantit également que la peau devienne extra-croustillante à la fin.

Si je suis pressé, je limite le temps de marinade au temps nécessaire pour que le four préchauffe et que les tranches de courge cuisent partiellement (environ 30 minutes). Si j’ai plus de temps (et de prévoyance), j’aime mariner le poulet dans le mélange de sirop d’érable pendant la nuit au réfrigérateur pour que la viande soit encore plus parfumée.

Astuces pour manipuler la courge

Nous sommes tous passés par là : vous ramenez une grosse courge d’hiver et cela se transforme en un match à mort effrayant entre vous deux quand vient le moment de la cuisiner. Avant de partir au combat, utilisez ces conseils pour faciliter votre préparation de la courge gobelet :

• Tout d’abord, placez une serviette humide sous votre planche à découper pour qu’elle ne glisse pas.
• Utilisez un couteau de chef pour couper une tranche de 1/4 de pouce d’épaisseur à l’extrémité pointue de la courge afin de la poser à plat sur la planche à découper.
• Coupez la courge en deux de haut en bas, en faisant osciller le couteau si nécessaire.
• J’utilise une cuillère à melon pour gratter les graines de la courge coupée afin de retirer tous les derniers morceaux de chaume de l’intérieur.
• Une fois que la courge est vidée, le reste est un jeu d’enfant. Posez les moitiés à plat (côté coupé vers le bas) sur la planche à découper et coupez transversalement en demi-lunes épaisses de 3/4 à 1 pouce.

Variations de la recette

• Presque toutes les courges d’hiver peuvent être utilisées dans cette recette. Certaines courges ayant une chair plus épaisse, le temps de cuisson variera. Ajustez le temps de rôtissage des tranches de courge avant d’ajouter le poulet en conséquence ; des variétés plus denses comme le kabocha et la courge turban nécessiteront environ 30 minutes de cuisson avant d’ajouter le poulet.
• Si vous nourrissez un plus grand groupe, vous pouvez ajouter jusqu’à deux cuisses supplémentaires à cette recette sans avoir besoin d’augmenter la marinade.
• Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet avec os et peau par les cuisses. Commencez à vérifier si elles sont cuites avec un thermomètre à lecture instantanée après 40 minutes et ajoutez du temps si nécessaire jusqu’à ce que la viande atteigne 165°F.