Le saumon est la protéine préférée de mon enfant d’âge préscolaire, donc vous pouvez parier que nous en avons pour le dîner au moins une fois par semaine. Pour cette raison, j’ai inventé une recette à trois ingrédients qui est garantie de plaire : je saupoudre un peu de poivre au citron et d’aneth séché, je verse un peu d’huile, puis je fais cuire ou je fais frémir le poisson à l’air. Comme ça, le dîner est prêt.
J’espère vraiment que personne ici ne se lasse de manger du saumon étant donné qu’il est si rapide à préparer : seulement 15 minutes au total. Et contrairement à d’autres protéines à cuisson rapide, le saumon est très indulgent. Avec sa forte teneur en gras, le saumon reste moelleux et tendre, même si vous le cuisez un peu trop.
C’est délicieux dans toute la gamme entre à point et bien cuit, que ce soit à peine translucide au milieu ou opaque et se défaisant facilement à la fourchette. Vous ne pouvez pas vous tromper.
Je sers ce saumon à trois ingrédients avec quelques accompagnements pour un dîner sans tracas. Un pilaf de riz en boîte, des légumes congelés à la vapeur avec du beurre et du sel à l’ail — c’est un dîner facile destiné à être associé à des accompagnements faciles. Un peu de sauce tartare achetée en magasin est également très apprécié.
Vous pouvez frémir ou cuire le saumon au four
Pour le chemin le plus simple et le plus rapide du réfrigérateur à la table, j’assaisonne le saumon et le fais cuire à haute température dans mon four à air. Le four à air préchauffe en environ trois minutes, et les filets de quatre onces cuisent en seulement 12 minutes. C’est ma méthode préférée pour cuire le saumon.
Bien sûr, vous pouvez utiliser une friteuse à panier (un peu plus de nettoyage) ou un four (un peu plus de temps de préchauffage et de cuisson). Votre poisson sera délicieux dans tous les cas.
Choisir vos assaisonnements
Le poivre au citron et l’aneth séché sont des saveurs qui se marient si bien avec le saumon, et j’en ai toujours dans mon placard à épices. Je suis récemment tombé sur un mélange d’épices délicieux de Trader Joe’s appelé Seasoning in a Pickle. C’est acidulé et plein de saveur d’aneth et d’ail, un peu comme des cornichons casher. Je l’utilise à la place de l’aneth séché ordinaire pour un coup de pouce de saveur supplémentaire. Les deux fonctionnent bien, donc utilisez ce que vous avez sous la main.
Saumon au poivre de citron
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions: 4 portions
Ingrédients
- 4 (4–once) filets de saumon (avec peau ou sans), décongelés si congelés
- 2 cuillères à café d’huile d’avocat ou autre huile neutre
- 1 1/2 cuillères à café de poivre au citron
- 1/2 cuillère à café d’aneth séché ou de mélange d’épices au goût d’aneth
Méthode
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Préchauffez la friteuse à air à 400ºF ou le four à 425ºF.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium pour un nettoyage facile, ou faites simplement cuire directement sur une plaque de cuisson. (Pour une friteuse à air de style panier, vous mettrez le saumon directement dans le panier de friture à air.)
Une friteuse à air ne prendra que quelques minutes à préchauffer, tandis que le four prendra plus de temps.
-
Assaisonnez les filets de saumon :
Rincez les filets de saumon sous l’eau froide, séchez-les avec un essuie-tout, puis placez-les sur la plaque de cuisson ou dans le panier de la friteuse à air.
Versez l’huile sur les filets, puis utilisez un pinceau à pâtisserie ou vos doigts pour l’étaler uniformément sur le poisson. Saupoudrez le poivre au citron et l’aneth sur le poisson huilé.
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Cuisinez le saumon :
Faites cuire ou frémissez le saumon. Commencez à le vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée après environ 9 minutes — la température interne doit être de 130ºF à 135ºF.
Une friteuse à panier cuira le poisson le plus rapidement — 9 à 10 minutes — et, selon mon expérience, un four à air prend quelques minutes de plus. Un four prendra quelques minutes de plus que cela. Vous pouvez également vérifier le poisson en vérifiant un filet à la fourchette — s’il se défait et est opaque ou un peu plus sombre et translucide au milieu, c’est cuit.
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| Informations Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 197 | Calories |
| 13g | Gras |
| 0g | Glucides |
| 19g | Protéines |
| Informations Nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 4 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 197 |
| % Valeur Quotidienne* | |
| Total Gras 13g | 16% |
| Gras Saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 54mg | 18% |
| Sodium 389mg | 17% |
| Total Glucides 0g | 0% |
| Fibre Alimentaire 0g | 1% |
| Total Sucres 0g | |
| Protéines 19g | |
| Vitamine C 3mg | 16% |
| Calcium 18mg | 1% |
| Fer 0mg | 2% |
| Potassium 339mg | 7% |
| * La % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
