Parfois, on cuisine pour le plaisir des autres. Par exemple, je ne suis pas fan des spaghetti, mais mon mari les adore. C’est pourquoi je glisse parfois une bouteille de sauce marinara et une boîte de pâtes dans le chariot quand j’ai envie d’être gentille.
Heureusement, le palais de ma fille est similaire au mien, donc tout ce que j’aime, elle semble aussi l’apprécier. Toutes les deux adorons les choses épicées et avons un faible pour les sucreries, ce qui explique pourquoi le miel épicé est devenu un incontournable chez nous.
Inspirée par notre amour de ce condiment, j’ai utilisé une ancienne technique française pour transformer nos traditionnels filets de poulet en filets de poulet au miel épicé, et cela est désormais un plat préféré de la famille.
Une Technique Simple Avec des Résultats Délicieux
Lorsque je suis allée à l’école de cuisine il y a mille ans (oui, je suis un dinosaure—éteint, mais merveilleusement toujours là), j’ai appris à faire une gastrique. Cela sonne chic et français, mais c’est une technique simple qui donne des résultats délicieux.
La version la plus simple consiste à faire revenir un aromatique, comme l’échalote, dans de l’huile ou du beurre et à ajouter un acide et quelque chose de sucré comme du sucre, du miel ou des fruits. Le mélange mijote un petit moment jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et enrobe le dos d’une cuillère, puis il est prêt à servir.
Ma recette de miel épicé commence par faire revenir des filets de poulet dans une poêle antiadhésive. Une fois dorés, je les transfère dans une assiette et je m’occupe de la sauce. Je fais revenir quelques gousses d’ail et j’ajoute du vinaigre de cidre et du miel épicé, puis je porte à ébullition. Une fois que cela épaissit un peu, j’ajoute un peu de sauce Worcestershire pour une dose d’umami.
Je plonge les filets dans la sauce et en verse un peu par-dessus. Juste avant de servir, je garnis de fines tranches d’oignons verts et je me laisse apprécier la réaction des convives devant mon plat.
Comment Je Sers les Filets de Poulet au Miel Épicé
Ma préférence est de servir les filets avec du riz blanc, mais du riz brun ou un autre grain entier seraient également délicieux. J’adore également les servir sur des nouilles soba froides ou même des nouilles ramen cuites. Du brocoli sauté est un accompagnement rapide et facile, mais j’aime aussi les carottes et le bok choy, qui peuvent également être sautés ou cuits rapidement en accompagnement.
Faites Votre Propre Miel Épicé
Si vous n’avez pas de miel épicé à votre épicerie locale, ou si vous voulez économiser un peu d’argent, vous pouvez le faire vous-même. Mettez du miel dans une petite casserole et ajoutez une ou deux pincées de poivre rouge écrasé. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis filtrez (si désiré) et laissez refroidir. C’est tout !
Pour cette recette, il suffit d’ajouter 1/8 de cuillère à café (ou plus, selon vos goûts) de poivre rouge écrasé lorsque vous préparez la sauce.
Recettes de Poulet à la Poêle
Poulet au Miel Épicé
Ingrédients
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1 1/4 à 1 1/2 livres de filets de poulet
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Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
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3 gousses d’ail, hachées
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1/3 tasse de vinaigre de cidre
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1/3 tasse de miel épicé
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1 cuillère à café de sauce Worcestershire
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2 oignons verts fins, en tranches, pour servir, facultatif
Méthode
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Cuire le poulet :
Éponger le poulet avec un essuie-tout et assaisonner avec du sel et du poivre.
Placer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Une fois chaude, ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré en dessous, environ 4 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de l’autre côté et que la température interne atteigne 74°C, 3 à 4 minutes. Transférer le poulet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
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Faire la sauce :
Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante et l’ail dans la même poêle et cuire jusqu’à ce que cela devienne parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le vinaigre de cidre et le miel et porter à ébullition douce sur feu moyen-vif.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 à 8 minutes.
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Terminer la sauce et ajouter le poulet :
Incorporer la sauce Worcestershire et remettre le poulet cuit dans la poêle. Verser la sauce sur le poulet et décorer avec des oignons verts, si désiré.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
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| Valeurs Nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 360 | Calories |
| 19g | Graisses |
| 33g | Glucides |
| 16g | Protéines |
