Crème à café maison
Je prends mon café très au sérieux. Je suis le genre de personne qui se couche en rêvant de son café du matin. Après la naissance de mon deuxième fils, une amie de l’université m’a offert 10 livres de café – c’est mon cadeau préféré jusqu’à présent. Je me suis sentie comprise – elle sait ce qui est essentiel lorsqu’on a un nouveau-né.
En général, je prends mon café simplement avec du lait entier, sans sucre – je suis toujours une fan de produits laitiers entiers et j’en suis fière. Mais à mesure que les jours deviennent plus chauds, j’ai envie d’un petit “cocktail de café” de l’après-midi, comme je les appelle avec tendresse dans ma famille. Quelque chose de légèrement sucré, un peu crémeux et au goût spécial – comme un cold brew avec un crémeux à la vanille, pour passer à travers la partie la plus difficile de la journée. (Maman de deux petits garçons ici!)
Se rendre dans un café local n’est pas toujours possible et c’est une habitude qui n’est pas appréciée par mon compte bancaire. Il y a des crèmes à café incroyables dans les épiceries de nos jours, mais comme presque tout ce que nous consommons, ces prix augmentent. Alors dernièrement, j’ai commencé à préparer une version maison de crémeux à la vanille pour combattre cette envie. Il utilise des ingrédients que j’ai toujours sous la main ; je peux le faire en grande quantité, donc il m’attend dans le frigo ; et je peux l’adapter à chaque fois avec de nouvelles saveurs. En plus, il n’y a pas d’additifs ni de conservateurs comme dans les marques populaires achetées en magasin.
4 Conseils Faciles Pour Faire Mon Crémeux à Café Maison à la Vanille
- J’utilise du sucre brun parce que j’aime la note de mélasse nuancée, mais vous pouvez utiliser du sucre granulé, du miel ou même du sirop d’érable. J’utilise seulement 1/2 tasse de sucre pour toute la préparation, mais si vous aimez que ce soit très sucré, augmentez à 3/4 tasse.
- Une fois que ce sirop lacté a refroidi, ajoutez votre “lait de base” préféré. J’aime utiliser du lait entier, mais n’importe quel lait de 1 % à la crème fraîche fonctionne.
- Assaisonnez selon vos goûts. J’aime utiliser de l’ extrait de vanille pur ou de la pâte de vanille. Si vous voulez pimenter les choses, ajoutez quelques bâtons de cannelle ou des gousses de cardamome dans le lait pendant qu’il mijote, puis filtrez et laissez refroidir avant d’utiliser.
- Pour référence, étiquetez votre crémeux maison avec la date de péremption du lait que vous avez utilisé. Une fois que vous arrivez à cette date, vérifiez votre crémeux. S’il a une odeur étrange ou n’est plus lisse, jetez-le.
Ingrédients
- 4 tasses de lait entier, divisé (ou le lait de votre choix)
- 1/2 tasse de sucre brun foncé (ou votre édulcorant de choix)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou pâte de vanille)
Méthode
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Faire mijoter lentement le lait et le sucre :
Combinez 2 tasses de lait et le sucre brun dans une petite casserole à fond épais. Réglez sur feu doux et remuez pour dissoudre le sucre.
Laissez le mélange mijoter lentement à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit réduit à environ 3/4 de son volume original (vous aurez environ 1 1/2 tasse dans la casserole). Ne remuez pas pendant qu’il mijote. La couleur deviendra légèrement dorée.
Pendant que le lait mijote, de la mousse ou un film peuvent se former à la surface. Racler délicatement avec une cuillère et jeter.
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Refroidir le crémeux :
Retirez le sirop de lait du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède au toucher.
Ajoutez les 2 tasses restantes de lait et la vanille, puis remuez pour combiner.
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Conserver :
Versez-le dans un récipient hermétique d’un quart et réfrigérez. Référez-vous à la date limite de vente sur les produits laitiers que vous avez utilisés pour savoir combien de temps le crémeux durera au réfrigérateur.
Durée de conservation du crémeux
Le sucre dans cette recette, couplé à la lente cuisson, peut aider à prolonger sa durée de conservation ; il peut durer plus longtemps que le lait classique. Cependant, comme il ne contient pas les conservateurs retrouvés dans le crémeux commercial, il ne se conservera pas aussi longtemps que ceux que vous achèteriez en magasin. Après une semaine, vérifiez son odeur et son aspect.
