Rêvez-vous de griller des hamburgers au fromage pour vos amis et votre famille sur un grill parfaitement préchauffé dans un grand jardin ? Oui, moi aussi. Mais parfois, ce n’est tout simplement pas la réalité, n’est-ce pas ? Peut-être que vous n’avez pas de grill ; peut-être que vous vivez en ville ; peut-être qu’il pleut simplement !
Ne jetez pas vos pains à hamburger juste parce qu’il fait gris ou qu’il fait, comme, hiver. Apprenez à faire un hamburger à l’intérieur sur la cuisinière à la place.
Utilisez du bœuf haché 90/10 pour les hamburgers à la cuisinière
Le meilleur mélange de bœuf pour les hamburgers sur le grill est de 80/20, mais il est préférable d’opter pour un mélange plus maigre de 90/10 quand vous cuisinez des hamburgers sur la cuisinière afin de ne pas avoir trop de graisse fondue dans la poêle.
Attrapez cette plaque chauffante ou poêle en fonte
Je préfère utiliser une grande plaque chauffante quand je fais des hamburgers à l’intérieur, mais j’ai aussi eu beaucoup de succès avec une simple poêle en fonte. Assurez-vous de la préchauffer pour obtenir une chaleur uniforme afin de pouvoir faire plusieurs hamburgers à la fois.
Des galettes imparfaites sont parfaites
J’aime faire des hamburgers à la cuisinière plus fins et plats que des hamburgers grillés. Si vous faites des hamburgers uniques, 4 onces par hamburger est une bonne taille. Si vous faites des galettes doubles, optez pour 3 onces.
Lorsque vous portionnez les hamburgers, ne vous inquiétez pas de les façonner en galettes parfaites, comme vous le feriez si vous grilliez les hamburgers. En fait, pour des hamburgers à la cuisinière, il est préférable d’aplatir les hamburgers pendant qu’ils cuisent dans la poêle !
Essuyez la poêle entre les hamburgers
Si vous cuisinez plusieurs hamburgers, nettoyez votre poêle ou votre plaque entre les cuissons pour aider à prévenir l’excès de brûlage et de fumée. Pas besoin de nettoyer complètement la surface dans le lavabo ; il suffit de racler les morceaux de hamburger, puis d’essuyer rapidement la surface avant de passer à la deuxième fournée.
Un conseil génial pour faire fondre le fromage
Dès que votre hamburger est cuit et que vous l’enlevez de la poêle, ajoutez du fromage au-dessus, puis couvrez-le avec un bol en métal. Cela va capter la vapeur qui sort du hamburger et faire fondre rapidement le fromage sans qu’il ne fonde partout dans votre poêle.
Accompagnements géniaux pour des hamburgers géniaux
Ingrédients
Pour le mélange d’épices à hamburgers (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
Pour la sauce à hamburger facile
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de ketchup
Pour les hamburgers
- 1 livre de viande hachée (90:10)
Pour servir
- 3 pains à hamburger ou à brioche
- 6 tranches de fromage américain
- Aérosol antiadhésif
- Feuilles de laitue verte
- Oignon rouge finement tranché
- Tomate fraîche finement tranchée
Méthode
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Préparer le mélange d’assaisonnement à hamburger facultatif :
Avant de commencer à cuisiner, préparez le mélange d’assaisonnement. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre et la poudre d’ail. Réservez.
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Préparer la sauce :
Dans un autre petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde et le ketchup jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réservez.
Délice Maison / Nick Evans -
Former les hamburgers :
Préchauffez une grande poêle robuste (la fonte est la meilleure) à feu moyen.
Divisez lâchement la viande hachée en trois galettes de 1/3 livre. Formez des disques d’environ 1,5 cm d’épaisseur et creusez un trou au centre de chaque galette pour éviter qu’elle ne gonfle au centre. Assaisonnez les galettes avec 1/2 cuillère à café de mélange d’assaisonnement par côté de la galette, si vous en utilisez.
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Cuisinez les hamburgers :
Allumez le ventilateur au-dessus de la cuisinière et ouvrez une fenêtre pour aider à la circulation de l’air.
Aérosolisez votre poêle avec un peu d’aérosol antiadhésif et placez les hamburgers dans la poêle. Appuyez sur chaque galette avec une spatule pendant 10 secondes. Cela encourage le brunissement.
Cuisinez les hamburgers à feu moyen pendant 4 minutes. Ne les touchez pas trop pour obtenir une belle croûte d’un côté. Utilisez une spatule en métal robuste pour retourner les hamburgers, en veillant à racler toute caramélisation avec le hamburger.
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Retourner les hamburgers :
Après avoir retourné les hamburgers, ajoutez le fromage, si vous en utilisez, et continuez la cuisson pendant 3 minutes jusqu’à ce que le hamburger soit cuit à la cuisson désirée, généralement à point.
Si vous ne cuisinez qu’un hamburger, vous pouvez griller vos pains dans la même poêle que votre galette, ou vous pouvez les griller séparément si vous cuisinez plusieurs hamburgers en même temps.
Si vous souhaitez que le fromage soit très fondu, couvrez les hamburgers avec un couvercle pendant la dernière minute de cuisson.
Délice Maison / Nick Evans -
Assembler les hamburgers et servir :
Construisez vos hamburgers en aidant de la sauce à hamburger sur chaque pain. Mettez les hamburgers sur le pain du bas et ajoutez la laitue, les oignons, les tomates et le pain du dessus. Servez immédiatement avec une boisson froide.
Informations nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | (par portion) |
|---|---|
| 781 | Calories |
| 56g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 37g | Protéines |
